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《家庭医学:下半月》
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减少致癌风险 远离亚硝酸盐
减少致癌风险 远离亚硝酸盐
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摘要
亚硝胺本身有毒性,但并不致癌。但亚硝酸盐与蛋门质分解产物在食物中或胃液的酸性条件下能发生反应,易产生亚硝胺类致癌物。所以说,对于部分人来说.亚硝酸盐可能具有间接的致癌效果,特别是对胃酸不足、有慢性萎缩性胃炎的患者来说,是一个重要的致癌因素。
DOI
g4q1z1lzd8/1772600
作者
范志红
机构地区
不详
出处
《家庭医学:下半月》
2017年9期
关键词
致癌风险
亚硝酸盐
慢性萎缩性胃炎
亚硝胺类
酸性条件
分解产物
分类
[医药卫生][公共卫生与预防医学]
出版日期
2017年09月19日(中国期刊网平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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来源期刊
家庭医学:下半月
2017年9期
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