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HPLC法检测麦汁及啤酒中的异α-酸

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摘要建立了HPLC法测定麦汁和啤酒的异α-酸，在25分钟内同时分离检测3种异α-酸（异合律草酮、异棒草酮和异加律草酮）、2种α-酸（合律草酮、律草酮＋加律草酮）和2种β-酸（合蛇麻酮、蛇麻酮＋加蛇麻酮），方法快速、简单，重复性好。为进一步控制和研究啤酒苦味提供了数据支持。

DOI 3j7mnnr5j1/620029

作者贺立东;牛国焕;杨静静

机构地区不详

出处《啤酒科技》 2008年2期

关键词麦汁啤酒异Α-酸 HPLC

分类 [轻工技术与工程][发酵工程]

出版日期 2008年02月12日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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