简介：食品防腐剂是加工食品不可缺少的添加剂.以往主要使用化学合成物质,但它对人体健康有不利的作用.为此,国内外都提倡寻求和使用天然防腐剂,它不但对人体健康无害,有的还具有一定的营养价值,是今后开发的方向.

简介：摘要随着生活水平的提高，人们对食品越来越挑剔，要求越来越高。食品中使用防腐剂，较冷藏、辐照、巴氏杀菌等保存方法，具有添加方便、效果稳定、使用量小、防腐力强等优点。因此，防腐剂作为重要的食品添加剂之一，在食品工业中被广泛使用。

简介：长期以来,在食品工业中都习惯于使用化学合成品作为食品的防腐刘,如苯甲酸、山梨酸及其盐类、对羟基苯甲酸脂类等.但这些化学合成的食品防腐剂使用过程中或多或少会对食品的风味产生一定的不良影响,同时,这些防腐剂在食品加工中的添加量都较大,容易造成超标而对人体不利,因而致使这些防腐剂难以满足现代食品加工的需要.随着社会经济的快速发展,人民生活水平的逐渐改善,人们对防腐剂之类的食品添加剂的要求也越来越高,不但在安全性上提出了更高的要求,而且追求添加剂的营养化和功能化.下面介绍的几种天然肽类食品防腐剂不但具有很强的抗菌活性和安全性,而且作为蛋白物质具有很高的营养性与功能性,对人体无害,具有一定的保健作用.

简介：食物中加入化学防腐剂不利于健康，现在已经被人们所共知。那么，怎样做才能达到食品既安全又能防腐的目的呢？我决定用Vc、Ve和食用酒精取代化学防腐剂进行食品防腐实验。

简介：

简介：大家都知道，凡是经过加工的食品或多或少都会使用添加剂，食品添加剂按其用途可分为香精、香料、色素、抗氧化剂、杀菌剂、增香剂、甜味剂、漂白剂、疏松剂和营养强化剂等不同种类，它们具有提高食品质量稳定性、防止食品腐败变质和改善食品性状的作用。在所有的食品添加剂中。防腐剂可能是最为人们关注、争议也最大的一个品种。近年来，大多数消费者都认为防腐剂对人体有害。

简介：摘要：

简介：摘要介绍食品的防腐剂分类，分析食品防腐剂所产生的食品安全问题。随着消费者“回归自然”愿望的增加，对食品提出了更高要求既要尽量保持食品原料的原始状态、减少热处理等加工过程，又要尽量延长食品保质期。短期内我们可以采取完善法规、严格监管和加强认识的措施，但从长远来看，通过天然防腐剂的开发利用，逐渐代替化学防腐剂，才是解决食品防腐剂安全问题的根本途径。

简介：倡导绿色健康,关注新型天然防腐剂,已成为新的消费时尚.本文主要介绍了植物性来源的天然防腐剂的特性及其在食品中的应用.

简介：摘要：食品防腐剂可分为多种类型，微生物源的天然食品防腐剂有利于提升食品安全水平，具有较高的应用价值，所以本文主要针对几类常见的微生物源天然食品防腐剂进行探讨，包括细菌类天然防腐剂、放线菌产生的天然防腐剂、霉菌产生的天然防腐剂，旨在提升微生物源天然食品防腐剂的应用效果，以供参考。

简介：包括药妆在内的很多美容产品通常都会宣称“纯天然”或“不含防腐剂”，这些词似乎让人听起来很放心。

简介：摘要研究了紫外分光光度法测定食品中防腐剂(苯甲酸)的含量。样品中苯甲酸的最小检出量为0.0010mg/ml,回收率为98%。该方法简便易行,灵敏准确。

简介：【摘要】食品及食品防腐剂是当今社会的热点话题，也是亟待解决的难点问题。而对于食品防腐剂的生产和 使用问题上，我们应该理性地去看待和认识。我们要明白食品防腐剂不仅是国民经济的重要组成部分同时也希望能够为人们理性认识食品防腐剂在生产和使用方面的问题提供一点建议。

简介：本文根据食品防腐剂的抑制机理及防腐剂间的协同增效进行叙述，并对复合性防腐剂进行了应用性研究，研究表明酸性食品防腐剂、中性食品防腐剂在食品中的抑菌强度较单一防腐剂强，能广泛应用于生产实践。

简介：摘要食品防腐剂主要用来预防微生物诱发的食品腐败变质问题，可延长食品的保质期，属于食品添加剂，但是，如果不能合理的使用食品防腐剂，将会对人体产生一定危害性影响，不能保证食品的健康性，严重影响社会和谐稳定发展。因此，在国家发展的过程中，应明确食品防腐剂对人体健康的影响，为管理部门的工作提供依据。

简介：摘要：人们为达到延长食品保存期限的要求，防止食物变质，越来越多地使用防腐剂。虽然我国制定了法律法规，有针对性地规范防腐剂的添加使用，但在具体的实施过程中仍存在很大问题。食品防腐剂的不合理使用，将对人体健康产生潜在威胁，所以有必要对其进行科学化与合理化的分析，提升整体分析工作效果，为其后续发展夯实基础。

简介：摘要：近年来，随着人们生活水平的提高，对于各方面的要求也会有所增高，食品安全问题也是其中之一。提到食品，防腐剂就成为人们最关心的话题。现阶段，防腐剂的种类也越来越多，而在食品工业中使用最多的是化学合成防腐剂。本文论述化学在食品防腐剂合成、检测及在将来的合成发展中发挥的关键作用。

简介：摘要：食品防腐剂主要用来预防微生物诱发的食品腐败变质问题，可延长食品的保质期，属于食品添加剂，但是，如果不能合理的使用食品防腐剂，将会对人体产生一定危害性影响，不能保证食品的健康性，严重影响社会和谐稳定发展。因此，在国家发展的过程中，应明确食品防腐剂对人体健康的影响，为管理部门的工作提供依据。

简介：溶菌酶是一种专门作用于微生物细胞壁的糖苷水解酶,作为天然生物防腐剂可广泛用于食品、医药和日化用品等领域。但是,天然溶菌酶为非广谱抗菌剂,主要作用于革兰氏阳性细菌,在于能够水解细胞壁的主要成分肽聚糖,而革兰氏阴性菌细胞壁中肽聚糖含量很少,且被一层较厚的脂多糖类物质所覆盖,所以对革兰氏阴性细菌几乎没有作用。一些学者通过改性研究以实现天然溶菌酶对革兰氏阴性细菌的杀灭或抑制作用。文中概述了国内外对溶菌酶的化学改性、生物改性以及物理法超高压改性的研究进展,分析了不同改性方法的效果、优点与不足,并对应用前景进行了展望,拓宽天然溶菌酶的抗菌谱和使用范围,对天然溶菌酶改性研究和作为广谱抗菌剂的使用提供了重要依据。

简介：鱼精蛋白是一种存在于各类动物精巢组织中的多聚阳离子肽,也是一种高效、安全、值得开发的新型食品天然防腐剂.本文对鱼精蛋白的组成、提取工艺、抗菌特性、抗菌机理、毒性以及存在的问题和展望等方面进行了简述.