简介：几乎人人都爱吃糖，可吃多了就会产生令人头疼的蛀牙!上个世纪，木糖醇的出现让爱吃糖的人们大大舒了口气。这个看上去像糖、吃起来更像糖的东西其实并不是真正的糖。它是从各种果蔬、谷类中提取出来的一种天然甜味剂。

简介：木糖粉又名碱木素，它是一种高分子有机弱酸盐混合物，易溶于水，当浓度达到30％时则成为胶状物质，具有良好的粘结、分散、吸附、渗透、表面活性、化学活性及生物活性等。它的含氧官能团与Al^3+、Ca^2+等金属阳离子结合物或环状螯合物形成牢固的网上加网立体结构，同时分子有很大的表面积，分子间长链结构互相交织，导致粉煤粘结，成型后强度得到提高，故木糖粉是一种极好的新型煤粉粘结剂。

简介：木糖醇最早在芬兰被发现,它是从白桦树中提取出的一种天然植物甜味剂,口感甜而清凉,不会产生引发蛀牙的酸性物质。因为不会产生引发蛀牙的酸性物质,所以现在世界各国牙医学会都积极推荐使用木糖醇含量占50%以上的产品。在芬兰,市场上有很多含有木糖醇的糖和医药品,其中口香糖市场上100%的都是木糖醇口香糖产品。乐天中国2002年推出木糖醇口香糖,源于韩国乐天和日本乐天,因为防止蛀牙的效果很好。所以在中国也推出木糖醇产品,瓶装的口香糖是2003年正式推出的。

简介：

简介：本文探讨了木聚糖酶和葡萄糖氧化酶对低筋粉馒头品质的影响,就各种酶制剂对低筋粉馒头的体积、白度、柔软度和组织的作用进行了一系列的实验.结果表明:木聚糖酶和葡萄糖氧化酶对低筋粉馒头的结构都有改善作用,葡萄糖氧化酶对低筋粉馒头的白度有较显著的影响,以木聚糖酶和葡萄糖氧化酶复合效果最佳.

简介：一说到木糖醇，我们马上会联想到那一粒粒香甜可口的木糖醇口香糖。现在，咱们谁也不差那点零花钱，有事没事地嚼上两粒感觉还挺惬意，久而久之就成习惯了，干脆把木糖醇拿来当糖吃，什么木糖醇饼干、麦片等应有尽有。

简介：

简介：木糖醇渣是玉米芯经化工厂高温水煮提取木糖醇以后剩余的残料。其纤维素等经过化学降解后的残余物，营养更易于食用菌吸收，但酸性较强。近几年食药用菌产业飞速发展，棉花种植量减少，棉籽皮原料供应紧张且价格一直上涨，导致灵芝产品成本升高，菌农效益下降。在这种情况下，开发新的栽培原料已成为食药用菌产业的必然选择。

简介：采用高效液相色谱方法快速分析木糖、木糖醇含量,此方法快速、准确、回收率高。此法在国内未见报道

简介：

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简介：β-木糖苷酶在完全快速降解木聚糖类半纤维素为木糖的过程中起重要作用。海栖热袍菌（Thermotogamaritima）是一个极端嗜高温厌氧细菌，所产耐热酶类具有非常可观的工业应用前景，但这类酶在大肠杆菌中的表达很低。采用基因重组技术将源自海栖热袍菌的具有阿拉伯糖苷酶活性的耐热β-木糖苷酶基因克隆至表达载体pET-28a，与组氨酸标签融合表达构建重组质粒pET-28a-xyl，然后转化不同大肠杆菌宿主，结果在大肠杆菌BL21-CodonPlus（DE3）→RIL中获得高效表达；重组酶蛋白经诱导表达、破胞和热处理后纯度在90％以上，经Ni^2＋亲和层析后达电泳纯；用HPLC和TLC检测酶解产物，β-木糖苷酶和木聚糖酶联合水解后，酶解产物主要为木糖，外加阿拉伯糖苷酶后能使其酶解产物中木糖含量明显提高。因此，具有阿拉伯糖苷酶活性的耐热β-木糖苷酶在木糖制备中具有重要的工业应用价值。

简介：

简介：【摘要】目的：探讨葡萄糖型与木糖醇型口香糖对牙菌斑的抑制效果及差异分析。方法：将 100名正常成人志愿者随机分为葡萄糖组与木糖醇组，每组 50人，在统一变量的前提下于饭后同一咀嚼口香糖 7min后吐出，在此洗脱期内进行牙菌斑指数与口腔唾液流率的测定。结果：木糖醇组牙菌斑指数的下降幅度明显高于葡萄糖组，差异均有统计学意义（ P<0.05）；两种口香糖均能使口腔唾液流率上升，木糖醇组的上升幅度显著高于葡萄糖组。结论：两种口香糖均具有预防功效，且木糖醇型口香糖对牙菌斑的抑制效果强于葡萄型口香糖，有利于口腔健康的维护，值得临床推广运用。

简介：本文以环境保护为视角，纵观中国木糖醇发展变革的历史，针对木糖醇生产过程中存在的高污染高耗能等环境问题及其产生根源，进行了深入的研究和解析。强调预防优先，“源头控制”与“末端治理”相结合，社会效益、环境效益和经济效益相统一的可持续发展的环境战略思想，并在吸取国内外先进治污经验的基础上，提出了木糖醇行业环境问题的综合治理方案。

简介：木糖还原酶是酵母代谢木糖发酵的关键酶之一。根据已报道的木糖还原酶基因的全序列设计引物,从休哈塔假丝酵母中克隆得到1110bp大小的片段。将木糖还原酶基因亚克隆到酿酒酵母的整合表达载体p406ADH1中,醋酸锂转化法将线性化重组质粒pYX-AK-xyl1转化到酿酒酵母W5,对阳性转化子进行酶活测定,结果表明,以辅酶DANH和NADPH为底物诱导,转化子均表现出活性,酶活分别为6.513U/mg和7.080U/mg,是受体菌W5酶活的1.4倍（NADH）和1.3倍（NADPH）,其酶活比为0.919。

简介：在反应体系pH=4.84,106±2℃,2.5h的条件下,用单因素方法制取猪肉香精样品。采用热脱附方法（TD）提取其香气,气相色谱-质谱法（GC-MS）检测分析其香气成分。研究葡萄糖和木糖在美拉德反应中对香气的影响。单独添加葡萄糖样品挥发性成分59种,单独添加木糖样品挥发性成分有48种,添加葡萄糖与木糖样品挥发性成分有72种,不添加单糖样品挥发性成分有37种。木糖与葡萄糖相比,对香气的肉味贡献大,反之,葡萄糖对香气的焦香贡献大。同时使用葡萄糖和木糖,香气更丰满。可调整木糖与葡萄糖的比例,获得偏重焦香或肉香的产品。

简介：木糖醇是一种天然功能性甜味剂，它不仅甜度与蔗糖相近，而且还具有一定的生理活性作用。我国已批准审定为食品添加剂，国际食品法典委员会通过列入“在食品中可以按正常生产需要使用的食品添加剂名单”。国外已大量用于食品中，我国近年来对木糖醇在食品中应用进行了不少工作，取得良好成效。本文对国内木糖醇在食品中应用现状及发展前景作一综述分析。

简介：摘要木糖醇作为一种新型功能型甜味剂，分布在各种水果、谷物蔬菜之中，能够保障糖尿病病人正常摄入糖分，参与人体代谢，越来越得到人们的重视与认可。绿色制造是一种考虑环境因素和资源效益综合体的新思想，这能够有效地融入木糖醇的生产制造之中。本文目标就是使木糖醇从设计、制造、包装、运输、销售到食用的整个产品生命周期中，能够使企业经济效益与社会效益协调发展。如何生产使对环境影响最小、对资源利用率最高，体现人类社会可持续发展的理念是本文的重点研究问题。

简介：通过正交试验，研究了低聚木糖添加量、南瓜蓉添加量、牛奶面粉添加量、鸡蛋清添加量对蛋糕品质的影响，得到了添加低聚木糖生产南瓜蛋糕的工艺参数和最佳配方。