简介：本文通过对失效模式与影响分析（FailureModeandEffectsAnalysis，FMEA）与根本原因分析（RootCauseAnalysis，RCA）的概念、应用介绍，并尝试通过两种方法的融合形成一种改良的分析，论述其在食品安全风险评估中的应用，并对其分析步骤描述，以便为食品安全的风险评估提供思路。

简介：摘要识别和评估中山餐饮食品安全可能存在的风险,确定主要风险,预防食品安全事故的发生，为监管部门提供科学的理论数据，为建立资源节约型，监管高效型的餐饮业食品安全控制体系提供依据。针对本次监测的情况以及中山市食物中毒的特点，对中山餐饮食品安全可能存在的风险进行评估。中山市餐饮食品安全主要存在的风险为餐饮业引发细菌性食源性疾病，卫生部门应把餐饮预防控制细菌性食源性疾病作为优先管理的重点。

简介：食品安全领域的风险评估是推进经济社会法治建设的-个重要工作,它不仅涉及到每个人“舌尖上的安全”,还涉及到构建食品安全体系及社会的和谐稳定.本文旨在风险评估的分析框架下,剖析食品安全风险评估管控的现实困境以完善食品安全风险管控的具体对策.

简介：摘要：民以食为天，食品是人们生活生产过程中不可或缺的物质，它能够为人们提供丰富的营养以及充足的能量，使得人们能够更好的生活以及工作，若是食品出现安全问题，则会影响到人们的身心健康，因此，食品安全也是当前社会重点关注的问题之一。随着食品安全问题的频发，食品安全风险预防的相关法律制度也受到越来越多的重视，我国政府也要采取科学有效的方法，对相关法律制度的建设予以完善。

简介：摘要：在当代社会中，校园食品安全对师生的健康至关重要。为了确保食品的安全，学校需要建立一个全面而高效的食品安全风险防控体系。笔者首先对目前校园食品安全的状况进行了概述，探讨了新时代食品安全风险防控所面临的问题，并提出了一系列具体措施，以此为参考，帮助学校建设符合新时代要求的校园食品安全风险防控体系。

简介：摘要：食品安全问题的发生不仅会危害人们的身体健康，还会影响社会的稳定和经济的发展，因此需建立健全食品安全监督管理体系，保障食品安全。尽管我国在食品安全监管方面已取得了一定的成绩，但在实践中仍存在诸多问题亟待解决，仍需加强对食品安全监督管理体系的研究和探索，以确保食品安全。

简介：摘要：企业食堂食品安全问题不仅是保证企业长期可持续发展的命脉，更是事关企业全体员工身体健康、生命安全的重要工作。所以，加强企业食堂食品安全观工作的力度，分析企业食堂食品安全管理工作中存在的问题，制定科学合理的企业食堂食品安全管控措施，提高企业食堂食品安全管理工作的质量与效率，为广大企业职工提供安全可口的食品。文章主要是就食堂食品安全管理风险防范与控制策略进行了分析与探讨。

简介：摘要：全球经济一体化发展程度的加深使食品国际贸易得到了迅速发展，传统饮食上的地域限制逐渐被打破，在此发展背景下，影响食品行业的不安全因素也在不断增多。近年来，随着物质生活水平的不断提升，人们对食品安全的关注程度也在不断加深，在确保公平贸易、促进经济平稳高速发展的同时，做到有效规避风险、确保公众健康安全，是对食品安全的基本要求。

简介：摘要：随着食品安全管理体系的不断完善，食品安全事件发生率逐年下降，由于食品安全问题影响范围广泛、危害巨大，作为社会广泛关注的热点问题之一，引起人们越来越多的关注。食品是人们生存不可或缺的基础，直接影响到人们的身体健康乃至生命安全，所以食品安全的重要性毋庸置疑。食品安全涉及众多环节，从原料、生产、储存到市场销售，每环节的风险因素多样繁杂，且每个风险因素均可能引发食品安全问题。因此，食品安全风险分析及其在食品质量管理中的应用就变得十分重要。食品安全风险分析就是通过风险评估、风险管理、风险交流环节，有效地识别并控制风险源头，实现将食品安全风险尽量降低或者直接排除。

简介：摘要：近几年，食品安全管理问题日益受到重视，保障公平贸易，促进经济平稳、快速发展，保障公众健康和安全。我国的食品安全问题是一个重要的公共健康问题，不断发生的食品安全事故给各国的食品安全管理部门提出了严峻的挑战。但是在风险评估等方面，需要更多的关注和完善。文章着重对风险分析体系在食品安全管理中的作用和在食品安全管理中的运用情况进行了分析。

简介：摘要：在食品行业竞争变大后，很多企业为了谋取利益开始不择手段，不但制造伪劣产品，还利用各种添加剂来延迟食品周期，这些都危害消费者的合法权益，尤其是“三聚氰胺”奶粉、地沟油、“蛆虫”柑橘等事件令消费者十分担忧。众所周知，食品安全事关国计民生。如果粮食出现问题，国家治理也容易不稳定。目前，运用风险管理可以有效保障食品安全。它是一种比较重要的技术手段，可以为监管部门提供合理的决策依据。同时，这也是国际公认的做法，这也有助于中国的食品出口贸易。

简介：摘要：近年来，食品安全问题成为全社会关注的热点问题，对人们的生命健康产生了很大的影响，一些频发的食品安全问题给人们带来了较强的焦虑感，使得人们越来越关注食品质量和食品安全问题，这也对食品质量管理部门提出了更高的要求。风险分析工作的开展和应用，能为食品质量管理提供数据，尽早发现食品行业中存在的不安全和不稳定因素，有效提升食品质量安全和管理水平，同时也在未来的食品安全管理工作中发挥着积极的作用。因此，在当前发展背景下，要加强对风险分析体系在食品安全管理工作中的应用及效果的分析，确保食品安全，保障人们的健康。

简介：摘要：在我国社会发展的过程中，食品安全一直是受到社会广泛关注的重要问题。随着当前我国食品安全问题逐渐增多，加强食品检测实验室建设尤为重要。加强食品检测实验室建设，有助于全面提升食品检测效率，及时发现其中的安全隐患，保障我国食品安全。为有效地检测食品安全问题，必须对食品安全问题进行研究。目前我国十分重视食品分析实验室的建设，但由于缺乏实验室的建设经验，在建设过程中可能会出现各种问题。因此，本文就食品分析实验室建设中的问题进行分析，并提出解决措施，以期为提高我国食品检测实验室的建设水平提供参考

简介：摘要：基于新时代校园食品安全风险防控体系建设情况，总结出其中存在一些问题：首先，校园食品安全制度不合理；其次，校园食品安全风险防控主体专业能力不足；最后，校园食品安全风险防控体系不健全。为推动新时代校园食品安全风险防控体系建设，保障校园食品安全问题得以解决，经分析后，整理出以下几点对策：应建立健全职责明确的风险防控体系；组建责任明晰、能力出众的风险防控队伍；维护协同并进的风险防控秩序。

简介：摘要：食品安全风险监测与监督抽检工作是严格按照我国法律法规要求开展的食品安全监督管控工作，《中华人民共和国食品安全法》当中明确提出“国家建立食品安全风险监测制度，对食物源性疾病、食品污染、食品中有害因素等进行监测。”每一年“3·15”都会披露大量违法违规的食品商家，我国曾经出现的“三聚氰胺”“瘦肉精”等诸多食品安全问题，时刻警示着食品检测监督工作部门。所以，若发现食品污染以及食品当中存在有害物质，必须要对不合格食品进行严格处理，并且及时通报，切实强化食品安全监督管控水平，为社会和谐发展保驾护航。本文主要分析餐饮食品安全风险状况分析及应对措施研究。

简介：摘要：本文旨在介绍微生物污染风险评估的步骤，包括风险辨识、风险特性评估、风险管理以及风险通报和监控。微生物污染是食品、水源和环境中的重要问题，对人类健康和环境安全造成严重威胁。通过风险评估，可以量化微生物污染的潜在风险，并采取相应的管理措施来减少风险。本文总结了相关的研究成果，并提供了一些参考文献，以便读者深入了解该领域的最新发展。

简介：为加强食品安全风险监测技术交流，提高食品安全风险监测能力和学术水平，表彰食品安全风险监测优秀论文作者，2015年7月23～24日全国食品安全风险监测优秀论文颁奖暨技术交流会在云南昆明召开。会议由国家食品安全风险评估中心主办、《中国食品卫生杂志》编辑部承办、云南省疾病预防控制中心协办。

简介：【摘要】欧洲食品安全治理与公共健康和消费者保护息息相关，一直受到欧盟各成员国的广泛关注。２０世纪９ｏ年代的食品危机引发消费者恐慌，欧盟在食品安全领域多次进行改革，建立了欧洲食品安全局，试图在超国家层面制定共同食品安全标准并实行统一调控。这种集权的管理方式导致市场的集中程度增加，成员国纷纷采取相应对策，保护本国的中小企业在严格的食品标准规定下免受损失。

简介：中国食品安全信任危机，暴露的是整个食品产业链的问题。社会公众不断提升的安全健康意识与需求成为产业进步最强烈和持久的促动力，也为有远见、负责任的企业提供了机遇

简介：摘要中国的食品安全状况，自2008年三聚氰胺事件和2009年发布第一版《食品安全法》以来，取得了长足的进步。然而食品安全是一个长久的话题，因为中国农业和食品业的生产结构落后、地域辽阔、发展不平衡。为了将中国食品安全水平进一步提升，更上一层楼，必须就前沿发展达成共识，包括理念和实践。当前，食品安全的前沿理念应是“以风险为基础”来预防和应对潜在的和已发生的食品安全问题，而与之相对应的则是“以危害为基础”的理念。而实践则是根据理念确定需要优先解决的重点问题。文章阐述了两种理念导致的不同食品安全管理策略和措施，并列举了几个根据“以风险为基础”理念确定的重点食品安全问题（重要性、解决方案）。这些例子包括：致病性微生物引起的食源性疾病；抗生素的耐药性；食物过敏原的管控；化学性危害混合暴露的风险评估；以及毒理学替代方法。