简介：加强包装质量的控制，是啤酒生产企业必须重视的工作。本文仅对瓶装啤酒包装质量的主要质量控制方法进行了探讨。

简介：一、OJT培训的背景1999年3月，青岛啤酒（荣成）有限公司成立后，青岛啤酒集团投入资金进行大规模技术改造。青啤荣成公司生产能力由3万千升提高到7万千升，同时，引入青啤先进的管理方法，在营销推广、产品质量、技术创新、运营效益、文化打造等方面均取得了长足的发展。2011年在青啤总部的指导下，实施OJT培训项目，取得了显著成效。

简介：到6月17日，沪指首现10连阴，创A股18年纪录。A股从去年10月16日的历史最高点一路下滑．8个月累计跌幅55％，两市总市值蒸发13．97万亿元，相当于2007年全国GDP的57％。据央视经济半小时调查，九成股民亏损。A股市场不仅没能有效增加国民的财产性收入，反而不断地吞噬国民的个人财产。

简介：随着国内啤酒业整合步伐的加快，中外啤酒巨头不断在全国各地上演“圈地”大战。在这硝烟弥漫的战场上，中外啤酒巨头淘金西部的争夺战更是激烈。

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简介：你认识啤酒的泡沫吗明华我的一个朋友和他的父亲在我家附近临街开了一间只有八九张桌子的小餐馆。他刚退休的父亲是某大机关食堂的“名厨”，现在餐馆里掌勺；他则以“和气生财”的“祖传家训”管理餐馆。有了这份天时地利人和，生意还真如芝麻开花节节高了。今年的暑期特...

简介：最近看到报纸上有报导说有的啤酒厂生产啤酒的过程中使用甲醛来澄清啤酒，这样啤酒的色泽更亮，透明度更好。甲醛，通常以37～40％的水溶液形式存在，俗称福尔马林，对人体是有害的，国家规定食品中禁止掺入。为了监测啤酒中是否使用甲醛，本人经过学习与研究，总结出定量定性检测出啤酒中的甲醛残留的方法。

简介：每生产一吨啤酒，将排出200～300公斤含水率在80％～85％以上的啤酒糟，由于啤酒糟中含有大量的水分和养分，不便于长途运输和储存。目前大多采取的办法：一是将啤酒糟低价卖给附近的农民喂猪、喂牛。二是将啤酒糟加工成干糟制成配合饲料或其它原料使用。如果对啤酒糟进行合理加工，使之成为饲料工业的蛋白质原料。

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简介：啤酒中已经被认知的风味化合物有600多种，挥发性的风味化合物主要包括醇、醛、酸、酯、酮、硫化物等，它们之间的作用往往是协同、加成的，综合影响啤酒质量。其中，高级醇与酯类作为啤酒中重要的风味物质，越来越受到大家的关注。高级醇与酯类总量之比（醇酯比），被认为是与啤酒感官品质密切相关的重要参数。

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简介：啤酒酵母菌种的质量好坏,对啤酒的酿造质量至关重要,即使是一株优良的酵母菌株,也可能由于保藏不当产生变异或退化。因此,必须根据本厂的实际条件,切实做好保藏工作。菌种保藏的条件不外乎低温、缺氧、干燥几种方法。啤酒酵母的保藏可分原菌种保藏、生产现场保藏和回收酵母泥保藏三种情况。一、原菌种的保藏原菌种的保藏方法很多,归纳为六类:1.斜面低温保藏法将酵母菌种接种在已经处理过的麦汁琼脂或MYPG琼脂培养基斜面上,25±1℃培养2～3天,放入0～4℃的冷藏室中保藏。每2个月以内需移植一次。在生产使用前应进行活

简介：啤酒酿造过程中铁离子（可溶性铁）对麦汁的组成，发酵性能和成品啤酒质量有不同程度的影响。糖化过程中铁离子含量较高，会抑制糖化的进行，加深麦汁色度；发酵阶段铁离子含量过高影响酵母的生长和发酵；清酒灌装以后如果铁离子含量过高，会加速氧化作用。优质成品啤酒中铁离子含量应〈0．10ppm，当铁离子含量〉0．20ppm时，会对成品啤酒产生不同程度的负面影响，当铁离子含量〉0．40ppm时，就有明显的金属腥味和氧化味。

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简介：生产中出现原材料缺陷成为产品质量隐患的一个焦点，本文简要介绍易拉罐啤酒生产中遇到的原材料缺陷，并对解决方式做初步探讨。

简介：前言啤酒工厂制冷耗电占整个工厂耗电量的40％左右。因此制冷系统节能重点是节电。特别是啤酒工厂高浓稀释的推广使用，使得冷冻水（麦汁冷却水和高浓稀释水）耗电占比增大。下面从设备选型、运行参数设定等几个方面，阐述提高制冷机能效比／降低电耗的措施，供同行们参考。

简介：对终端的开发、管理是一种“细活”。从市场调研到终端规划，从进场谈判到客户维护，从价格制定到回款核算，无一不需要精打细算。也许，掌控终端的难就难在对终端细节的把控，可能由于某句话没说好而使终端的积极性大大受挫，也可能因为对促销员的培训不到位，在促销过程中让顾客感到不舒服……“细节决定成败”在掌控终端里应该是最有说服力的。

简介：虽然啤酒有很多的自身保护因素,如较低的pH值、缺氧、含二氧化碳、含酒精及酒花苦味物质等,但仍然有一些有害菌能在啤酒中顽强生长.检测及预防这些啤酒有害菌一直是困扰啤酒厂的一大问题.那么在啤酒中到底会有哪些有害菌?这些啤酒有害菌又是如何检测的呢?在此,笔者作一个初步的探讨.

简介：摘要：啤酒业近年来一直是我国的支柱产业之一，它的发展对我国酿酒行业的发展具有深远意义。文章对比整个啤酒行业的发展介绍了燕京啤酒的发展概况，在此基础之上选取燕京啤酒近几年的年报数据进行盈利能力分析，得出燕京啤酒在市场上具有一定的品牌和消费基础，只要坚持品质提升和高端培育，依然具备再次做强的可能的结论，同时提出通过加大品质创新和提高生产运营效率来真正提高盈利能力的建议。