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大枣、葡萄醋复配饮料的研制

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摘要采用单因素试验与正交试验相结合的方案,确定以葡萄皮醋为基料,大枣为辅料研制复配果醋的最佳生产工艺.大枣葡萄醋的最佳工艺配比是：葡萄醋30%,大枣汁25%,蜂蜜5%,所得复配型果醋醋体澄清透明,酸味柔和,营养丰富.复合果醋开发价值高,市场前景广阔.

DOI 0dpv0zowd2/1124393

作者何文兵;徐晶;夏光辉;刘雪莲;张涛涛

机构地区不详

出处《通化师范学院学报》 2012年4期

关键词葡萄醋大枣汁复合饮料

分类 [文化科学][教育学]

出版日期 2012年04月14日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）