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牛磺酸及其对动物产品品质的改良作用

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摘要牛磺酸(Taurine)因首次从牛胆中分离出来而得名，1850年确定了其化学结构，1886年Schmeideberg等人认为牛磺酸具有药物作用，1950年发现动物脑内含有高浓度的牛磺酸，1960年Curtis试验证明其对脊髓神经元有强大抑制作用，自1975年Hayes等发现幼猫因牛磺酸缺乏而造成视网膜退化并最终导致失明以来，国内外学者开始深入研究牛磺酸的营养生理功能，

DOI lg4qmwnnd8/314596

作者黄涛;陈喜斌;姜琳琳;朱健飞

机构地区不详

出处《肉类食品》 2005年1期

关键词牛磺酸理化性质合成代谢生物学功能动物产品

分类 [轻工技术与工程][农产品加工及贮藏工程]

出版日期 2005年01月11日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）