简介:摘要目的了解广东省农垦总局幼儿园学龄前儿童的体格发育状况及其园内膳食营养情况,从而评价园内膳食营养的合理性,与幼儿家长和保健老师沟通交流的基础上,共同制订科学合理、营养均衡的食谱,以保证儿童健康成长。方法采用5d称重记账法进行膳食调查,同时进行体格检查,采用氰化高铁法测定血红蛋白含量。结果该幼儿园内膳食中能量、蛋白质达到或超过RNIs;蛋白质、脂肪和碳水化合物的供能比例适宜;钙(231.3mg/d)的摄入量仅达AI的28.9%;铁的摄入量达AI的98.3%,其中60%来源于植物性食物。体格检查绝大部分儿童营养状况良好,有3.5%为肥胖儿,6.9%的儿童轻度营养不良,5.8%的儿童为贫血。结论该幼儿园儿童膳食中钙严重缺乏,动物性铁的来源较低,肥胖儿及贫血问题仍需努力解决。因此要让幼儿园和家长共同安排科学合理的膳食营养,配合适当有效的体育锻炼,才能满足儿童健康生长发育的需求。
简介:摘要目的调查分析糖尿病人的膳食状况。方法对300例糖尿病患者的膳食状况进行调查,主用与其联系,建立糖友俱乐部,定期解决他们的问题和疑惑,促进其膳食结构的改善。结果本次调查的300例糖尿病人的饮食控制较差。有30.3%的糖尿病人体重超重,91.67%的患者膳食纤维的摄入量为不足,47.0%的病人每日脂肪摄入量过多,有75.4%的患者蛋白质摄入不足,31.7%的患者摄入的碳水化合物过大。为了改善糖尿病患者的膳食结构,在调查时我们留下患者的联系方式(主要是电话号码和通讯地址),主动与其保持联系,同时建立糖友俱乐部,每隔1个月、3个月予以集中授课和现场解答。结论糖尿病患者的膳食大都不合理,应当参照合理的膳食方案以保证营养,同时有利于病情的控制。
简介:目的了解中国贫困地区18月龄幼儿的维生素B12(VB12)营养状况,以及不同食物干预对幼儿VB12营养状况的影响。方法研究对象来自于一项婴儿辅食的随机对照干预研究。研究对象于6月龄时入组,分别给予免费肉类、强化米粉、普通米粉进行干预,随访至18月龄;18月龄时采集静脉血检测血清VB12、同型半胱氨酸(tHcy)、Hb等,并测量体格生长指标。结果共入选217名18月龄幼儿,其中肉类干预组61名,强化米粉干预组85名,普通米粉干预组71名。217名幼儿的VB12中位数为342(85-2700)pg·mL-1,tHcy中位数为8.20(3.30-20.40)μmol·L-1,Hb中位数为124(90-158)g·L-1。85名(39.2%)VB12〈300pg·mL-1,42名(19.4%)〈200pg·mL-1;26名(12.0%)tHcy〉12μmol·L-1;52名(24.0%)Hb〈115g·L-1。肉类干预组、强化米粉干预组和普通米粉干预组VB12中位数分别为335、422和281pg·mL-1,3组间差异有统计学意义(P=0.013);3组VB12〈300pg·mL-1的比例分别为肉类干预组39.4%(24名)、强化米粉干预组28.2%(24名)、普通米粉干预组52.1%(37名),3组间差异有统计学意义(P=0.010)。结论贫困地区幼儿VB12缺乏较普遍,与膳食中VB12摄入不足有关,强化米粉和肉类等干预有助于改善幼儿VB12营养状况。
简介:摘要笔者通过多年的教学实践,提出《营养与膳食》课程能力目标的达成需要三个实践环节的教学,即课内实训、生活实践以及实习。教师在教学中需要把握以下三个原则教学内容的应用性,要贴近岗位需要、贴近学生及贴近执业护士考试;教学方法的可操作性,要体现以学为中心;教学理念的前瞻性,要培养学生树立预防为主的观点。三个实践教学环节有机衔接,再与《营养与膳食》的知识目标紧密结合,才能实现课程的教学目标。