简介：摘要本文主要从“互联网+”的角度出发，对具有众多食堂的中大型企业的食堂用餐收费结算以及用餐人次、供餐服务进行探讨，从而提升企业餐饮的服务质量及管理效率。

简介：摘要

简介：<正>回忆总是偏心的,我先从D食堂说起。D食堂在天空的记忆里与其说是食堂毋宁说是教学楼。当时天空栖息在文苑2舍,晚上出来读书的时候首选D食堂--座位一个个隔得很远,和女友闲扯可以肆无忌惮。D食堂晚上自习的人比较多,下午好些,零星几个同学,充足的阳光从大片大片的玻璃窗洒进来,照亮刚刚擦洗过

简介：石油企业职工食堂是广大职工就餐的主要场所。职工食堂管理是石油企业生活后勤建设的一项重要内容和组成部分。实践告诉我们,努力办好职工食堂,不仅能够保证职工精力充沛,身体健康,而且也决定着企业的兴衰,对企业保持持续稳定的发展有着重要的意义。因此,在企业内部,务必采取各种有效措施,努力办好职工食堂,切实改善职工生活,以确保各项生产任务的圆满完成。

简介：【摘要】：一个企业食堂的经营状况不仅直接影响该企业员工的食品安全，还能反映到该企业的综合管理能力。一个运行良好的企业食堂能给极大地提高员工的企业归属感和工作积极性。在目前后勤社会化改革的浪潮下，如何提高企业食堂管理的效率，如何抓住企业员工的胃成为了企业留住人才安稳发展的重要问题之一。食堂是企业经营状况的忠实反映者，一个企业食堂的经营情况可以直观地反映该企业的运行 情况。本文对近年来部分电力企业食堂经营过程中出现的管理问题进行阐述，分析这些问题的解决策略，打造企业和谐稳定的工作氛围。

简介：摘 要：企业食堂的食品安全对于企业来说是发展的命脉，是关系企业员工身体健康、生命安全的重大任务 , 最大的风险就是安全 。本文针对企业食堂的经营管理，以及如何加强对食品安全的管控措施、细分职责、层层管控、全面提升食品安全管理，为企业职工就餐提供安全可口的食品，为企业的生产发展做好全面的安全保障工作。  　　关键词：食品安全  执行管控  控制措施  企业食堂  　　引言  　　企业食堂不仅关系到企业员工的日常饮食安全，还会影响到企业生产的发展状况，特别是大、中型企业就餐职工动辄上千人，而食品在采购、粗加工、细加工等各个环节都存在着安全风险，因此，食堂职工就餐的管理者需要全方位把控食品安全操作流程，确保食品 100%安全。  　一、 企业食品安全现状  　　企业集体食堂就餐人数多、就餐时间集中，是集体食物中毒事件易发、高发的场所。目前，大多数的企业食堂实行外包式运行管理，而外包经营管理者多以盈利为目标，所以其在食堂经营管理过程中，对材料的选择及管控方面存在较大问题。这就需要食堂经营管理者充分认识企业单位食堂食品安全工作的重要性，即必须将食品安全工作放在首要位置。只有确保食品安全，企业运行才会产生效益，所以要提高相关人员的思想认识，加强落实管理措施，防控安全风险，坚决防范食物中毒事件的发生，全力保障企业职工的就餐安全。  　二、 落实食品安全责任主体  　　有效落实食品安全责任主体，可建立健全食堂食品安全责任人制度，成立食品安全管理领导小组，其人员结构由食堂法人、餐厅经理、后厨厨师长（兼职安全员）、后厨各小组组长构成，其中小组第一责任人为食堂法人，对食品安全负全面领导责任，同时配备专职或兼职食品安全管理人员。根据岗位及职责需要，食品安全管理小组各成员对材料采购→验收→加工→食用等环节的安全负有全面监督、检查、落实工作等责任，且安全管理工作必须做到闭环管理。与此同时，小组各成员还应对材料验收、粗加工、细加工等各个环节进行分工，任务层层落实，确保食堂食品安全。  　三、 供货商确定  　　材料采购供货商必须提供《工商营业执照》复印件、《食品经营许可证》复印件等有效信息。对于供货商的确定，由食品安全管理小组人员对市场进行多家询比，从商家的信誉、服务态度、材料质量、单价等方面进行多家对比，并要求供货商进行试送货一个月，以此对材料的安全质量进行全面对比，最后选定供货商，签订《采购供应合同》和《材料安全责任书》，明确供货商的安全职责。  　四、 材料采购验收控制措施  　　前一天需由厨师长根据职工就餐数据拟定材料采购清单，然后报供货商采购。供货商必须于当日凌晨（各大城市农贸批发市场均为夜晚供货批发）采购材料，并于早上 8点送达供货地点 ;需求方食品安全管理小组人员必须在供货现场对材料的颜色、温度、包装、生产日期等逐一进行检查，验收合格后才能收货（对腐烂、变质的材料应拒绝验收），材料验收完毕后验收人才能签字。验收生肉、禽类时，应索取当日或当批次《肉品品质检验检疫合格证》 ;定型包装食品和食品添加剂，以及食品商标（或说明书）上应有品名、厂名、厂址、生产日期、批号或代号、规格、配方或主要成分、保存期（保质期）、食用或使用方法等中文标识内容。  　　为确保企业食堂职工就餐食用大锅菜的安全性，食堂需建立《风险食材清单》，如四季豆、野生菌、新鲜黄花菜等不得采购，豆浆超过 4小时禁止食用等，以确保职工就餐安全。此外，所有材料均应登记来源以及供货商的电话、姓名、身份证号码等 ;建立材料档案并妥善保存，以备查验。  　五、 材料食品加工控制措施  　　当日采购验收完毕的材料（肉类及蔬菜类、香料等）应直接由出品部负责人接收，然后进入粗加工阶段——由专人使用专池对肉类、蔬菜进行专项清洗，按要求分类、分细后对材料浸泡清洗（边角损坏部分禁止使用），各小组组长对清洁完的材料进行验收合格后方可进入切配流程。切配流程仍需对材料严格把关，发现材料变质切不可使用。切配完毕的材料进入烧制流程，烧制时应注意材料加工的火候，确保材料达到高温熟制。  　六、 从业人员健康及安全培训控制措施  　　加强对食堂人员的培训，强化食品安全责任意识，从业人员应符合《中华人民共和国食品安全法》中关于餐饮从业人员的卫生要求和健康检查的相关规定。从业人员每年至少进行一次健康检查，取得《健康合格证》后方可上岗 ;无论是外请专职安全员还是内部安全管理员，都应每季度对食堂所有人员进行一次安全培训，即培训员工的安全责任意识、安全技能、安全消防、安全逃生等能力。食品安全警钟长鸣，让每一位员工重视安全，人人以安全为重，让所有员工从意识到责任承担起“安全第一、预防为主”，人人做好本职工作才可以有效確保食堂就餐食品安全。  　　另一方面，还应加强食堂员工日常安全管理，每日召开晨会，检查工作人员不得佩戴首饰、手表，不得化妆、留长指甲，男生不得留长发，食品加工人员均需带帽子和口罩、头发不能露在帽子外面等。相关人员需检查每位员工的健康状况，发现员工有健康问题，应即时脱离工作岗位。如从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品卫生的病症，应立即脱离工作岗位。个人卫生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲，勤洗澡理发，勤洗衣服、被褥，勤换工作服，并建立个人卫生检查纪录。  　七、 加强食堂安全检查流程落实  　　食堂安全检查流程采取“四定”法，即定人、定物、定时间、定质量。食堂安全管理的重点是制度的落实，建立制度而不落实，等于白纸一张。对于食堂成立的食品安全管理小组人员，应为每位小组人员划分具体的职责，即分区域承担材料的验收、清洗、加工、食品留样、冷藏设施清洗消毒、餐具消毒保洁、食品的加工、食品上桌前的安全验证等各环节检查落实，并建立检查纪录。  　结束语

简介：本文以某企业职工食堂为例,阐述了职工食堂经营管理的三种模式,并结合该企业特点,主要对采取委托经营管理模式下,如何有效管控供餐公司进行进行了重点分析,对相似企业职工食堂管理具有一定的借鉴意义。

简介：摘要：饮食平衡对于职工身体健康情况以及日常工作状态均存在一定影响，企业食堂应加强对膳食营养的均衡配置，使职工保持健康与活力。本文就企业食堂营养配膳与平衡膳食进行分析，结合当前企业食堂中的营养配膳情况，尝试提出提高食堂配膳营养均衡效果的具体措施，进一步地提高食堂膳食营养管理效果，为企业职工提供营养美味的食物，为提高员工身体健康状况打下基础。

简介：摘要：随着国企的发展，公司的经营规模和经营范围的扩大，公司的平均工资水平和职工的生活水平都在不断地提高，对食堂食品的质量和标准提出了更高的要求。为了保证公司的和谐、稳定、发展，国有企业要不断强化食堂的食品安全管理，保证职工的饮食安全。在现代社会，企业食堂不仅为职工提供餐饮服务，更是一个企业整体经营的重要体现，重点凸显企业以人为本的企业核心理念。企业的食堂是保障职工健康、促进企业生产经营效益的关键。本文通过对当前国有企业食堂安全管理的现状进行了分析，并就如何加强对其进行安全管理，以保证其持续健康发展。

简介：摘要：国有企业是中国经济体系中不可或缺的重要组成部分，其食堂管理与服务对于员工的工作生活质量和企业的形象建设有着重要影响。过去的管理实践中，国有企业的食堂往往存在食品安全问题、菜品单一、服务态度差等问题，无法满足员工多样化的饮食需求和提高员工对企业的归属感。基于此，本篇文章对国有企业食堂管理与服务创新实践进行研究，以供参考。

简介：广东中山市纪中三鑫凯茵学校推出“无声食堂”，倡导学生在就餐过程中,安静地文明用餐,学生应以微笑、眼神以及统一的手势，与老师沟通。校方表示，倡导“无声食堂”，不是说就餐者绝对不能讲话，而是如确需沟通，要尽量做到轻声细语，不对周围人造成干扰。

简介：

简介：已经住院6周半了．我感觉度日如年。医生说手术后我得在医院待上一个月．“到那时你就能恢复50%的力量和柔韧性了”。

简介：有这样一个笑话，就发生在南京：有一个叫汤姆的外国人来到中国不久。在南京的一家公司上班。这个汤姆挺随和，大家跟他关系都不错。有一天，中午下班后，大家都去吃饭了。小王看到汤姆还没走，就问他：“今天有约会吗？”汤姆也懂汉语，听了小王的问话，就摇了摇头。于是，小王随口就说：“走，咱们吃食堂去。”

简介：

简介：有一个略懂汉语的外国人来中国不久．在南京的一家公司上班。一天中午，大家相约去吃午饭，小王看到这个外国人还没走。于是热情地说：“走，咱们一起吃食堂去。”外国人愣了愣．满腹狐疑地跟小王一起去了。两人到了食堂。买好饭菜，就坐在桌边吃了起来。

简介：摘 要 : 经济的发展有效的推动了企业规模的扩大 ,大规模企业的发展为经济的发展提供了动力。在实际的企业发展过程中 ,企业食堂管理是企业的根本保障 ,良好的企业食堂服务质量不仅能营造一种良好的就餐环境 ,还能提高企业整体管理水平。另外 ,企业食堂的管理水平是衡量企业综合能力的重要依据 ,优质的企业食堂管理以及服务质量能够为企业员工提供健康的饮食 ,能给个提高企业的工作效率 ,提高企业的综合能力 ,保证企业在激烈的竞争中脱颖而出。

简介：摘要：企业员工食堂是企业员工就餐的主要场所，也是企业管理中的一个重要的组成部分。它直接影响着企业员工的健康，所以要加强企业员工食堂的合规化管理，为员工营造一个安全、舒适、轻松的就餐环境，为提高员工工作效率提供必要的物质保障。在此前提下，本文分析了新形势下企业食堂合规化管理的路径。

简介：一过"八一"建军节--虽然兵团不是正规部队,可也与军队有着千丝万缕的联系,兵团本身带个兵字,而且,兵团的领导和老兵们,不是现役军人就是转业官兵,所以都把"八一"当作一个重要的节日来过,要非常隆重地庆祝一番。为了过好这个节日,坐落在三江平原青龙河畔的五十九团四连连长田广明(外号老头子)在节日之前的全连大会上说,战士们辛苦了这么长时间了,过"八一"一定要让大伙吃好喝好,一号上午吃麻花,下午会餐,随便吃,可劲造……

简介：只是那碗热汤,从不属于他。作者有话说:这个故事的男主应该是傅辛年,稿子写完后,我却觉得他和周遇白的角色定位偏离了原本的设定。我犹豫要不要删改情节,最后却还是没有做很大的改动。原因无他,只是我太喜欢周遇白了。他像并不阴鸷的蛇,一旦认定就绝不松口。和这样的人在一起,永远不会存在'他爱不爱我'这类问题。然而谭宁西先遇上的人是