简介：到目前为止，逐步研磨的方法仍是唯一可行的制粉方法，制粉的基本原理和生产方式没有发生根本性的变革。由于其他科学技术的高速发展和市场的激烈竞争，促使制粉工业采用或引进新的工艺技术和设备，以达到提高生产效率、减少人力、节约投资和降低成本的目的。制粉业出现了向联合型、综合型发展的动向。如在制粉厂内安装面食品的生产线，或在面食品厂内建面粉厂，面粉厂、食品厂建立原料生产基地等。因此，研究、发展、提高制粉生产技术，是制粉工业的需要，也是食品工业和现代化农业发展的需要。

简介：小麦是世界上最主要的粮食作物之一,世界各主产国对小麦品质性状开展了深入地研究.本文从影响小麦品质的主要方面,如小麦籽粒蛋白质数量和质量,小麦籽粒硬度,小麦面粉粉色,小麦籽粒淀粉品质,小麦收获前穗发芽等综述了当前转基因和分子标记辅助选择研究现状和研究进展,并对研究中存在的问题进行了讨论.

简介：研究了不同糯米粉粒度、粉质粘度、粉团配方、冷冻蒂件等对速冻汤圆品质的影响，以提高速冻汤圆感官品质，解决速冻汤圆的开裂问题。

简介：试验碳酸钠、氯化钠、黄胶作为面条改良剂,探求青稞面条品质改良的最佳工艺参数。以青稞粉和标准小麦粉为主要原料，青稞粉添加量为40%，

简介：近年来,人们对蔬菜、水果和农作物的品质要求不断提高,而品质性状多为多基因或寡基因控制的数量性状或数量-质量性状,其表型易受到环境影响。一些品质基因常表现隐性且品质检测操作复杂,制约了品质育种的发展。随着分子标记技术的发展,寻找与优良品质性状紧密连锁的分子标记,并用以进行标记辅助选择育种,将大大提高品质性状选择效率和遗传改良速度,分子标记、分子标记辅助育种和转基因技术将为改善作物品质提供有效手段。总体来说,作物品质在分子水平上的研究尚处于起步阶段,但取得了一些令人鼓舞的成果,本文对小麦、水稻、黄瓜、番茄、西瓜等作物外观品质、营养品质和风味品质在分子水平上的研究进展进行了综述,并探讨转基因技术和分子标记辅助育种在改善作物品质性状方面的前景。

简介：摘要：本研究探讨了杏子栽培与品质改良的技术。通过对杏子栽培环境、土壤肥力、水肥管理等因素进行综合优化，有效提高了杏子的产量和品质。同时，通过品种选育、病虫害防治等措施，进一步提升了杏子的市场竞争力和商品价值。研究结果为杏子种植者提供了可行的栽培与品质改良技术，有助于推动杏子产业的可持续发展。

简介：摘要：当前掀起了烘焙热潮，而烘焙工艺也不断改良，不断有新品种的诞生，例如葛根烘焙蛋糕的研发就是其中之一。本文主要就葛根烘焙蛋糕研发问题及其品质改良问题进行探讨，以让葛根烘焙蛋糕对应更理想的口感。

简介：通过单宁酸单因子梯度试验，研究了单宁酸对国产面粉的粉质特性，拉伸特性，面包芯质特性以及烘烤品质的改良效果，为新型面粉添加剂的研制和对面筋形成机理研究提供了理论基础。

简介：摘 要

简介：牛磺酸(Taurine)因首次从牛胆中分离出来而得名，1850年确定了其化学结构，1886年Schmeideberg等人认为牛磺酸具有药物作用，1950年发现动物脑内含有高浓度的牛磺酸，1960年Curtis试验证明其对脊髓神经元有强大抑制作用，自1975年Hayes等发现幼猫因牛磺酸缺乏而造成视网膜退化并最终导致失明以来，国内外学者开始深入研究牛磺酸的营养生理功能，

简介：使用面粉改良剂是一种简便、通用性强、见效快的方法，比较经济，适合中国国情，在这样的情况下，面粉改良剂的应用将是国产小麦粉品质改良的重要技术措施。

简介：摘要：基因工程作为生物工程技术的核心是一种按照人们的构思和设计，在体外将一种生物的特定基因插入质粒或其他载体分子，构成遗传物质的重组子，然后导人受体细胞内进行无性繁殖并进行表达，产出人类所需要的基因产品的操作技术。基因工程技术在食品行业中的发展日趋壮大，将是 21世纪最具发展潜力的产业。本文主要讲述了基因工程在食品工业中的应用，展望了基因工程技术在食品工业中的发展前景。

简介：我国开展的淀粉改良的转基因甘薯培育成功并顺利收获。这项研究的主持者、中国科学院上海生命科学研究院植物生理生态研究所张鹏研究员最近向记者透露，田间试验收获的新型甘薯，是通过转基因技术改变了甘薯的淀粉品质，这将增强我国甘薯育种潜力和拓宽其应用领域。

简介：摘要：果树嫁接技术一直以来是果树栽培中的重要技术之一，本研究旨在改良果树嫁接技术，并探讨不同砧木对果实品质的影响。通过对嫁接过程的优化和改进，我们成功提高了嫁接的存活率和成活率，从而提高了果树的产量和品质。同时，我们对不同砧木进行了系统研究，发现不同砧木对果实的大小、颜色、口感和营养成分等方面都有不同程度的影响。这些研究结果为果树栽培提供了重要的理论和实践参考，有助于优化果树栽培技术，提高果实品质和产量。

简介：直链淀粉含量与粒型是影响稻米蒸煮、食味及外观品质的重要因素，降低水稻品系的直链淀粉含量或选育其长粒型品系对提高水稻品质具有重要意义。本研究采用回交与分子标记辅助选择相结合的方法对主栽杂交水稻的保持系天B与龙特甫B的直链淀粉含量和对龙特甫B的粒型进行改良，选育出较好保持原品系的优良农艺性状、稻米品质得到明显改良的天B改良系5个和龙特甫B改良系4个。品质分析测定表明9个改良系的直链淀粉含量较改良前明显下降，天B和龙特甫B分别由改良前的23．5％和34．5％下降至平均14．4％和23．9％，胶稠度变长，糊化温度升高；龙特甫B改良系的粒长得到显著改良，粒长由龙特甫B的8．10mm增加到10．40mm、长宽比由2．36增加到3．80；天B改良系的粒长也有一定程度的增加，谷粒长由9．95mm增加到10．30mm、长宽比由3．34增加到3．65～3．94；此外，天B及龙特甫B改良系其垩白粒率及垩白度都有所降低或降幅较大。研究结果表明，通过分子标记辅助选择改良天B和龙特甫B的稻米品质是有效的。

简介：蒸馏单硬脂酸甘油酯对面粉粉质指标影响不大,面团吸水率略有下降,面团稳定时间和弱化度基本不变,粉质指数略有下降;对面团拉伸品质具有强化作用,增加拉伸能量、拉伸阻力和拉伸比,但延伸度下降;面粉的白度略有下降,但影响不大;对湿面筋含量具有增加作用.在面粉中添加蒸馏单硬脂酸甘油酯,有利于制作需要面团韧性大、面筋含量高、对面团要求延伸度小的面食品.

简介：摘要：现代化背景下，我国经济发展速度较快，人们的生活水平也获得显著提升，这一时期，人们对于高质量农产品的需求在不断上升。荔枝具有味美甘甜的特征，因此成为城镇地区广受好评的农产品。乡村振兴战略发展背景下，大力展开荔枝改良品种种植，对乡村居民收入提升有重要的推动意义，有效缩小城乡地区的差距。本文主要对全面推进荔枝品质改良促进乡村产业振兴进行分析。

简介：作物种子蛋白是人类和牲畜日常蛋白质的主要来源;与肉类相比,植物蛋白质的营养品质往往不够完全,主要表现在禾谷类作物种子蛋白质中的赖氨酸和色氨酸含量低,而豆类和蔬菜类蛋白质缺乏蛋氨酸和半胱氨基酸等含硫氨基酸。采用传统育种技术提高作物蛋白质营养品质方面的成效不大,现代分子生物技术的进展为改良植物种子蛋白质营养品质提供了有效的技术路线,目前已发展了几种在分子水平上改良作物蛋白质营养价值的方法,包括内源蛋白质序列的修饰、同源优质蛋白基因的过量表达、异源优质蛋白基因的转移和表达、人工合成新蛋白基因、以及增加游离的必需氨基酸的含量等。本文重点从上述5个方面综述近年来采用基因工程技术提高作物蛋白质营养品质的进展,并就其中可能存在的问题作了讨论。

简介：沈阳农业大学畜牧兽医学院边连全教授主持的“瘦肉型猪品质改良及高效养殖配套技术研究”通过了专家鉴定。鉴定认为．该项目总体达到国际先进水平，尤其是提出血清酶与抗逆性的相关性作为抗逆性育种理论基础及育种实践居国际领先水平。

简介：本文探讨了木聚糖酶和葡萄糖氧化酶对低筋粉馒头品质的影响,就各种酶制剂对低筋粉馒头的体积、白度、柔软度和组织的作用进行了一系列的实验.结果表明:木聚糖酶和葡萄糖氧化酶对低筋粉馒头的结构都有改善作用,葡萄糖氧化酶对低筋粉馒头的白度有较显著的影响,以木聚糖酶和葡萄糖氧化酶复合效果最佳.