简介：摘要：本文研究了玫瑰茄果糕的关键制备工艺，包括总胶凝剂添加量、混合凝胶剂的比例（卡拉胶：结冷胶）、白砂糖和麦芽糖浆的比例、玫瑰茄酱添加量等。结果表明: 胶凝剂（卡拉胶：结冷胶）比例10:1，总胶凝剂量占配方2%，麦芽糖浆和白砂糖质量比2∶1，玫瑰茄酱添加量7%为最佳配方工艺参数。配方制作的产品在50 ℃下烘干至水分含量为15%-17%，可以制作出表面颜色亮红透亮，有良好玫瑰茄风味，酸甜可口的玫瑰茄果糕产品。

简介：摘要：本文研究了山楂-紫薯果糕产品开发的关键工艺，包括山楂和紫薯的配比、果胶的添加量、熬糖工艺、熬煮浓缩工艺等。结果表明:山楂：紫薯重量比7:3，果胶添加量占山楂-紫薯浆重量0.5%，制浆终点糖度为65-68%为最佳配方工艺参数。配方制作的产品在60 ℃下烘干至水分含量为12%-14%，可以制作出表面颜色紫黑红色，有良好山楂-紫薯风味，酸甜可口的山楂-紫薯果糕产品。

简介：目的：以杨梅为原料,探讨杨梅果醋及果醋饮料生产工艺条件。方法：通过单因素和正交试验,优化工艺条件和配方。结果：酒精发酵的工艺参数为：初始糖度8%,酵母接种量0.1%,发酵温度25℃,发酵时间4d。醋酸发酵的最佳工艺参数为：醋酸菌接种量10%,发酵时间96h,发酵温度30℃,初始酒精度6.5%。果醋饮料配制的最佳条件为杨梅果醋15%,杨梅果汁15%,蜂蜜4%,蔗糖10%。结论：杨梅果醋具有杨梅果香,风味独特,酸度适宜;果醋饮料清朗爽口,酸甜适中。

简介：为研制风味独特、营养丰富的火龙果果粒蜜茶饮料,采用正交试验分别对绿茶汁的最佳浸提条件、果粒蜜茶的最佳配方、果粒悬浮剂的选择和使用进行研究。结果表明,绿茶汁浸提的最佳条件为:茶水比1∶50(m∶m)、浸提温度80℃,浸提时间10min;火龙果果粒蜜茶调配最佳工艺和配方为:果汁与茶汁比2∶1(V∶V),蜂蜜添加后的糖度为14%,柠檬酸添加量0.1%,pH4.0,果粒添加量8%,琼脂添加量0.13%,CMC-Na添加量0.06%。该条件下制得的火龙果果粒蜜茶饮料清新柔和,酸甜爽口,感官品质评分最高。

简介：本文采用保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌混合菌种进行单一果蔬汁及复合果蔬汁发酵制作果蔬发酵饮料及果蔬乳酸发酵型饮料果冻。经实验确定了最佳的工艺流程及配方。得到外观均一稳定、口感、风味独特的饮品。

简介：以果蔬为原料，通过速冻方便食品，经试验确定了速冻果蔬串生产的最佳工艺流程。同时探讨了对其品质、风味和色泽的影响因素及应采取的措施。为开发速冻新产品，作了有益的尝试，为生产提供了一些工艺参数。

简介：以胡萝卜、番茄为辅料，麦芽为主料发酵酿制成格瓦斯饮料。通过L9（3^4）正交试验确定胡萝卜、番茄格瓦斯饮料的最佳发酵条件为：麦芽汁：胡萝卜汁：番茄汁=5：3：2，乳酸菌（L．b：S．t=1：1）和啤酒酵母菌的接入量为3．0％（v／v），乳酸菌和酵母菌的比例为2：1，温度为35℃，发酵24h。发酵后含糖量调整为10％，pH值4．0，酒精度1．0％，巴氏灭菌65℃、30min。

简介：农谚“二月二，龙抬头”，民间传说是天上主管云雨的龙王抬头的日子。所谓“龙抬头”指的是经过冬眠，百虫开始苏醒。那二月初二，吃什么呢？不同地域有不同的吃食，北方一般是吃面条、春饼、爆玉米花、猪头肉等。

简介：1973年10月4日星期四，农历九月初九重阳节，天津市河北区东四经路塔安里9号。我12岁。住大杂院有一个好处，就是热闹。我早晨出门上学，院子里已乱作一团，南屋张爷爷爬到屋顶不肯下来，说家出忤逆，他不活了。

简介：4人平分吃一块格子糕,每人可吃7小格,但因各人的胃口不同,A提出只吃1格,B要吃7格,C吃9格,D则要吃11格。聪明的小读者,你能在这块糕上只切两刀,就分出他们各需的份额吗?

简介：记忆中的老城，清一色的瓦房，Y字形的街道，我家住在右面的分岔上，交叉处有一座废弃的电影院，或许还是因为电影院的缘故，人们便把街道交叉处的那一片叫做院门口。院门口临街而且宽敞，这里成为了各种小摊小贩的聚集之地，这些生意人也多半是这一片的街坊邻居，簇拥在大红伞下面热闹地贩卖着各种小吃。儿时最爱的是蒸蒸糕，如今那．一股温暖的甜香仍然飘在记忆中。

简介：介绍了菠萝蜜果浆冰淇淋的加工工艺及操作要点，通过对果浆添加量的研究，设计了菠萝蜜果浆冰淇淋的配方，为加工企业提供合理、有价值的参考。

简介：以三亚野生仙人掌果为原料,进行仙人掌果发酵酒的研制,通过单因素试验确定了初始糖度为24Brix、初始pH为3.6、酵母接种量为0.7%、发酵温度为25℃及发酵时间为7d为仙人掌果发酵酒的最适参数,在此基础上进行正交试验,最终以感官评价为指标,得出最佳发酵条件,即：初始糖度为26Bx、酵母接种量为0.7%、发酵温度为28℃、发酵时间为7d,此条件下获得的产品酒呈紫色,澄清透亮、酒香浓郁、口感醇厚,酸甜适中,感官评分为85.9分;酒精度为13.2%vol、残糖量为3.48g/L、总酸为6.12g/L、游离二氧化硫为36.9mg/L,细菌总数为42CFU/mL,大肠菌群未检出,各项理化指标和卫生指标均符合相关国家标准.

简介：摘要：本试验通过乳酸菌组合乳清发酵制备乳清发酵液，研究了以牛油果、雪梨、乳清发酵液为原料制备果味乳清发酵饮料的配方工艺条件。采用单因素试验和正交试验对乳清发酵液、牛油果雪梨乳清饮料配方工艺进行了研究。结果表明：制备乳清发酵液的最佳条件为：发酵剂接种量为 0.1U/kg，发酵时间为 8h，发酵温度为 40℃，菊粉添加量为 3%。在牛油果雪梨果汁添加量 40%，乳清发酵液添加量 25%，白砂糖添加量 4%时，可得到一种酸甜适口、营养丰富、具有浓郁的牛油果和雪梨混合的清香，且稳定性较好的果味酸乳饮料。

简介：以西番莲和罗汉果为原料，对西番莲罗汉果复合低糖饮料的加工工艺及技术要点进行了研究。确定最佳配方为：罗汉果浸提液与西番莲果汁体积比为3：1，蔗糖添加量5．0％，柠檬酸添加量0．02％；确定最佳的澄清方法为冷冻-离心澄清法。

简介：从天然果蔬中精选大豆、胡萝卜、番茄、枸杞，制取果蔬汁，并按一定的工艺要求复配，经乳酸发酵后产生酸甜可口、风味独特、色泽宜人、营养丰富、老少皆宜的果蔬复合酸奶。同时对产品的稳定进行了研究，采用正交试验法筛选出最佳配方：豆奶25％、脱脂奶粉8．25％、胡萝卜汁30％、番茄汁8％、枸杞汁5％、白砂糖8％，以及0．1％的耐酸CMC－Na和0．2％的藻酸丙二醇（PGA）。

简介：

简介：念小学二年级时，有一天放学刚一回家，我就扑进妈妈的怀里抽泣：“课问休息时，一个男同学高声说：‘默苔尔，默苔尔，慢得像龟没法逃。长得这么胖怎么好。’然后人人都跟着他说了。他们为什么要嘲笑我？我该怎么办？”

简介：放假，我和家人来到了永宁古卫城游玩。爸爸说：“永宁是有六百多年历史的东南第一卫城，古城里面有很多人文古迹值得我们去了解、去学习。”

简介：对以果葡糖浆为甜味剂制作新口味营养型冰淇淋进行了研究,利用正交试验和极差分析确定了主料的最佳配方,并对产品进行了感官评定和模糊综合评判,产品质量优于普通冰淇淋.经质量检测,产品的理化指标和微生物指标均符合国家标准.