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探究蓝莓乳酸菌发酵饮料的研制

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摘要摘要 :蓝莓，被人们称之为水果皇后，其内部除了常规性质的糖分、果酸及维生素 C之外，诸如维生素 A、 E及花青素等物质的含量也是十分丰富的，尤其是其中的花青素含量位居前列。也正因如此，蓝莓除了在预防脑神经老化、血管软化等方面发挥着重要作用之外，其内部的丰富的花青素含量对于预防近视改善视力有着十分显著的作用。就目前的情况看来，蓝莓除了直接食用之外，在酒类及饮料研制也有着十分广泛的应用，乳酸菌对于维持肠道平衡有着十分重要的作用，当前就有着蓝莓乳酸菌发酵饮料的研制，本文围绕着乳酸菌的作用、蓝莓乳酸菌发酵饮料的研制等展开了研究。

DOI zdleoxgqjl/4685316

作者许浩

机构地区南京宝生源食品有限公司

出处《科学与技术》 2020年6期

关键词蓝莓乳酸菌发酵饮料研制

分类 [建筑科学][建筑技术科学]

出版日期 2020年07月13日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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科学与技术

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