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绞股蓝甘草复合保健饮料配方的研究

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摘要以绞股蓝和甘草干品为主要原料，采用正交试验和感官评定方法对绞股蓝甘草复合保健饮料的配方进行研究。结果表明，最佳配方为：绞股蓝浸提液15mL·L-1，甘草浸提液70mL·L-1，蔗糖70g·L-1，柠檬酸0．2g·L-1，蜂蜜4mL·L-1。应用该配方制成的绞股蓝甘草复合保健饮料酸甜适口，饮后甜味持久，具有绞股蓝和甘草的协调香味及营养保健功效，是一种值得推向市场的新型饮品。

DOI 6jry9m15d5/1181963

作者潘志明;王强毅;林瑜;陈志杰

机构地区不详

出处《保鲜与加工》 2012年6期

关键词绞股蓝甘草复合饮料配方

分类 [农业科学][农产品加工]

出版日期 2012年06月16日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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保鲜与加工

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