学科分类
/ 3
54 个结果
  • 简介:(1)挂藏大蒜收获后曝晒2—4天,或在烘房内(温度30~40℃,相对湿度50%~60%)干燥鳞茎,使之快速进入休眠期。然后剔除机械与病虫害损伤的蒜头(也可在干燥前进行)再将40个蒜头编成一辫,挂在通风良好的屋檐下或其它地方晾贮,贮藏过程中严防蒜头受潮或雨淋。

  • 标签: 贮藏方法 大蒜 相对湿度 贮藏过程 休眠期 蒜头
  • 简介:贮藏茶叶要保持茶叶固有的色香味形,因此必须设法充分保持干燥,尽量减少外界温度、湿度的影响,避免与带有异味的物品接触,还要使茶叶不受挤压和撞击,以保持其原形、本色、真味。下面介绍两种常见的茶叶贮藏方法

  • 标签: 贮藏方法 茶叶 保鲜 色香味形 外界温度
  • 简介:鲜牛皮容易腐烂,为避免损失,必须对鲜牛皮进行初加工,其具体方法如下。

  • 标签: 贮藏方法 牛皮 初加工
  • 简介:香辣酱即辣子酱,陕西关中一带秋冬季节非常流行。其加工技术简易,一学就会,几乎家喻户晓,"辣子一道菜"即是陕西八大怪中的一怪。因其味辣而香,色香俱佳,深受欢迎。

  • 标签: 香辣酱 加工方法 陕西关中 秋冬季节 加工技术
  • 简介:1.采收:甜玉米的采摘期为花丝抽出后的23~25d,糯玉米、高营养玉米的采摘期不能超过花丝抽出后的28d。采摘回的嫩玉米应及时加工,防止雨淋和曝晒,并尽可能避免机械损伤。

  • 标签: 加工方法 嫩玉米 保鲜 采摘期 机械损伤 甜玉米
  • 简介:(1)传统运法一般是采用帆布、橡胶袋放入鱼篓或木桶中,用木制十字形板轻击水面,使水面产生波动,增加溶氧量,或加换净水来增氧.此法简单易行,但水多鱼少,容器的利用率低,成活率也较低,只适合在气温不高时作短途运输.

  • 标签: 活鱼 运输 包装
  • 简介:兔肉质细嫩滑,容易消化,具有很高的营养价值和保健作用,是幼儿、老人以及冠心病、高血压、糖尿病等患者的食疗佳品,具有补中益气、清热除渴之功效.

  • 标签: 兔肉 食品 加工方法 经验
  • 简介:1接料屠宰猪时,先将接血盆放点清水,用玉米秸或高粱秸制成搅血耙,边接猪血边搅,防止猪血凝结.2备肠将洗净的猪小肠在手掌上挽成圈状,从中截断,每根约1m多长,大约20根左右,放入盆中待用.

  • 标签: 鲜嫩猪 血肠 加工方法 屠宰
  • 简介:以槐米为原料,分别采用纤维素酶法、果胶酶法、复合酶法、超声复合酶法提取多糖,用苯酚-硫酸法测定槐米多糖含量,通过正交试验对提取条件进行优化,并对提取率进行比较。结果表明,在最佳提取条件下提取率分别为纤维素酶法6.10%,果胶酶法6.29%,复合酶法6.54%,超声复合酶法7.42%,超声复合酶法提取率最高。

  • 标签: 槐米 多糖 酶法 超声复合酶法
  • 简介:鲜度是虾类产品品质与加工适性的一个重要指标,在捕捞、收购、运输、加工和销售过程中常常需要对虾的鲜度质量进行评价.目前,对虾类产品鲜度判定方法包括感官评价、化学、微生物方法等.随着水产科学研究的深入和人们对虾类产品卫生安全要求的提高,对虾类产品鲜度的各种判定方法也有长足的发展,特别是一些快速简便的判定方法更值得关注.笔者拟对虾的鲜度变化规律、有关虾类产品鲜度判定方法和未来发展趋势进行综述,以期为虾类产品生产加工者提供理论依据.

  • 标签: 产品品质 判定方法 鲜度 虾类 感官评价 微生物方法
  • 简介:鸡腿菇也称鸡腿蘑菇,学名毛头鬼伞,营养丰富、味道鲜美.但其老化速度较快,在高温季节更易腐败变质,货架期短,不易保鲜贮藏,从而影响了农户的经济效益,对其进行盐渍加工处理,可有效解决上述问题,加工方法介绍如下.

  • 标签: 鸡腿菇 盐渍 贮藏 采收 分级 杀青
  • 简介:1.清香红枣凉糕(1)原料配制一般大米或糯米800g、红枣550g、干芦苇叶260g、白糖500g。(2)制作方法①将大米洗净后放在清水中浸泡30min,放人锅内加水加温,煮至五成熟时捞起放在盆内待用。

  • 标签: 制作 凉糕 原料配制 芦苇叶 红枣 大米