简介：选用四川省西部的新鲜樱桃果，采用科学的加工工艺技术，研制成一种具有樱桃原有色、香、味，口感爽滑的果肉饮料。樱桃树属落叶乔木，樱桃果具有诱人的色泽和令人喜爱的风味，富含营养。果实中含糖约34．32％，其中主要是还原糖（果糖与葡萄糖），其次是蔗糖；含酸量为0．45％－0．48％，主要是苹果酸，还有0．92％的含氮物质，0．1％脂肪，0．53％无机盐；另外每100g果肉中含有VB13．0－4．0mg,VB27.0-7.4mg。在国内，樱桃只用作生产罐头，而樱桃罐头人们一般不是直接吃，仅用于调鸡尾酒及作为某些糕点的点缀，用量极其有限。作者选用新鲜樱桃果，采用科学的加工工艺技术，研制成一种果肉饮料，提高了果实的利用率，为饮料行列增加了一种新产品，使广大消费者享用到一种具有樱桃原有色、香、味、口感润滑，有益健康的果肉饮料。

简介：柯大夫：儿子很喜欢喝饮料,但是我觉得碳酸饮料喝多了不好,所以我只给他喝含有果肉的果汁饮料,这样营养也会丰富点,可以当作吃了水果,但是我也不太确定。真的是这样吗？

简介：

简介：摘 要：果实中色素组成及含量直接影响到果实的外观品质及商品性，研究果实中的色素组成有助于新品种培育及提高果实商品价值。菠萝蜜( Artocarpusheterophyllus Lam. )是我国南亚热带地区的特色树种，营养价值高，种质资源丰富，是极具市场潜力的果树种类。不同品种菠萝蜜果肉颜色差异较大，有浅黄色、深黄色、橘黄色及红色等，目前关于菠萝蜜果实色素组成及含量方面还鲜有报道，因此本文对不同株系及果实后熟过程中色素的含量变化进行了研究。此结果将为菠萝蜜品种选育提供重要的理论依据。

简介：摘要猕猴桃是常见的水果之一，为了保证果肉的新鲜程度，常常会使用适量的护绿剂，因此必须对护绿剂进行优选。对此，本文以试验的方式，分析护绿剂对猕猴桃所产生的影响，并总结、归纳护绿剂试验的优选结果，以期为相关人员提供参考。

简介：摘要：

简介：本研究利用SRAP分子标记进行分析鉴定,同时结合果肉汁胞色素分析、生物学性状及物候期观察,以确定黄金蜜柚的品种类型。通过208对SRAP引物对黄金蜜柚和琯溪蜜柚进行SRAP扩增,结果显示,两品种间的谱带基本相同,但均存在黄金蜜柚和琯溪蜜柚特有的谱带,这表明了两品种间在DNA水平上存在真实的遗传差异。对10份柚类品种的SRAP遗传相似性分析表明,黄金蜜柚与琯溪蜜柚的遗传距离最为接近,达到0.98,这从分子水平上证明了其亲缘关系非常紧密,同系列的琯溪蜜柚、黄金蜜柚、红肉蜜柚和三红蜜柚4个柚类品种间的遗传相似系数均较高。另外黄金蜜柚在汁胞色素种类及含量、花柱头颜色和成熟期等方面均明显区别于琯溪蜜柚。研究结果充分表明了黄金蜜柚是一个不同于其它柚类的优特柚类新品种。

简介：本文叙述应用氨基酸自动分析仪定量分析海南槟榔的果肉、皮、花、梗、根的氨基酸成份,为槟榔的开发研究提供营养学依据。

简介：研究了超声波结合抗坏血酸处理对鲜切苹果品质的影响。将切好的苹果块浸入蒸馏水或1%抗坏血酸溶液中后,用40kHz的超声波处理1min,分别记为处理US和AS。另取样品在1%抗坏血酸溶液中浸泡1min而不进行超声处理,记为处理AA。处理后所有样品均在4℃环境条件下贮藏12d。结果表明,处理AS的果肉颜色明显好于其他2个处理,表现为较高的L值和较低的△E值,而处理US和AA果肉明显褐变。