简介:摘要:目的:研究离子色谱法在水产品中硝酸盐(NO3-)与亚硝酸盐(NO2-)的检测效果。方法:选取农贸市场某一固定水产品销售摊。选取样品,搅碎,超声提取,采用70℃-80℃水浴加热、离心、过滤,经OnCuard II RP柱除去微量蛋白质与脂肪,稀释后,采用0.22μm水系膜过滤器过滤,用离子色谱系统,经KOH等浓度淋洗,IonPac AG11-HC保护柱,IonPac AS11-HC分离柱分离后,采用抑制型电导检测器进行检测。结果:离子色谱法检测在水产品中NO3-的相关系数为0.99913,NO2-相关系数为0.99951,NO3-检出限为0.0276mg/kg,NO2-检出限为0.0185mg/kg。结论:离子色谱法检测水产品,快捷、方便,操作简单,对多种水产品适应性良好。
简介:摘要目的采用英兰超滤-离子色谱法同时测定咸菜中的亚硝酸盐和硝酸盐。方法样品切碎混匀经水超声提取后,瑞士万通Metrohm-881型离子色谱仪测定。英蓝超滤在线样品前处理装置,电导检测器,MetrosepASupp5-250型阴离子离子分析柱(250×4mm),流动相3.2mmom/L碳酸钠+1.0mmol/L碳酸氢钠,进样体积20μL,流速0.7mL/min。结果方法检出限为亚硝酸盐1mg/kg,硝酸盐10mg/kg。线形范围亚硝酸盐0.00~0.20mg/L;硝酸盐0.00~2.00mg/L,相关系数均大于0.999,加标回收率86.7%~93.2%,相对标准偏差均小于5%。结论该方法简单易行,灵敏度高,可以为咸菜中硝酸盐和亚硝酸盐含量的测定提供参考。
简介:摘要绿叶蔬菜是饮食硝酸盐的主要来源,饮食硝酸盐由肠黏膜吸收入血。腮腺是机体转运硝酸盐的重要器官,唾液腺通过唾液腺浆液性细胞膜上硝酸盐转运蛋白(sialin)主动摄取血液中的硝酸盐并分泌至唾液。唾液硝酸盐在口腔细菌作用下部分还原为亚硝酸盐及一氧化氮,唾液硝酸盐和亚硝酸盐随吞咽及肠黏膜吸收再次进入循环。硝酸盐—亚硝酸盐—一氧化氮途径是体内一氧化氮非经典来源途径,其在生理和病理状态下发挥重要作用,尤其是在低氧和缺血状态下更明显。这些作用包括机体保护(如胃肠、心血管保护)、抗炎、调节糖脂代谢、提高运动能力、维持肠道菌群平衡及延缓衰老等。以往认为硝酸盐对机体有害的观点被证明缺乏科学依据。随着研究和应用的不断深入,硝酸盐作为从口腔走向全身的使者有望在全身健康及疾病防治中发挥重要作用。
简介:摘要:在我国居民的饮食结构中,萨拉米是必不可少的,特别是在农村地区。秋沙拉也是北方居民的一种储藏蔬菜,新鲜蔬菜的硝酸盐含量因蔬菜而异,而蔬菜在发酵过程中,在细菌还原酶的作用下,大量的硝酸盐被还原成亚硝酸盐。酸是一种强致癌的N-亚硝酸盐合成前体,常见于熟肉制品、泡菜和变质蔬菜中,如果大量食用会引起亚硝酸盐中毒,香肠在食物摄取过程中,营养物质的流失,长期食用也会导致营养不良,以控制或降低亚硝酸盐含量,保护人体健康,本文已为农业沙拉进行了实验研究。本文主要分析萨拉米中亚硝酸盐的含量。