简介：通过研究葡萄糖不同的添加量、发酵时间及添加剂种类对活性乳酸菌饮料成品的影响,来确定生产活性乳酸菌饮料的最佳工艺条件,并运用气质联用（GC-MS）对最佳工艺条件下发酵的活性乳酸菌饮料进行了香气产物分析。结果表明,活性乳酸菌饮料加工生产的最佳工艺条件为：4%的葡萄糖添加量,48h发酵,同时添加柠檬酸钠或者维生素C在此条件下,能够得到成品较好的发酵型乳酸菌饮料,并获得较高的菌落数和丰富的香气成分,这对后期活性乳酸菌饮料生产提供了理论依据。

简介：以尖椒、生姜为主要原料,经乳酸菌发酵后与蜂蜜等调配成为功能性饮料。通过单因素及正交试验确定尖椒汁（质量分数80.0%）的最佳发酵条件为：接种量2.3%,白砂糖添加量3.0%,食盐添加量1.5%,发酵温度25℃,发酵周期8d。生姜汁（质量分数80.0%）的最佳发酵条件为：接种量2.0%,白砂糖添加量4.0%,食盐添加量0.8%,发酵温度30℃,发酵周期12d。乳酸菌发酵尖椒、生姜蜜汁饮料产品的最佳配方为：尖椒发酵液9.0g,生姜发酵液8.0g,蜂蜜5.0g,白砂糖3.0g,柠檬酸0.08g,稳定剂（海藻酸钠与CMC-Na质量比为1∶1）添加量0.15%。

简介：目的研究＂每益添活性乳酸菌饮料＂对人体免疫系统的作用,探讨其对促进肠道消化和改善轻度便秘的效果。方法试验设计为二中心随机双盲对照试验,研究对象男女比例1∶1。采用自身对照和组间对照设计方法,并结合体征观察、调查问卷,对224例受试者进行＂每益添活性乳酸菌饮料＂人体试食试验。结果＂每益添活性乳酸菌饮料＂可以降低志愿者上呼吸道感染发病率及累计天数,有效改善人体肠道消化系统及排便情况。结论＂每益添活性乳酸菌饮料＂具有提高免疫机能、降低上呼吸道感染发病率、减轻症状的效果,并有改善胃肠道消化吸收及通便的功效。

简介：夏天暑热，特别是运动之后，人们随手做的第一件事就是——饮水。有些人，运动后更是偏爱运动饮料，那么什么是运动饮料！又如何科学的饮用运动饮料呢？

简介：乳酸菌是一种存在于人类体内的益生菌，因能够将碳水化合物发酵成乳酸而得名。益生菌是一个庞大的菌群，当益生菌占优势时（占总数的80％以上），人体则保持健康状态，否则会处于亚健康或非健康状态。在人体肠道内栖息着数百种的细菌，其数量超过百万亿个。其中对人体健康有益的叫益生菌，以乳酸菌、双歧杆菌等为代表；

简介：上海宝钢包装股份有限公司与英和国际有限公司共同投资建设的武汉宝钢制罐有限公司日前正式开业。项目总投资高达2．5亿元，2010年6月在武汉开发区开工建设，2011年2月进入试生产阶段。

简介：纽约市长迈克尔·布隆伯格近日宣布了一项对抗肥胖的新方案：在餐馆、电影院等多个公共场所禁止贩卖大容量的碳酸饮料和其他含糖饮料。这恐怕是市长先生目前为止与美国日益严重的肥胖病症斗争中最雄心勃勃的一项禁令了，但也引来了街头巷尾的议论纷纷。归根结底，恐怕还得看这项激进的政策是否能真正改变人们的饮食习惯。

简介：人们常说，生活是有味道的，有的苦，有的甜，有的还酸酸的。其实职业也有“味道”，有的清香，有的纯净，有的苦中带甜……细细想来，从事不同职业的感觉，有时就像喝了不同类型的饮料，味道各不一样。

简介：从多份资料中得知：人体尿液不仅含有丰富的微量元素，而且还含有蛋白、油脂等有益物质。长期饮用尿液，既可以增强体质，又可以提高肌体免疫能力，甚至还能治疗多种慢性疾病。可见，尿液称得上是一种有病治病，没病健身．以至抵御各种疾病侵袭的“天然营养液”，即使称它是一种自产的高级绿色无公害特殊“饮料”也不为过。

简介：以蓝莓为主要原料,通过添加适当的甜味剂、酸度调节剂等,研制风味独特的蓝莓果汁饮料。试验对蓝莓果汁饮料的工艺技术及影响因素进行了详细的试验和分析,提出了产品加工的较佳配方和工艺参数。通过感官品评和正交分析得到的蓝莓果汁饮料最优配方为：蓝莓原汁14g/100mL,蔗糖8.0g/100mL,酸味剂0.16g/100mL,复合稳定剂0.20g/100mL,VC,香精、木糖醇等适量。通过本方法加工制得的果汁饮料酸甜适口、色泽鲜艳、风味独特、组织状态均匀,且热量低,营养丰富。

简介：目前我国果蔬汁饮料品牌众多，生产厂商多达4000余家，年产量1000多万吨，市场份额仅次于瓶装水和碳酸饮料。果蔬汁市场潜力巨大，增长机会很多。

简介：生产企业：森永制菓株式会社关键字：乳酸菌在本期焦点选题中，饮料行业年度总结对乳酸菌饮料做了较高的肯定，而乳酸菌这一品类势必能成为今后食品的一项主要发展方向，森永制菓株式会社生产的乳酸菌糖，正在成为日本流行的全民热销品。一颗一颗，晶莹剔透，透着诱人光泽的乳酸菌糖味道酸酸甜甜，

简介：关键字：口味独特香蕉口味甘美，但若做成饮料实属不易。这是因为香蕉本身无法榨取，只有添加其它液体调配而成，目前市面上所见居多的是香蕉口味的牛奶饮品，但事实上。香蕉饮料也有果汁饮料了。

简介：

简介：采用单因素试验与正交试验相结合的方案,确定以葡萄皮醋为基料,大枣为辅料研制复配果醋的最佳生产工艺.大枣葡萄醋的最佳工艺配比是：葡萄醋30%,大枣汁25%,蜂蜜5%,所得复配型果醋醋体澄清透明,酸味柔和,营养丰富.复合果醋开发价值高,市场前景广阔.

简介：“饮料市场风云变幻，让经销商与消费者不断尝鲜必然是好事，但没有一个产品能稳固它的市场。本期流行前沿对几款饮料进行点评，是看中了他们其中的亮点与不足，希望能与更多企业共勉。除了产品自身的优势，产品的卖点也需要企业在扩大自己的市场时不断宣传。”

简介：以太谷壶瓶枣、茉莉花茶为主要原料，利用正交试验设计，主要研究了茶叶的类型、茶水比、复合汁配方对红枣茉莉花茶复合饮料品质的影响。结果表明，红枣茉莉花茶复合饮料最佳的生产工艺条件为：茉莉花茶与水的比例1：100，茶汤与红枣汁的混合比为1：1，蔗糖用量4％，柠檬酸用量0．05％，食盐用量0．10％。该饮料风味浓郁，口感柔和，具有保健、清凉止渴之功效。

简介：以桑葚和红茶为主要原料研制桑葚红茶饮料，确定最佳制作工艺条件为：红茶浸提pH控制在4．5左右，浸提时间3h，茶水比为1：50，桑葚汁液：红茶汤为2：8，VC添加量为0．03％，灭菌温度为105℃，所制得的产品茶香清新，果香浓郁，酸甜可口。

简介：安全当头。健康为重三聚氰胺、地沟油、金黄色葡萄球菌……一桩桩食品安全事件轮番打击着中国消费者脆弱的神经。今年的中国食品消费趋势调查显示，“关注健康和营养”、“对品牌的重视”已经成为重要的消费者特征。

简介：柯大夫：儿子很喜欢喝饮料,但是我觉得碳酸饮料喝多了不好,所以我只给他喝含有果肉的果汁饮料,这样营养也会丰富点,可以当作吃了水果,但是我也不太确定。真的是这样吗？