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活性乳酸菌苦瓜饮料的研制

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摘要本研究以苦瓜和无抗鲜奶为原料，对稳定剂添加量、加糖量、苦瓜粉的添加量进行研究；研制出一种活性乳酸菌苦瓜饮料。其配比为：CMC为0．25％、多聚磷酸盐为0．1％、苦瓜粉为2．5％、无抗鲜牛奶为30％，白砂糖为9％。

DOI 7j6vxe9rd0/569218

作者袁飞连;张莉莉

机构地区不详

出处《江西食品工业》 2007年4期

关键词苦瓜活性乳酸菌

分类 [轻工技术与工程][食品科学与工程]

出版日期 2007年04月14日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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来源期刊

江西食品工业

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