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合欢果蜜柑复合果汁保健饮料的研制
合欢果蜜柑复合果汁保健饮料的研制
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摘要
以合欢果、温州蜜柑为主要原料,采用正交试验设计对合欢果蜜柑复合饮料加工工艺进行研究,筛选出复合饮料的最佳配方。结果表明,以2%的合欢果果浆、8%的蜜柑果汁、7%的蔗糖和0.2%的柠檬酸进行复合调配,后期加入0.04%的黄原胶、0.100%的CMC-Na、0.050%的瓜尔豆胶作为复合稳定剂,即可生产出风味爽口、营养保健的复合饮料。
DOI
7j6qm76040/957642
作者
张群;吴跃辉
机构地区
不详
出处
《农产品加工》
2011年3期
关键词
合欢果
温州蜜柑
复合饮料
分类
[农业科学][农产品加工]
出版日期
2011年03月13日(中国期刊网平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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来源期刊
农产品加工
2011年3期
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