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  • 简介:食用甜味陈娇编译无锡轻工大学在现代饮料加工过程中,生产者要用多功能成分来满足消费者的需求。由于甜味的性能对产生优良感官品质非常有利,所以在饮品中大量使用。淀粉水解制成的甜味是甜味中独特的一族,影响着食品的许多特性。它们使产品在加工过程中具有柔...

  • 标签: TEA Tea-stalk Tea-stalk SEPARATOR COLOR separate
  • 简介:甜味的国际动向──高甜度甜味甜味是人类最易接受的味道,人们对甜味的欲求是一种本能,也表明了生理学方面的需要,可以认为是与作为营养源、能量源的碳水化合物的作用紧密相关的结果。从古代开始就已有了利用蜂蜜和甘甜水果等甜味资源的经验。产业革命以后,以热带...

  • 标签: 甜味剂 发展动向 高甜度甜味剂 食品 特性 种类
  • 简介:本文简要介绍了该企业增白的应用情况,并就怎样看待增白的使用问题提出了意见。

  • 标签: 生产量 添加 增白剂 意见
  • 简介:增白本名叫稀释过氧化苯甲酰.上世纪80年代后期流入中国.先期仅在一部分大中型面粉厂使用.上世纪90年代中期为所有面粉厂使用至今。我们盐山县粮食局面粉厂于1991年开始使用.添加量为4×10^-4,那时增白3.2万元/t.每500g面粉成本增加0.0064元。虽然成本增加.但是由于面粉自度增加显著而占领市场,销量大增,效益显著。1994年以后,所有的面粉厂都使用增白了,一些农村小面粉厂违规大量添加增白(有的添加量达到(8-10)×10^-4)或使用其它增白手段,如添加萤光增白,吊白块,亚硫酸纳,滑石粉等,

  • 标签: 面粉增白剂 过氧化苯甲酰 面粉厂 萤光增白剂 添加量 粮食局
  • 简介:乳化和稳定在冰淇淋制造工艺中的作用马超群世纪初,在冰淇淋制造工业中,为改进产品质量所加的添加主要是明胶和蛋黄。以后因冰淇淋制造技术的发展,各种乳化和稳定相继问世。本文的目的就冰淇淋生产中使用乳化和稳定的效果作一叙述。1乳化乳化即是在...

  • 标签: 乳化剂 稳定剂 冰淇淋 生产工艺 作用
  • 简介:通过对不同种类不同浓度的冻干发酵复水后活菌数和乳酸脱氢酶的测定,比较了几种冻干保护对瑞士乳杆菌的保护效果。实验表明,选用10%~15%脱脂奶,10%~15%海藻糖作为保护,对瑞士乳杆菌的冻干保藏有较好的保护效果。

  • 标签: 瑞士乳杆菌 冷冻干燥 保护剂
  • 简介:面粉添加作为面粉后处理的重要手段和组成部分已为大家所接受.在面粉行业添加的重要性越来越得到认可。现在面粉行业基本都认同“没有添加就没有食品工业”这一添加行业名言。前不久的“苏丹红”事件、“三聚氰胺”事件的发生,添加的管理应该引起面粉企业足够重视.面粉添加的管理已经得到检验人员、管理人员、上级主管部门充分重视,也越来越规范。下面就面粉添加管理方面的若干认识和大家进行探讨:

  • 标签: 面粉添加剂 管理人员 面粉行业 组成部分 食品工业 三聚氰胺
  • 简介:本文通过不同杀菌组分对皮革上常生长的霉菌作抑菌实验比较,寻找原料易得,合成容易,对环境污染小,高效、广谱低毒的杀菌组分,从而筛选出比较有前途的防毒剂品种

  • 标签: 霉变 活性组分 皮革 防霉剂
  • 简介:据《羊毛行业记要》(WoolRecord)报道,日本CCMedico公司新近研发出一种干洗喷雾。它可以帮助那些出差在外的公务旅行者或旅客轻而易举地清洁他们的西服。

  • 标签: 喷雾剂 西服 羊毛 干洗
  • 简介:据《Text,Month(GBR)》报导,巴斯夫公司最近推出一种称之为KieralonDeEco的新型纺织品预处理用的洗涤和润湿,由于它极少产生泡沫,故可不使用消泡剂。同时,它具有优良的分散,乳化性能、能同酶相容,还很容易生物降解,不含APEO和磷,合乎环境保护。

  • 标签: ECO DE 泡沫 整理剂 巴斯夫公司 新型纺织品
  • 简介:对奶酪香精脂肪酶(Palatase20000L)和复合蛋白酶(Protamex)共同作用水解牛奶进行了初步研究,通过单因素实验确定脂肪酶添加量为1.0%、蛋白酶添加量为0.05%、在35℃下反应10h,酶解产物风味较好。综合考虑各影响因素对牛奶水解后物风味的影响,以水解后牛奶酶解产物的游离脂肪酸含量为指标,通过RSM实验结合感官评定确定最佳工艺条件为:脂肪酶添加量1%,蛋白酶添加量0.05%,温度35℃,反应时间10h。在此条件下进行验证实验,并对产品进行了喷雾干燥,得到的产品蛋白质含量为33.4%、脂肪含量为19.6%,为奶酪风味的研究奠定了基础。

  • 标签: 牛奶 脂肪酶解 风味物质
  • 简介:以四个厂家的产品为试验样品,进行了粉质试验、拉伸试验、馒头熟食试验,选择出质量好的馒头粉改良产品,同时给出了选择馒头粉改良时应注意的问题。

  • 标签: 馒头粉改良剂 试验 选择
  • 简介:介绍了冰淇淋乳化、稳定的作用和常用品种,并比较了它们的优缺点。介绍了以魔芋微细粉为主要成分的SMG(Synergismmannanglue)冰淇淋复合乳化稳定的组成、生产工艺、机理和产品性能。

  • 标签: SMG 冰淇淋复合乳化稳定剂 协同作用 原理 性能
  • 简介:随着食品工业在世界范围内飞速发展和化学合成技术的进步,食品添加工业有更大的发展舞台."天然、营养、多功能"已成为食品添加行业的发展主流.

  • 标签: 食品添加剂 食品加工 安全性 应用
  • 简介:食品防腐是加工食品不可缺少的添加.以往主要使用化学合成物质,但它对人体健康有不利的作用.为此,国内外都提倡寻求和使用天然防腐,它不但对人体健康无害,有的还具有一定的营养价值,是今后开发的方向.

  • 标签: 天然食品防腐剂 开发 发展方向 营养价值