简介：摘要

简介：本文针对西式快餐在我国的发展势头、中华美食在＂非遗＂名录的空白及中餐的现状进行了研究,首次提出了餐饮教学＂饭＋菜＂概念,即注入＂文化元素＂,实行烹饪大师联手＂食文化师＂、专业知识与食文化知识对接双修,完成由单一＂烹调师＂培养向造就＂美食工程师＂乃至＂美食设计师＂的转化。

简介：摘要小型餐饮企业营销已经成为迎合消费者深层诉求，建立企业差异化优势，提高企业核心竞争力的有力手段。本文以廊坊小型餐饮行业为例，阐释了小型餐饮企业营销策略的可行性和有效性，并重点探讨了其成功营销的策略选择。

简介：日前,易观智库发布了《中国互联网餐饮外卖市场2015上半年专题研究报告》,对2015年上半年餐饮外卖的行业、用户情况进行分析.报告显示,2015年上半年,中国互联网餐饮外卖市场订单规模呈现高速增长,成交额超过120亿元.

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简介：摘要：随着现代社会经济的深入发展，现阶段大学生的就餐可支付能力不断提高，大学生的高品质就餐的需求较大，尤其是自主烹饪的方式普遍受到大学生的欢迎。但是大学生在校园之中最主要的就餐场所便是饭堂，而饭堂的菜品种类较少，无法满足学生的就餐需求，目前高校的餐饮行业还存在较多的问题需要相关人员及时解决，基于共享厨房模式的校园餐饮需要及时创新发展，构建满足大学生需求的餐厅，不断完善菜品种类。

简介：2018年10月30日,第四届“中国餐饮业商业模式高峰论坛”在广州隆重举行。知名餐饮品牌创始人、资深投资人、行业专家齐聚广州,与500多位餐饮同行围绕“新时期、新餐饮、新模式”主题,共同探讨行业新发展新机遇,带来了一场关于商业模式的思想盛宴。

简介：【摘要】通过对典型案例的调查,提出了餐饮企业集群的投资管理模式和服务管理模式,并且将两种管理模式做了比较,由于投资管理模式下的管理人员更专业、更稳定、更有激励性和更有竞争力,而服务管理模式的管理人员缺乏有效的选拔、激励机制及权利机制,因此,投资管理模式要优于服务管理模式。

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简介：摘要现如今，我国餐饮业的发展面临严峻的形势，在管理上，企业负担成本增加，高价格，工人、材料的高成本，低利润，都是餐饮连锁企业面临的重大问题。目前，大多数餐饮企业缺少有效的、完善的管理和服务机制，利用改革创新来走出困境，已成为餐饮企业当务之急的事，而整合线上线下的O2O商业模式将为餐饮业的发展带来动力。基于此，本文就从餐饮连锁企业O2O商业模式展开分析。

简介：摘要：随着我国高等教育事业蓬勃发展，越来越多的人士将目光聚焦在高校食堂管理研究议题中。食堂工作成为高校后勤管理工作的要点、难点，其对外服务质量之优劣不仅关系到师生的身心健康，更与高校和谐稳定一脉相连。改进食堂当前管理模式和经营理念是高校后勤改革进程中的一项重要内容。近年来，各高校在推进食堂管理模式改革方面进行了有益的探索，一定程度上减轻了学校的经济负担，丰富了菜品花色品种，提高了服务质量，但是也带来一些问题。本研究依托福建省高等教育学会后勤管理分会伙食专业委员会这一平台，通过专家访谈、现场查看、问卷调查、数据分析等方法，掌握了我省高校目前餐饮管理的现状，以及各种管理模式的优缺点及师生评价。在此基础上，提出建议和对策，为新时期高校餐饮管理模式改革提供启示和借鉴。

简介：【摘 要】：高校食堂在高校师生生活服务中处于重要地位。随着互联网的普及和发展，高校餐饮市场格局悄然变化，各类订餐平台因其方便、快捷、产品丰富等特点备受用户青睐，原本处于垄断地位的高校食堂经营受到冲击。本文针对高校餐饮市场用户需求进行分析，提出高校餐饮与互联网结合的创新性商业模式，以期更好的服务高校用户，为高校餐饮服务带来生机。

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简介：根据中国饭店协会统计的数据，2003年伞国餐饮营业额达到6060亿元，同比增幅达11．5％，连续13年以两位数高速增长，同时中国饭店协会预计04年将达到7000亿元。在看到餐饮市场一片繁荣的同时，也可以看出餐饮业的竞争是硝烟弥漫，特别是对酒店餐饮来说，冲击是不言而喻的。

简介：餐饮具消毒监测是食品卫生监督监测的一项重要工作，加强公共餐饮具的消毒管理是防止肠道传染病经公众聚餐传播的重要措施。了解餐饮业餐饮具的消毒效果，提高餐饮具卫生质量，可为今后的食品卫生监督工作提供科学依据，我们对2005~2007年部分餐饮单位餐饮具卫生进行监测分析，现将结果报告如下。

简介：不久前，去四川绵阳考察旅游业。某日，绵州酒店(四星)总经理备午餐以飨。虽说也是一顿正规的宴请，但高雅而不豪华，精致而不铺张，尤其是透过满目生辉的菜肴，看到了绵州酒店创新进取的勃勃生气。这里撷取“小菜四碟”，以管中窥豹。

简介：酒与餐饮业关系密切。饭店、宾馆主要经营饭菜与点心，各种不同类型的餐厅，接待各种规格的客人，承办各种酒席、高级宴会、冷餐会、结婚宴席、生日宴席、庆功酒会、迎宾、饯行、小聚社交往来等，都离不开酒。可以说无酒不成礼，无酒不成宴，无酒不成欢，无酒不成敬意，已成为我国各民族的风俗。

简介：Breakfast早餐fast是“斋戒”、“封斋”的意思，如伊斯兰教每年有一个月为“斋月”，“把斋”的人在这个月白天一天不进饮食。

简介：“我这辣子鸡看上去不起眼，名气在团场可大着呢!”2月10日，在位于六师新湖农场檀香雅居小区门口的特色辣子鸡店里，张永顺笑呵呵地与笔者谈起了创业的经历。张永顺夫妇是新湖农场新野社区五连的职工，种了十几年的棉花，因近几年地里效益不好，加之几个孩子都在上学，家里的日子过得一直比较拮据。

简介：上海世博会的主题，内涵丰富，意义深远，与上海餐饮业关系密切。上海餐饮业将紧扣主题，以“健康、美味、愉快”为目标，做好世博会期间的餐饮供应服务工作，引领未来餐饮的创新和发展。