简介：中国酒业的发展特点一、产业结构不断完善，酒业盈利能力逐步提高。随着国家产业政策调整的逐步落实，人们生活水平的不断提高和健康意识的增强，我国酿酒行业产业结构得到合理的调整。从2004年国家统计局统计的规模企业各项经济指标的结果来看，全国酿酒行业产量略有增长，经济效益大幅提升。

简介：东方国陶酒．又一个“国”字号白酒品牌在中原大地诞生。它的不同在于，它是7000年仰韶彩陶文化与泸州老窖传统工艺结合而酿造出的无与伦比的陶香美酒，并由此揭开了中国白酒7000年酿造之谜。它是中国蒸馏酒的根，大师的凝血杰作。国际酿酒大师赖高淮，河南东方国陶酒业有限公司董事长张登峰，中国十大卓越策划专家、上海春狐国际董事长李静伟等都对东方国陶酒给予了极高的赞誉。

简介：中法合营王朝葡萄酿酒有限公司始建于1980年，是我国第二家、天津市第一家中外合资企业。合资的外方为法国人头马亚太有限公司和香港国际贸易英得利有限公司。

简介：摘要 :通过对我国 7个典型地区和国外著名酿酒葡萄产区的温度、光照、降水等气候因子的对比分析，以及葡萄栽培调查表明，温度和光照不是我国酿酒葡萄栽培的限制性因子，而年降雨量特别是６－９月的降雨量则是影响我国酿酒葡萄栽培和葡萄酒质的重要因素。因而，我国在区划酿酒葡萄栽培区及选择品种时，应重点考虑各地区的降雨量。

简介：摘要：啤酒酵母是一种与人类生活息息相关的微生物，也被称为“发酵酵母”或“发酵酵母”。它是一种重要的啤酒发酵菌种；它是葡萄酒质量的灵魂，对葡萄酒的色泽、香味和口感有很大的影响。酿酒酵母是一种安全、快速繁殖和快速代谢的酵母菌；它的生产过程可以很好地控制，并且可以很方便地进行大规模的培养，而且它的来源非常广泛，可以被广泛地应用到酿造、医药、饲料工业等多个领域。通过对发酵培养条件进行优化，可以让酵母细胞密度得到提升，从而可以提升生产效率，降低生产成本。这为以后的大规模培养，使它能够更好地发挥出它在食品发酵工业中的作用，提供了理论依据，奠定了实践基础。

简介：摘要：酿酒行业是一个具有悠久历史和文化的行业，随着人们生活水平的提高，对酒类产品的品质和口感要求也越来越高。因此，提高酿酒装备的自动化、智能化和高效性成为了行业发展的重要趋势。传统的酿酒生产过程中，摊晾控温主要依靠人力完成，存在工作量大、控温精度不高等问题。随着科技的不断进步，新型的酿酒设备不断涌现，通过自动化、智能化的技术手段实现精准控温，提高酒类产品的品质和生产效率。目前，针对酿酒生产摊晾控温装备的优化设计研究还比较少，大多数的研究主要集中在酿酒工艺、酿酒设备等方面。因此，对酿酒生产摊晾控温装备进行优化设计研究具有重要的现实意义和实际应用价值。基于此，本研究以酿酒为研究背景，研究分析了摊晾技术分析了控温装备的研究设计的价值意义，探讨了摊晾控温装备的优化设计，以期可以更加深入地了解该领域的发展趋势和技术需求，为后续的研究提供重要的参考。

简介：摘要：本文针对酿酒酵母工程菌株的构建和发酵优化进行了探讨，通过遗传工程技术改造酵母菌株，提高其发酵性能和产酒效率。同时，结合发酵过程中的关键因素，提出了一系列优化措施，为酿酒业提供了新的思路和方法。

简介：摘要：本文围绕白酒工程中酿酒原料与发酵工艺的协调优化展开讨论。首先介绍了酿酒原料的选择与优化，包括常用原料概述、选取与评价指标以及优化方法与技术。其次探讨了发酵工艺的优化与控制，包括白酒发酵过程概述、影响因素分析以及优化策略与技术手段。最后，分析了酿酒原料与发酵工艺之间的耦合关系，介绍了基于优化算法的协同优化方法，并通过实例分析与案例探讨展示了实践中的应用与效果。本文旨在为白酒生产过程中的原料选择与工艺优化提供理论指导与实践借鉴。

简介：新建地方本科高校转型发展备受瞩目,也成为深化教育综合改革的重要内容之一.在这一背景下,新升格地方本科院校的专业设置和人才培养质量提升成为重要的工作.文章立足于国内高校开设酿酒专业的教学实况和我校酿酒专业办学经验,全面探讨了校企共建模式下酿酒生产实训基地的构建策略,争取为安徽省酒类酿造,尤其是亳州白酒产业的跨越式发展发挥积极作用,以期为我国酒类产业的长效发展提供优质人才输出.

简介：摘要：高粱是重要的酿酒原料，其风味物质和化学成分与白酒的产量、风味特点和品质密切相关。淀粉含量和结构直接影响发酵过程和白酒的出酒率。微生物代谢和美拉德反应释放的蛋白质是影响酒体风味品质的关键因素。脂肪氧化可为酒体增添香味，单宁则使酒体更加醇香细腻，高粱中的无机元素能改善酒体口感并加速白酒的陈化过程。本文总结了高粱风味物质和化学成分的检测方法，探讨了它们在酿酒过程中的代谢与白酒品质的关系，以供参考。

简介：摘要在酿酒企业发展过程中，酿酒废水处理是一个非常关键的环节，同时也因为处理技术复杂、工艺流程较长而容易出现运行异常情况。本文针对于酿酒废水处理过程容易出现的异常问题进行分析，同时提出对其常见问题的相应的控制措施，以期能对废水处理系统优化提供有效的改善建议。

简介：2009年3月份酿酒行业实现总产量448．26万千升，比上月增长45万千升，较去年同期略有上升。其中饮料酒375．81万千升，比上月增长34万千升，较去年同期略有下降；发酵酒精72．45万千升，比上月增长11万千升，较去年同期上升10个百分点。

简介：随着生物工程技术及社会经济的飞速发展,酿酒行业的生产技术,装备水平及管理水平不断提高,人才需求情况也发生了明显的变化。我省酿酒企业生产第一线迫切需要大批既掌握本专业必备的基础理论,又有较强实践技能的懂经营、会管理的高级技术应用型人才。课程是将宏观的教育思想与微观的教学实践相联系的桥梁。课程改革是产业结构调整、产品结构变化及教育观念转变的具体体现。专门课教学的主要任务是提高学生的职业技术素质,重点强化专业能力的培养,使其达到与未来职业岗位相适应的基本要求,以满足就业、创业的需要。因此,课程改革是职业技术教育改革的核心,是职业教育改革成功与否的重要标志。为满足酿酒企业对高级技术应用型人才的需

简介：本实验通过构建酿酒酵母ADH2基因沉默表达载体，电转化法转化酿酒酵母工程菌Y01，获得酿酒酵母ADH2基因沉默突变株S01。发酵实验结果表明沉默突变株乙醇产量相对较低。说明沉默突变株体内乙醇合成途径受到干扰。

简介：摘要：中国白酒作为世界六大名酒之一，是世界上工艺最复杂、生产周期最长、成本最高的蒸馏酒。是具有鲜明民族特色的食品，对中国人民有着特殊的意义和情感，饮酒的习俗也在中国人民生活中扮演着重要的角色。

简介：由中国酿酒工业协会主办，北京中轻合力机械设备有限公司和中国酿酒工业协会科教设计装备委员会承办的2005中国国际酿酒技术及包装设备展览会受到广大酿酒装备企业的关注，纷纷报名参加本次展览会。其中：南京轻工业机械集团、重庆轻工业机械厂、秦皇岛中德实业有限公司、上海南华换热器制造有限公司、南海平航机械厂、新乡轻工机械有限公司、苏州华宇飞凌包装机械有限公司、

简介：摘要：中国传统白酒历史悠久，源远流长。在不断演变的过程中，逐渐诞生了清香型、浓香型、酱香型、芝麻香型等各具特色的多种风味白酒。白酒中98%~99%的成分是水和酒精，另外1%~2%的微量成分含量很低。这些微量成分的含量虽然很低，但却是控制白酒风味的重要物质基础。它们的存在一定程度上直接决定了白酒的香气、口感、风格和品质等级。文章对白酒酿造经典理念在现代酿酒技术中的应用进行了研究分析，以供参考。

简介：摘要：当今，我国经济发展十分迅速，为了缩短检测白酒酿造的主原料高粱中支链淀粉含量的时间，减小操作过程中的人为误差。研究建立了快速检测淀粉和直连淀粉含量，通过计算得到支链淀粉含量的方法，对方法的检测效果进行了评价，并与国标方法进行比对，结果表明两者没有显著性差异。

简介：摘要传统酿酒工艺一直秉承全人工操作，一直存在劳动强度大，招工越来越难的问题，牧羊集团一直致力于推动酿酒行业机械化进程，通过机械的方式降低工人的操作强度，提高生产效率，实现规模化生产。

简介：说到酿酒技术，美国得克萨斯州一名男子算是高手了，人家的肚皮里无时无刻不在进行着发酵过程，吃进胃里的淀粉类食物全都与酵母茵发生化学反应，生成酒精。