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论麦汁通风

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摘要麦汁通风决定了麦汁溶解氧的量,从而决定了酵母繁殖情况和增殖量、以及酵母增殖过程中副产物的生成量。这一系列问题又在一定程度上决定了啤酒的风味。

DOI 7dmoovwrjn/703954

作者范大雨

机构地区不详

出处《啤酒科技》 2001年2期

关键词麦汁通风溶解氧啤酒风味物质

分类 [轻工技术与工程][发酵工程]

出版日期 2001年02月12日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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来源期刊

啤酒科技

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