简介：以胡萝卜及甘薯的原浆、牛乳为乳酸菌的发酵基质，经加工处理、调配后进行乳酸发酵，通过正交试验确定其最适的工艺条件。结果表明：牛乳用量为75％，甘薯浆与胡萝卜汁的体积比为2：1，糖用量5％，前发酵温度为40．5℃，前发酵时间为7．5h，接种量为5％时，制得的胡萝卜、甘薯发酵酸奶的凝乳状态、口感、色泽、风味最好。

简介：通过酸解醚化复合变性方法制备了羧甲基酸解淀粉(CMAS),探讨了水分含量、氯乙酸用量、氢氧化钠用量、温度、时间对取代度(DS)和反应效率(RE)的影响,对产物进行了FTIR、XRD、SEM、TG分析,研究了其黏度与pH和盐质量分数的关系。结果发现,在nNaOH/nAGU=2.835,nMCA/nAGU=1.39,V水/V乙醇=0.11,温度为50℃,时间为3h的条件下,羧甲基酸解淀粉的取代度达到0.8052,反应效率为57.92%,颗粒大小在5~10μm;黏度随pH的下降而降低,随NaCl质量分数的升高而下降,达到0.6%时溶液黏度下降到4.37mPa.s,下降了46.31%。

简介：为了延长冬储期间的产品保质期，在其它生产环节不变的情况下，试验使用了单宁酸后啤酒浊度的变化，本文对此进行简单总结。

简介：采用树脂吸附法处理酸析黑液废水并回收木质素，考察了树脂吸附-脱附的影响因素，并优化了相关工艺参数。实验结果表明，在最佳工艺条件下，黑液经酸析-固定床吸附处理后，CODcr由72000mg／L降至9000mg／L，去除率为87．5％，木质素去除率达到98．0％，色度由16000倍降至8倍，去除率高达99．9％。酸析得到粗木质素，树脂吸附可分离回收较纯木质素。可生化性实验表明，经树脂吸附处理后废水的生物降解性能得到显著改善。该工艺操作简单，稳定可靠，运行成本低，在废水处理的同时实现了资源回收，且为后续生物处理创造了良好条件。

简介：通过单宁酸单因子梯度试验，研究了单宁酸对国产面粉的粉质特性，拉伸特性，面包芯质特性以及烘烤品质的改良效果，为新型面粉添加剂的研制和对面筋形成机理研究提供了理论基础。

简介：以丙烯酸丁酯为软单体，以丙烯腈和苯乙烯为硬单体，加入丙烯酸和Ｎ－羟甲基丙烯酰胺改性剂，通过半连续乳液聚合法合成了改性丙烯酸树脂皮革涂饰剂，并讲座了影响乳液性能的一些因素。

简介：花生冰淇淋其特点在于有着浓郁的花生清香，而且将烘烤食品与冷冻食品有机地结合在一起。因花生本身所含有的丰富的蛋白质和人体必需的不饱和脂肪酸，从而大大提高了冰淇淋的营养价值。花生冰淇淋的开发，使单纯的糖、油、奶制品为主要固形物的普通冰淇淋又向前发展了一步，使冰淇淋的营养更加丰富，风味更为独特，而且价格也较为便宜，比普通冰淇淋更受广大消费者欢迎。

简介：裘皮是一种高档消费品，按品质可分为高、中、低三档，水貂皮、狐狸皮属高档品，各种羔皮、羊皮属于中档品，兔皮、狗皮、猫皮属低档品。目前，世界上的水貂皮、狐狸皮和波斯羔皮仍是裘皮的三大支柱。水貂皮是世界上最大宗的高档裘皮商品，每年产量为3，000万～3，500万张，最大的生产国有：北欧(丹麦、芬兰、挪威、瑞典)、北美(美国、加拿大)、俄罗斯、中国和荷兰等。北欧国家的水貂皮年产量约占世界产量的一半，数量达到1，500万张，其它国家为一半。狐狸皮是世界上第二大宗的高档裘皮商品，世界年产量为500万张左右。芬兰是世界上最大的狐狸皮生产国，年产量约为250万张，其次是挪威、荷兰、中国等国家。波斯羔皮是世界上第三大宗高档裘皮商品，年产量约120万张，主要生产国为阿富汗和南非等国家。

简介：建立了HPLC法测定麦汁和啤酒的异α-酸，在25分钟内同时分离检测3种异α-酸（异合律草酮、异棒草酮和异加律草酮）、2种α-酸（合律草酮、律草酮＋加律草酮）和2种β-酸（合蛇麻酮、蛇麻酮＋加蛇麻酮），方法快速、简单，重复性好。为进一步控制和研究啤酒苦味提供了数据支持。

简介：0前言在GB5009.6-85对食品脂肪的检验方法中,酸水解法是用得较多的方法,原因是它操作简单,对操作环境的污染较小.经过实践,作者改进了一些实际操作,不但大大减少了工作量及对操作环境的污染,而且减少了系统误差,提高了检验数据的准确性.酸水解法的原理很简单,就是样品经加酸水解后,用有机溶剂乙醚、石油醚提取,除去溶剂,即得游离的或结合的脂肪总量,最后通过公式计算出食品中的脂肪含量.经过多次使用这种检验方法,作者总结出一些切实可行的操作方法,现介绍给同行参考.

简介：近日,印度国立食品科学技术研究院的科学家研究发现,油脂-胶体混合物能够在不影响产品质量的前提下减少反式脂肪酸。

简介：总结了脱灰剂和浸酸助剂的功能和种类,并对脱灰剂和浸酸助剂的主要成分和作用机理进行了阐述,介绍了一些典型的脱灰剂和浸酸助剂产品的组成和性能.

简介：德国科学家最近利用转基因技术，首次培育出含多不饱和脂肪酸的亚麻子，使人们不用吃鱼也能摄人这类脂肪酸。研究表明，DNA和EPA等多不饱和脂肪酸能够降低人患心血管疾病的风险。鱼类中富含DNA和EPA，植物中却一种也不含。不过，亚麻子、菜子油、大豆和胡桃中却含有可以转化为多不饱和脂肪酸的物质，

简介：韩国食品研究院功能性食品研究总部金钟泰博士研究组的天然肉类蛋白质＂氨基20＂（amino20）生产技术取得成功,尚属世界首例。本次新开发的天然肉类蛋白质＂氨基20＂采用高压酶加水分解技术,将日常生活中不太受人们欢迎的猪牛后腿肉、鸡胸脯肉等保证其不氧化、不腐烂的环境下迅速合成蛋白质。这种天然蛋白质含有人类身体必需的9种氨基酸和非必需的11种氨基酸。

简介：我们利用制备色谱分离提纯技术，开发了从发酵液中分离提取柠檬酸的新工艺，采用色谱脱色、色谱分离柠檬酸，可简化生产过程，提高收率，消除污染。

简介：在氧脱木素之前用过氧酸处理，可改善氧脱木素的选择性和效率。采用双滴定法，可以测定过氧酸溶液的活性氧含量。

简介：采用FTIR、XRD、UV-Vis、~（13）CNMR等以及脱质子计算方法进行表征分析,研究了Zr（Ⅳ）与苦杏仁酸的相互作用。结果表明：在室温及pH≈0.5条件下,Zr（Ⅳ）与苦杏仁酸上的羟基和羧基都发生了配位作用,且Zr（Ⅳ）与—OH、—COOH的配位数都为1,按双齿配位螯合成五元环配合物。

简介：<正>一财网2013-08-07报道:记者8月6日从环境保护部获悉,环保部已于近日受理了"国家地下水监测工程"环评报告。据该工程《建设项目环境影响报告表》(报告简本)介绍,该工程总投资20多亿元,由水利部水文局、中国地质环境监测院负责建设,控制面积达350万平方公里,

简介：珊瑚是由珊瑚虫的外骨骼沉积而成，其碳酸钙含量高达95％左右。并含有丰富的生命活动所必需的多种元素。经过煅烧分解，再配以促进钙质吸收的混合氨基酸，可以作为人体钙质及微量元素优质安全的供给源。

简介：针对杨爪自催化乙醇法蒸煮废液成分复杂、副产物价值高等特点，对废液中的有机酸进行分析。首先制取杨木自催化乙醇制浆废液，对分离出木素的废液用乙醚萃取，将萃取物用气相色谱，质谱联用检测仪进行定性分析。结果表明，废液中的各成分复杂而且都很微量，主要是一些酸、酯、低分子术素等，约25种，其中乙酸和甲酸含量较高。其次对杨木自催化乙醇法蒸煮废液减压蒸馏至无液体来分离木素，对全部馏分采用容量分析的方法测得总酸含量为0．043mol／L，同时用气相色谱定量测得乙酸含量为1．864g/L、甲酸含量为0．665g／L。