简介：《英国医学杂志·心脏》期刊5月21日刊登的一项研究显示,与不吃或很少吃鸡蛋相比,健康成年人平均每天吃1个鸡蛋,可能有助于降低罹患心血管疾病的风险。一直以来,有些人认为鸡蛋胆固醇含量高,会增加冠心病或中风的发生风险,而不敢食用。事实上,鸡蛋含有高质量蛋白质、多种维生素以及磷脂和类胡萝卜素等生物活性物质。为了研究吃鸡蛋对健康的影响,中国和英国研究人员使用了仍在进行的＂中国慢性病前瞻性研究项目＂采集的数据,研究对象是2004年至2008年间招募的30岁至79岁成年人。

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简介：肥胖、食盐量过高、饮酒过度、寒冷及缺乏运动已成为诱发高血压病的主要因素．并将进一步引发各种心血管疾病。对心血管疾病一定要注意平时的预防和控制。最好的办法就是膳食平衡和适量运动，并且保持一个良好的心理状态．劳逸结合、心情放松，方可达到有效的预防作用。

简介：一个国际研究团队日前发现，绿茶和红酒中的某些成分可以阻止有毒代谢物的形成，未来有望用于治疗苯丙酮尿症等遗传代谢疾病。苯丙酮尿症是一种遗传性代谢缺陷病，患者体内特定氨基酸等无法正常代谢造成毒性淀粉样蛋白异常沉积，影响大脑及神经系统发育，导致智力严重低下。

简介：消费者早已了解食用乳制品有助于骨骼的健康，甚至可以帮助人们降低体重。1月份在美国牙周病学会（AAP）官方刊物《牙周病学报》上发表的一篇论文称。长期摄入乳制品还有助于促进牙周健康。该文分析了关于牙周健康的942项内容，明确了诸如牛奶、奶酪、酸奶等人们习惯消费的乳制品很少引发牙周疾病。

简介：保持清洁　拿食品前要洗手，准备食品期间经常还要洗手.

简介：据加拿大媒体报道，加拿大民众喜欢外出就餐，加卫生部数据显示，加国家庭年均外出就餐消费近2000元。然而有近200万人在外出就餐时感染了食源性疾病。

简介：夏枯草（PrunellavulgarisLinn）为临床常用中药，具有许多生物活性及药理作用。本文系统的介绍了夏枯草的化学成分、药理作用及其栽培研究等方面的研究进展。

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简介：本文阐述了酱鸭软罐头的加工工艺和工艺要求。该工艺主要由湿法腌制（湿腌）、油炸、卤煮等工序组成，较好地解决了产品的上色和入味问题，为酱鸭软罐头的工厂化生产提供了一个先进可行的模式。

简介：本研究通过单因素、正交试验对马铃薯面条的制作进行了探讨。研究结果表明：马铃薯粉在马铃薯粉和小麦粉的混合粉中的最佳比例为20%;面条的最佳工艺条件为：加水量40%,食盐量1.0%,黄原胶量0.4%,揉面时间8min,熟化时间25min,此条件生产出的面条,表面光滑、食味好、品质好。

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简介：目前国内罐生产体系中的罐盖送料机构仍大量使用传统的送料装置，这种送料机构依靠压缩弹簧的弹力将易拉盖送至加工工位，由于弹簧送料的弹力不同，给机器运转的平稳性及供送质量带来了不利影响。本文介绍的罐盖养料机构依靠曲柄摇杆滑块机构传动，可以将旋转运动转变为往复直线运动，通过选择曲柄摇杆参数即当滑块的行程、

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简介：本文以市售新鲜双孢菇为原料,选用不同浓度的柠檬酸、苯甲酸、异抗坏血酸钠为褐变抑制剂做抑制双孢菇酶促褐变的实验。结果表明：对双孢菇酶促褐变抑制效果最好的是苯甲酸,其次是柠檬酸,再次是异抗坏血酸钠;柠檬酸0.70%、苯甲酸0.28%、异抗坏血酸钠0.65%复配时抑制效果最佳,抑制率可达79.02%。