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麦汁冷却薄板前安装过滤器改善麦汁澄清度

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摘要浑浊麦汁中含有大量的脂类和长链脂肪酸，影响啤酒风味稳定性，还可能导致酵母细胞粘连凝固物，影响酵母的正常发酵。同时浑浊麦汁中的酒花、麦皮、热凝固物等随麦汁进入冷却薄板，易使薄板堵塞，影响麦汁的冷却速度。为此，我们在麦汁冷却薄板人口处增加一个过滤器以提高麦汁的澄清度。

DOI wjvz6grnd7/1145802

作者孙晨;周永河;李文丽

机构地区不详

出处《啤酒科技》 2012年7期

关键词麦汁冷却澄清度过滤器薄板安装长链脂肪酸

分类 [轻工技术与工程][发酵工程]

出版日期 2012年07月17日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）