简介：硝酸盐、亚硝酸盐的人体来源及其危害性徐维光１任立２综述黄士雄２审较（１六安地区卫生防疫站２３７００８２安徽省卫生防疫站２３００６１）硝酸盐和亚硝酸盐广泛存在于自然界，由于其在工业上和食品加工方面的应用与人们的生活蜜切接触，因而成为引起食物中毒的常见毒...

简介：极谱法测定饮水中硝酸盐氮方法探讨铜陵市卫生防疫站（２４４０００）黄石青余明池饮水中硝酸盐氮含量的分析，多采用二磺酸酚法，镉还原柱等方法，这些方法虽较录敏，但操作烦琐。现国内外已将快速、准确、灵敏宽较高的电化学法成功地应用于饮水及其它水质中硝酸盐氮的测...

简介：摘要：目的：研究离子色谱法在水产品中硝酸盐（NO3-）与亚硝酸盐（NO2-）的检测效果。方法：选取农贸市场某一固定水产品销售摊。选取样品，搅碎，超声提取，采用70℃-80℃水浴加热、离心、过滤，经OnCuard II RP柱除去微量蛋白质与脂肪，稀释后，采用0.22μm水系膜过滤器过滤，用离子色谱系统，经KOH等浓度淋洗，IonPac AG11-HC保护柱，IonPac AS11-HC分离柱分离后，采用抑制型电导检测器进行检测。结果：离子色谱法检测在水产品中NO3-的相关系数为0.99913，NO2-相关系数为0.99951，NO3-检出限为0.0276mg/kg，NO2-检出限为0.0185mg/kg。结论：离子色谱法检测水产品，快捷、方便，操作简单，对多种水产品适应性良好。

简介：摘要目的探讨急性亚硝酸盐中毒的诊断和治疗。方法回顾性分析近十年来诊治的13例急性亚硝酸盐中毒病例。结果13例中毒患者经洗胃、催吐、吸氧、静注维生素C及亚甲蓝后症状消退，观察二天后出院。结论急性亚硝酸盐中毒关键是早期诊断，诊断后及时清除胃肠道内毒物、近早使用解毒剂，疗效肯定，但要重视高危患者如合并乙醇中毒、老年及小儿、慢性病等特殊病例的处理。

简介：目的探讨综合治疗急性亚硝酸盐中毒的临床效果。方法回顾性分析综合治疗急性亚硝酸盐中毒的临床资料。结果患者中治愈。结论综合治疗急性亚硝酸盐中毒是一种减少亚硝酸盐中毒致死的有效方法。

简介：亚硝胺本身有毒性，但并不致癌。但亚硝酸盐与蛋门质分解产物在食物中或胃液的酸性条件下能发生反应，易产生亚硝胺类致癌物。所以说，对于部分人来说．亚硝酸盐可能具有间接的致癌效果，特别是对胃酸不足、有慢性萎缩性胃炎的患者来说，是一个重要的致癌因素。

简介：

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简介：在肉制品加工过程中，适当地加入亚硝酸盐，可使肉制品具有较好的色、香和独特的风味，并可抑制肉毒梭菌的生长及其毒素的产生，因此，很多国家允许将其作为发色剂、抗氧化剂、防腐剂而加入到肉制品中。其作用是使肉与肉制品色泽鲜嫩、易熟、出品率高，咸菜制品鲜嫩、爽口、呈现较好的感官性状。但是大剂量的亚硝酸盐能够引起高铁血红蛋白症，导致组织缺氧，还可使血管扩张、血压降低，引起食物中毒事故的发生。

简介：2004年5月1日，蛟河市新站镇医院收治一名患者，经流行病学调查、临床资料分析、实验室检验，证实是一起由亚硝酸盐引起的食物中毒。

简介：摘要亚硝酸盐为白色或微黄色结晶，味微咸而稍带苦味，由于外观及味道均与食盐相似，多因误食中毒。亚硝酸中毒的主要特点是由于组织缺氧引起的紫绀现象，如口唇、舌尖、指尖青紫，重者眼结膜、面部及全身皮肤青紫。头晕、乏力、心跳加速、嗜睡或烦躁、呼吸困难、呕吐、腹泻，严重者昏迷、惊厥、大小便失禁，可因呼吸衰竭而死亡。2010年5月我院一次性收治了4例因误把亚硝酸盐当食盐用引起中毒的患者，经过有效的救护措施全部治愈，48小时后出院。现报道如下。

简介：摘要目的探讨急性亚硝酸盐中毒临床特点及诊治方法，以提高对本病认识。方法回顾性分析42例经临床确诊的急性亚硝酸盐中毒患者中毒原因、临床表现、实验室检查结果和治疗转归。结果42例中毒患者经采用亚甲蓝及维生素C等治疗均痊愈出院。结论急性亚硝酸盐中毒以皮肤、黏膜、甲床呈现不同程度发绀，且发绀与呼吸困难不成比例，高铁血红蛋白还原试验阳性为主要临床特点；早期诊断、早期治疗是救治成功的关键；加强饮食卫生宣传教育及饮食行业的检查、监督、管理与健全亚硝酸盐生产、销售，保管制度是预防亚硝酸盐中毒的有效措施。

简介：摘要亚硝酸盐（NO2-）作为环境污染物而广泛地存在于自然界中，尤其是在气态水、地表水和地下水中以及动植物体与食品内。长期以来有关开水中亚硝酸盐含量的结果各家报道不一，且缺乏实验数据支撑。为了搞清不同水样中亚硝酸盐的含量，我们对平凉市城区居民日常饮用自来水、地下水、地表水等三类水质、21个水样的pH值、亚硝酸盐含量进行了系统测定分析。结果表明NO2-含量地表水＞地下水＞自来水，本次检测样水中的NO2-的检测值均符合GB/T8537卫生标准﹤0.0050mg/L1。

简介：随着人们健康意识的提高，亚硝酸盐作为普遍存在于食物中，又存在潜在致癌威胁的物质，我们如何避免它潜在的危害？首先避免食品加工中的违规添加。其次科学储存食物，避免食物中亚硝酸盐含量超标。同时合理搭配饮食，抵御亚硝酸盐的潜在危险。

简介：摘要硝酸盐最主要的临床作用是同时降低前负荷，轻微降低后负荷以及扩张心膜外大冠状动脉。其他如对血小板、前列腺素和心肌细胞的作用还不能确定与减少心肌缺血有关。

简介：亚硝酸盐中毒又称肠源青紫症，当亚硝酸盐摄入量达0．2～0．5g时，即可引起中毒。亚硝酸盐中毒病情严重程度与食用亚硝酸盐量成正比，还与疗效和就诊时间的早晚，是否及时确诊有关，如抢救不及时，重者可因呼吸衰竭而死亡。我院于2003年10月6日下午收治48例群体性亚硝酸盐中毒病人，经及时抢救护理，全部于症状消失后24～72小时治愈出院，现将急救护理报道如下。

简介：在肉制品加工过程中，适当地加入亚硝酸盐，可使肉制品具有较好的色、香和独特的风味，并可抑制毒梭菌的生长及其毒素的产生，因此，很多国家允许将其作为发色剂、抗氧化剂、防腐剂而加入到肉制品中。其在肉制品中的残留量，各国规定也不一致，英国为200×10^-6、FAO／WH0为125×10^-6、美国为120×10^-6、日本为70×10^-6，均高于我国规定的30×10^-6.如今，亚硝酸盐转化物的强致癌性也被普遍证实和为人们所认识，因此，有人提出在肉制品中少加甚至不加入亚硝酸盐，

简介：2002年3月4日中午，牡丹江市一企业餐厅32名职工因共同食用凉拌菠菜．在1～4小时内陆续出现头晕、乏力、恶心、呕吐、口唇指(趾)甲紫绀，重者出现眼结膜、面部及全身皮肤紫绀、呼吸困难等症状．经对患者呕吐物、拌菠菜、白糖检验均检出高浓度的亚硝酸盐，经过流行病学调查及实验室诊断，可以确诊为一起典型的亚硝酸盐食物中毒。

简介：1999年～2004年石河子地区共发生亚硝酸盐食物中毒事件3起，进食人数52人，中毒人数52人，无死亡，进食中毒率100％。

简介：2005年5月8日13：00，我区某餐饮业部分员工在本店进餐，13：15出现第一例病人，最初表现为面部口唇，指甲青紫，继成出现恶心，呕吐，头痛，头晕，心悸，乏力等症状。发病人数为12人，全部送至急救。经给治疗后症状缓解，于当晚全部出院，未有续发病例及死亡病例。