简介:【摘要】:目的 研制中学生营养与食品安全知识、态度、行为量表,并探讨科普方式及效果。方法 选择本地区在校的120例中学生(2022年1月~2023年1月)作为研究对象。基于健康教育中的““知信行””模型的理论基础,由议题小组采用文献研究法等方法,构建中学生营养与食品安全知识、态度、行为量表,共包括三部分,分别为营养与食品安全知识(12个条目)、态度(5个条目)及行为(5个条目)。受访的中学生填写完调查问卷后,总结其评分情况,了解其““知信行””状态,对中学生实施针对性的科普宣教,统计干预前后量表各部分评分和总分。结果 120例受访的中学生干预前营养与食品安全知识量表评分(28.69±5.36分)、态度量表评分(12.36±2.14分)、行为量表评分(12.12±2.11分)和总评分(54.13±8.25分)显著低于干预后(42.81±4.12分、18.52±2.43分、18.27±1.52分、82.46±7.68)(P
简介:摘要:目的:深入细致的分析和研究大肠菌群快速检测技术在营养与食品卫生检测中的应用效果。方法:随机选择256份食品用于样品,开展卫生检测,通过大肠菌群快速检测技术以稀释液配制、乳糖发酵、分离培养之后,检测大肠菌群值。病情使用最可能数法检测,比较检测结果;依据有关标准,判断样品是否达到食品卫生标准。结果:经乳糖胆盐发酵法、最可能数法检测后,大肠菌群超标的不合格样品检出率是7.81%(20/256)、8.20%(21/256),无差异(P>0.05);经分析检测结果统一性,98.04%样品结果统一,1.95%的样品结果不统一。结论:运用大肠菌群快速检测技术在营养与食品卫生检测中可以准确的检测出大肠菌群值,明确大肠菌群超标的情况,然后进行处理,避免卫生不合格食品被消费者使用,保证食品的安全性。