简介：介绍以中宁红枣、枸杞为主要原料制作红枣枸杞果片的工艺研究。研究表明,枸杞和红枣质量配比8∶2,白砂糖15%,低聚果糖6%,柠檬酸1%,加入适量甘油和成团,经过压片、切条、干燥,制作的红枣枸杞果片色泽红润、香甜、柔软,是一种具有营养保健功能的休闲食品。

简介：苏州森瑞保鲜设备有限公司近日成功研发出生鲜净鱼保鲜技术及全套装备。该技术的突出特点在于：生鲜净鱼经15天贮藏保鲜后，其色泽、风味、营养等均保持不变，可用于鱼头、鱼片、鱼段、整鱼等净鱼的保鲜，对淡水鱼和海水鱼均适用。目前，该技术在广东中山食品水产进出口集团公司得到成功应用。该公司称，这一技术的推广应用，将为我国现阶段鲜鱼销售形式带来巨大转变。

简介：自然界中有多种微生物可产生不同来源的木聚糖酶，它们具有非常广泛的使用价值和巨大的应用前景。综述了木聚糖酶在造纸、食品和饲料等领域的应用研究现状。

简介：概述了近年来油豆角贮藏保鲜技术的研究现状，并对今后的研究和发展趋势进行了探讨。

简介：阐述多糖类可食性膜的种类和应用现状等，提出了多糖类可食性膜未来的发展趋势。

简介：以桔梗为主要原料，详细论述了药食两用桔梗资源的药用价值和食用价值。研究了桔梗的性质、功能、提取、加工利用，并阐明了其广阔的开发前景。

简介：江南大学农产品加工研究院成立于2006年4月。江南大学是教育部直属的国家“211工程”重点建设高校。近50年的建设与发展，该校已成为学科特色鲜明的高水平大学。她以食品、生物工程、化工、机械、纺织、信息控制等农产品加工领域相关的学科为基础，取得了一大批与农产品加工相关的重大科技成果。江南大学已拥有与农产品加工相关的大宗粮油、果蔬、畜禽、水产、农产品资源生物转化、农产品安全与质量控制等门类齐全、国内一流的研究设施，

简介：脂质体是磷脂自聚集而形成的双分子层结构,作为一种重要载体,具有保护药物、提高药效、减少制剂对机体的毒性和提高药物的靶向性等方面的优越性。概述了薄膜蒸发法、高压乳匀法、逆向蒸发法、乙醇注入法及改良乙醇注入法、微乳冷却法、冻融法和冷冻干燥法等几种脂质体的制备方法,以及脂质体的评价指标。

简介：　　苦荞与何首乌、大黄、虎杖等中药材同属廖科,是粮药兼用的珍贵资源,仅在我国中西部高海拔冷寒地区有规模化栽培和利用.上世纪80年代以来,经过我国科学家深人研究,对苦荞的营养保健价值有了全新的认识,引领了国际学术界对苦荞研究利用不断深入.……

简介：利用三星的控温冰箱对肉在0℃和7℃低温环境下进行贮藏对比实验.分析了肉品在贮藏过程中的pH值、挥发性盐基氮及微生物指标(细菌总数),并对肉的感官做了定性描述.实验结果表明,猪肉在7℃贮藏时,第6天肉已腐败;而在0℃的肉第8天时,还基本处于一级鲜度,不丧失商品价值.

简介：随着基因功能的深入研究，构建表达载体是研究各基因的功能及其相互关系的第一步。近年来涌现的多种同源重组介导的高效克隆策略极大地方便了载体的构建。简要综述了同源重组介导的克隆方法的研究进展，及其在载体构建中的应用。

简介：以绞股蓝和甘草干品为主要原料，采用正交试验和感官评定方法对绞股蓝甘草复合保健饮料的配方进行研究。结果表明，最佳配方为：绞股蓝浸提液15mL·L-1，甘草浸提液70mL·L-1，蔗糖70g·L-1，柠檬酸0．2g·L-1，蜂蜜4mL·L-1。应用该配方制成的绞股蓝甘草复合保健饮料酸甜适口，饮后甜味持久，具有绞股蓝和甘草的协调香味及营养保健功效，是一种值得推向市场的新型饮品。

简介：采用聚偏氟乙烯膜（PVDF）作为一级超滤膜，聚偏砜乙烯膜（PS）作为二级超滤膜对灵芝水浸提液进行超滤试验研究，分析了液体压力、温度、主体流速等因素在超滤过程中对渗透通量的影响。

简介：通过超声波技术从玫瑰茄中提取天然玫瑰茄色素,研究光照、温度、木糖醇、柠檬酸、食盐及金属离子对其稳定性的影响。结果表明,玫瑰茄色素的耐光性及热稳定性较差,木糖醇,柠檬酸,Fe~（2＋）,Al~（3＋）,Cu~（2＋）对其稳定性影响较大,而食盐,K~＋,Ca~（2＋）,Zn~（2＋）影响不大。

简介：为了使发酵过程中产生的乳酸不致使饮料中蛋白沉淀，利用正交试验确定发酵初期稳定剂种类和稳定剂添加量，同时在单因素试验的基础上选取蔗糖含量、发酵温度、发酵时间、枣汁含量为影响因子，根据Box—Behnken试验设计原理采用响应面分析法确定发酵工艺参数。结果表明，稳定剂的最佳添加量为黄原胶0．04％，CMC—Na0．04％，蔗糖酯0．15％；发酵最佳工艺条件为蔗糖含量9．30％，发酵温度41．20℃，发酵时间7．65h，枣汁含量45．70％。在此条件下发酵得到的乳酸菌饮料酸度为72．4°T，感官评分为86分。

简介：本文概述冷却肉保鲜技术（防腐剂、气调贮藏、辐照技术等）的研究进展,分析各种保鲜方法的原理和特点,为提高冷却肉的储藏品质,延长其货架期提供理论依据。

简介：从乳品科学与技术的实践教学现状人手，研究了实践教学条件改革、与企业合作方式、产学研结合方式、实践教学管理方法、师资队伍建设及实践教学考核方法等对实践教学效果的影响，论述了乳品科学与技术实践教学改革模式的建立方法。

简介：将棉花种子简化为一种复合介质模型,通过试验测试种子的介电常数,探讨种子的介电特性,分析频率、湿度与种子介电特性的关系,得出介电常数随各参数变化的规律,为合理地确定介电式种子分选机的结构参数和工况参数提供理论依据.对外表完整与表面破裂的种子进行吸湿性的对比试验研究,从而为提高介电式种子分选机的分选效果创造条件.

简介：采用热水浸提法提取高良姜粗多糖，采用不同体积分数的乙醇沉淀高良姜粗多糖，并以高良姜粗多糖得率作为评价指标，确定粗多糖最佳醇沉体积分数，结果表明使用无水乙醇得到的高良姜粗多糖得率最高约为1．58％；采用体外模拟肠道超声波乳化法制备胆固醇胶束，按照胆固醇试剂盒法检测高良姜粗多糖结合胆固醇胶束能力，结果表明高良姜粗多糖对胆固醇胶束的结合率最高约为76．09％；使用紫外分光光度法测定高良姜粗多糖结合胆酸盐能力，结果表明其对牛磺胆酸钠的结合率约为70．18％，对水合胆酸钠的结合率约为79．55％，对甘氨胆酸钠的结合率约为83．04％。由此可见，高良姜粗多糖具有较好的体外降胆固醇效果。

简介：纳豆菌接种于大豆豆渣可以增殖。在豆渣的发酵过程中添加一定的碳源，使其完全发酵，可以获得具有抑菌性的产物。通过抑菌实验可知，豆渣发酵产物具有一定的抑菌效果。