简介：2007年9月6-8日，中国酿酒工业协会啤酒分会技术委员会第三次工作会议在新疆召开。应出席技术委员38名，8名委员请假，30名委员参加了会议。会议由啤酒分会肖德润理事长主持。

简介：　　"世事洞明皆学问,人情练达即文章."这幅对联曾惹得少年贾宝玉反感,又因在越剧《红楼梦》中被编剧挪用为贾政的唱词,一直以来颇爱负面评价,仿佛帘(联)子里当真充斥着俗不可耐的世故气息.……

简介：以酿酒专用为育种目标，从广东桑杂交组合后代筛选果多果大，单株经系统选育及酿酒试验，初步选育出酿酒果桑品种粤椹74。该品种长势旺，果大果多，口感好，品质佳。盛产期座果率95．3～98．7％，平均单芽座果数4．7～53粒／芽，平均单果重4．6—4．7g，米条产果量476．2～548．0g。出汁率73．0～81．5％，鲜榨果汁可溶性固形物7．5～12．6％，总糖64．6g／L，总酸7．90g／L，糖酸比8．2，花青素1395．68mg／L。原汁发酵成酒乙醇10．5％，总酸6．78g／L，总挥发酯0．093g／L，花青素369．38mg／L，pH3．54。

简介：摘要：随着社会经济的迅速发展，酿酒酵母又称面包酵母或出芽酵母,是与人类关系最广泛的一种酵母；是酿酒工业发酵中最主要的菌种之一；是酒品质的灵魂，对酒体颜色、气味、口感的影响非常大。酿酒酵母具有安全、繁殖周期快、代谢快等特点；其生产过程容易控制，易于大规模培养生产，来源广，大量应用于酿造、医药、饲料工业等多个领域旨在通过优化发酵培养条件,提高酵母细胞密度,从而提高生产效率,降低生产成本,为之后的扩大培养使其进一步发挥其在食品发酵工业的作用提供理论依据,奠定实践基础。

简介：

简介：中国轻工业联合会日前发布了2009年度中国轻工业酿酒行业十强企业榜，青岛啤酒股份有限公司、贵州茅台酒厂有限责任公司、宜宾五粮液股份有限公司、北京燕京啤酒集团公司、泸州老窑集团有限责任公司、烟台张裕集团有限公司、中粮酒业有限公司、劲牌有限公司、中法合营王朝葡萄酿酒有限公司、广州珠江啤酒集团有限公司榜上有名。此次评选主要以对企业的主营业务收入、利润总额、产值利税率和工业总产值增长速度等方面加权评分的办法进行评定。

简介：新疆焉耆盆地具有光热资源丰富、降水量少、昼夜温差大等自然优势,地处种植酿酒葡萄的“黄金纬度”,也是未来我国最优葡萄酒原料生产基地之一。截至2016年,焉耆盆地酿酒葡萄面积已达1.39万hm2。但该地区属于戈壁砾石区,存在冬季低温冻害和土壤有机质缺乏、保水保肥能力差等问题,造成葡萄苗木成活率和保存率低、园相不整齐、长势弱、产量低、经济效益不高。笔者通过3年的研究与试验,

简介：葡萄新品种‘北玫’由中国科学院植物研究所以‘玫瑰香’为母本，‘山葡萄’为父本杂交选育而成。1954年杂交，1956年开始对杂种实生苗进行抗寒试验，1960年选出抗寒单株，开始酿酒试验，1965年选出并定名。2003年开始进行区域试验及品种对比试验。多年的试栽、生产试验和酿酒试验表明其优良性状表现突出。2008年12月通过北京市林木品种审定委员会审定。

简介：摘要葡萄酒质量的评价是研究葡萄酒的一个重要领域，目前葡萄酒的质量主要由品酒师感官评定。由于感官评定存在人为因素，所以尝试用葡萄的理化指标或者葡萄酒的的理化指标定量评价葡萄酒质量。本文用SPSS软件通过pearson相关系数处理葡萄酒和酿酒葡萄指标之间的相关性。

简介：‘北红’葡萄新品种为中国科学院植物研究所1954年利用欧亚种栽培品种‘玫瑰香’为母本,‘山葡萄’为父本杂交选育而成。1959年初果，1960年开始酿酒试验并进行抗寒、抗病筛选，1965年选出并定名。根据我国葡萄酒生产现状，从2003年开始重新对其酿酒特性、抗逆性及栽培性状进行研究，并于2006年开始进行区试及品比试验,优良性状表现突出,

简介：酿酒企业要想加强对工艺的监控，同时降低人力资源及生产成本，酿造出标准化程度更高、具有独特风格和个性的庄园葡萄酒，必须重视智能仪器在生产各环节中的广泛应用。实现高度智能化，让智能仪器更好地发挥导向作用，能使企业获取丰厚的利润，从而在市场竞争中在成本领先差异化道路上脱颖而出。

简介：古代中国“以农立国”，粮食充裕，以粮食为酿酒主要原料的历史悠久。岷江流域农业发达，酿造盛行。宜宾地区居其下游，得天独厚，以多种粮食为原料酿造的“杂粮白酒”别具特色，享誉古今。在宜宾酒文化探讨中，应区别古代的酱与酒，“葫酱”是酱而不是酒。“五粮酿酒”中，有玉米的配方应始于清代，明代前玉米还未传入四川。

简介：摘要作为中国社会的传统文化的酒文化以及传统工艺的酿酒行业的发展可以有效地反应中国社会的发展，对于白酒行业的研究就显得尤为必要，特别是作为走可持续发展的酿酒工艺的研究就更加重要。本文就中国名酒茅台发展较好的仁怀市为例，来初步探讨研究整个酿酒行业的结构研究，从而有效保障酿酒行业的可持续发展，这样的一个辩证统一的问题的核心就是依托市场需求打造大众化需求的产品，而这种产品的生产流程工艺的改进就显得尤为重要，因此研究行业的发展，提出行业发展的瓶颈所在，从而解决问题成为仁怀市发展的重点。

简介：

简介：摘要：本文将介绍水中阳离子和阴离子对酿酒微生物发酵的影响，并以此为基础，通过实验分析不同硬度水对酵母菌生长以及代谢的影响，旨在对现有研究进行佐证的同时，为后续酿酒工作提供理论参考。

简介：摘要：翠屏区酿酒专用高梁现状及发展水平，重点阐述栽培管理技术及病虫草害防治

简介：笔者依据手中已有的资料和对甘肃武威酿酒葡萄、玉米淀粉两大产业化建设的调查结果,对广大农村今后走新型工业化道路,逐步实现城镇化的发展目标,进行一些探讨.

简介：摘要《酿酒工艺学》是酿酒工程专业的学位课程。为了提高教学质量，本文从教材的选用、多种教学方法的运用、课堂设计、引导学生阅读文献资料以及通过层次性实践教学和多种考查方式的综合运用等方面进行了探索。

简介：

简介：一个国际考古小组在亚美尼亚南部一处山洞中发现了迄今世界上最古老的葡萄酒酿造设施：一个用于压榨葡萄的大缸、几个发酵罐、一个酒杯及喝酒用的大碗等。碳元素检测结果显示，这些物品均有6100年的／35史。考古人员还发现了葡萄籽、葡萄压榨后的残留物及数十棵干枯的葡萄藤，