简介：

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简介：摘要随着人们生活水平的提高，人们对食物要求已经不仅仅满足于简单的填饱肚子，而是更加关注它的营养价值，乳酸饮料就是人们日常必备饮料，为了提高它的稳定性，本文对影响酸性含乳饮料稳定性的因素进行深入分析和研究，并提出相应对策。

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简介：研究了新型保健食品低聚木糖乳饮料的生产工艺,对影响产品品质的几个主要因素进行了深入的探讨,提出了生产低聚木糖乳饮料的最佳条件.

简介：本文建立了含乳饮料中烟酸和烟酰胺的高效液相色谱测定法。方法采用C18（5um，4．6mm×250mmi．d）反相色谱柱，流速：1．0m1．／min；柱温：25℃；流动相：V（甲醇）：V（异丙醇）：V（1．0g／L辛烷磺酸钠水溶液）=7：2：91，用60％高氯酸调pH2．50；进样量：10uL；检测波长：261nm。方法的检出1．0mg／L，线性范围1．0～50．0mg／L，加标回收率98．5％-105．3％，相对标准偏差为2．16％。该法具有样品预处理简单，灵敏度高，分析时间短等优点，可用于含乳饮料中烟酸和烟酰胺的直接测定。

简介：含乳饮料是以鲜乳或乳粉、植物蛋白乳(粉)、果菜汁或糖类为原料,添加或不添加食品添加剂与辅料,经杀菌、冷却、接种乳酸菌发酵剂、培养发酵、稀释而制成的活性或非活性饮料。近期,国家质检总局对含乳饮料产品质量进行了国家监督抽查,共抽查了10个城市40家企业的40种产品,合格29种,产品抽样合格率为72.5％。本次抽查发现以下一些主要质量问题:部分企业不按标准组织生产,造成产品的蛋白质、脂肪等理化指标达不到标准要

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简介：“我要我的滋味”——刘亦菲、易建联“时尚”代言伊莉优酸乳；《蒙牛酸酸乳——超级女生》火遍大江南北，成为近年来最“时尚”的一档娱乐节目，同时也成为乳业营销的经典案例。

简介：摘要在日益增长的消费需求当中，创新改良是一种商业手段，更是使消费者体验更好的措施，在中性含乳饮料的生产发展中引进了一种添加剂，为胶态微晶纤维素。它由于本身的性质，更好的改良了乳制品，扩大了市场。由下文介绍分析了管制中性含乳饮料稳固性的办法，并依据胶态微晶纤维素的性质，探讨胶态微晶纤维素在中性含乳饮料生产中的应用。

简介：以大米为主要原料，选择黑曲葡萄糖淀粉酶水解、嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌的混合菌种作为发酵剂进行乳酸菌发酵，通过正交试验得出最佳配方。这种新型米乳发酵饮料具有独特的风味和良好的营养保健作用，产品中乳酸菌的含量可达3×10^7mL^-1。

简介：目前，中国人均奶类占有量仅为21.7公斤，是世界平均水平的1／5。这就决定了在若干年之内，中国牛奶市场还会有一个快速发展的时期。由于纯牛奶成本高、利润低的现实，使广大乳品企业转而把利润较高的乳饮料作为市场的主推广产品。因而，可以判断，乳饮料的增长比整体牛奶市场的增幅更大更快。

简介：我国饮料业的发展起源于二十世纪八十年代.改革开放以前,所谓的饮料就是汽水.而改革开放的二十年里,国际品牌可口可乐、百事可乐等饮料又成了这一阶段饮料的代名词.近年来,乳饮料又成了饮料家族中的新宠.经历过非典时期的膳食教育,人们对营养饮食的要求已经今非昔比.夏季是饮料消费旺季,营养学家提醒广大消费者,用牛奶、酸奶或乳酸饮料代替碳酸饮料更利于身体健康,从解渴降暑的角度考虑,乳饮料则最为经济实惠.

简介：2009年9月，可口可乐旗下的美汁源推出“果粒奶优”这个新品，在行业看来，可口可乐这样的国际型公司是不会随便推出产品的，其推出的产品必定是通过市场研究后，发现具有增长潜力的品类。事实也是如此，在2009年的岁末，果粒奶优这支新品横跨中国南北，特别是一线城市，已经成为“白领”新的热门消费品。放眼市场，乳饮料产品琳琅满目，从乡村到城市，从一线品牌到籍籍无名的小企业，都在乳饮料市场上征战。

简介：前言本标准由中国轻工业联合会提出。本标准由中国食品工业标准化技术委员会归口。本标准由中华人民共和国国家质量监督检验检疲总局批准。本标准由中国饮料工业协会负责起草。

简介：什么是纯鲜牛奶呢?市面上见到的纯牛奶也叫鲜牛奶、纯鲜牛奶,从纯鲜牛奶国家标准上看,规定此种产品只含有鲜牛奶一种原料,禁止向鲜奶中添加任何添加剂.

简介：据英国《每日邮报》报道，现在很多人为了健康选择苏打水替代其他高糖软饮料，这其实并不健康。

简介：近年来，日、美等国推出了许多新型的含果汁饮料，品种五花八门，大致可归纳为以下3类：1）无色透明的瓶装水无色透明的瓶装水类似于矿泉水或纯净水，但一般都加有一定量的果汗和营养素（维生素、无机盐），有些还加有人参、杏仁叶之类的提取物。这类产品有许多不同的名称，如：水果水（FruitWater)、果汁水（JuiceWater)、水果饮料（FruitsBeverage)、新型水（NewWater）、维生素水（VitamineWater)、滋补水（SupplementWater）、亲密水（NearWater)、加味水（FlavorWater)、混合饮料（CocktailBeverage)、果肉饮料（FruitsNncter)。2）可流动的果冻这类产品的基组成成分与无色透明水相似，但加有增稠剂，因此是一种可流动的“果冻”，一般盛于较小的扁酒瓶似的软塑料瓶中，上有螺旋盖。3）滑爽饮料滑爽饮料（Snoothie，日本称为スム－シ－）主要以各种果汁、果泥为基料，加入乳制品、豆奶、维生素、草药（herb)提取物、膳食纤维等营养素，成为保健混合果汁饮料。这种产品不透明，呈水果色，有瓶装、利乐包装、罐装等。

简介：摘要：文章以燕麦坚果以及奶粉等为原材料，深入分析与研究了燕麦坚果复合乳饮料的具体加工工艺，通过淀粉酶与糖化酶等进行饮料制作，并通过添加适量的黄原胶等稳定剂，从而提高饮料的整体稳定性和口感。经过单因素试验与正交试验的深入探究，优化了工艺配方。并得出燕麦坚果复合乳饮料最优配方为脱脂乳35%、酶解燕麦浆45%、黄原胶0.2%、坚果浆12%。采用该工艺技术，可使饮料的整体稳定系数达到99.7%，蛋白质实际含量2.18%，脂肪实际含量3.15%。复合乳饮料口感与气味协调、色泽均匀，并且富含优质蛋白与膳食纤维，营养丰富，是保健饮料的最佳选择。其次，采用酶解工艺技术降低了燕麦浆黏度，这样更加利于工业化生产，同时也可以通过酶解所产生的甜味替代蔗糖，市场应用前景广阔。

简介：发酵型的酸性含乳饮料在国内通常称为“乳酸菌饮料”或“酸奶饮料”以牛乳或乳粉、植物蛋白乳（粉）、果蔬汁或糖类为原料，添加或不添加食品添加剂与辅料，经杀菌、冷却、接种乳酸菌发酵剂培养发酵，然后经稀释而制成的活性（非杀菌型）或非活性（杀菌型）的饮料。