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麦汁煮沸中加水的控制

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摘要在麦汁过滤到煮沸锅时,因受洗糟中残糖限制,常常使混合麦汁浓度偏高,因此需在煮沸锅中加水。由于热水箱水温为80℃,若加过多,会影响麦汁的煮沸时间。笔者认为,一边加水一边煮沸,使麦汁保持沸腾状态是一种可取的方法。一、加水原理1.过滤完后,测混合麦汁浓度,C1（°Bx）,混合麦汁体积V1（m3）2.按8％的煮沸强度计算出要达到原麦汁浓度

DOI g4qxxm1nj8/703996

作者唐南友

机构地区不详

出处《啤酒科技》 2001年8期

关键词麦汁煮沸加水方式原麦汁浓度麦汁过滤强度计算混合

分类 [轻工技术与工程][发酵工程]

出版日期 2001年08月18日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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