简介：酒店公司实际决策者要能够将公司长远发展目标当作关键落脚点，将公司综合利益当作工作中心，科学合理的编订采购成本控制战略同时能够科学合理的开展相关工作。必须通过不断优化管理结构，方可科学合理的减少酒店企业经营过程内各项实际开支，方可不断提高市场占有率，营造出消费者忠诚度，科学合理的保留消费者，另外能够创造可观的经济收益，推动公司不断发展壮大。本文首先对酒店内部管理因素进行了分析，然后对酒店餐饮成本控制应对策略提出自己的建议，具有一定的借鉴意义。

简介：韩流饮食中的特点就是，大量食用蔬菜和辛香调味料。普通家庭中都会使用到大量的各种蔬菜和泡菜，而像泡菜等发酵食品中，就正好富含了许多“对身体有益”的有益菌。辣椒和大蒜可以提高人体代自谢！现在就来认真研习一飞韩式料理的精妙之处吧!

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简介：餐饮服务的快速与高质发展，服务结构的优化与升级需要依靠高新技术的进步来推动。通过针对嵌入性理论和餐饮服务技术的研究背景进行梳理，归纳出餐饮服务的流程结构。在此基础上对餐饮服务体系的技术需求进行分析，并提出了餐饮服务技术需求结构图。最后，研究针对该体系探讨了餐饮服务技术嵌入的原则与路径。

简介：摘要餐饮服务许可证是中国餐饮行业的经营许可证。根据2009年6月1日开始施行的《食品安全法》有关规定，启用餐饮服务许可证取代已沿用了几十年的食品卫生许可证。餐饮服务许可证的发放标准与原餐饮业的食品卫生许可证发放标准有相同之处，但更多的是体现在证照上的规范性用语的不同。

简介：早春2月，晚上8：30，三亚已经笼罩在夜幕下的椰影中。这个中国最南端的旅游城市虽然尚未摆脱春节期间“宰客门”的困扰，但仍然游客如织。此刻显然已过了晚餐的高峰期，但大东海必胜客（PIZZAHUT）餐厅的门口，还是排起了长龙，与周边各色海鲜餐厅并未满座的情况形成鲜明对比。

简介：新年伊始，麦当劳、星巴克等洋品牌餐饮陆续提价引来消费者“众怒”。可抱怨归抱怨，各洋品牌门店的生意却依然兴旺。不少消费者认为，虽然价格有所上涨，但冲着这些洋品牌的知名度、品牌文化以及对食品安全的保证，还是愿意为此买单。此种消费心理也引起了不少福州本土餐饮业者的深思。

简介：摘要“酒店”是一个当今中国第三产业最具影响力之一的名字，它是反映一个城市经济发展的见证者，也是我们从业人员一个可以奉献青春的职业。酒店的服务影响酒店发展与壮大的重要因素，服务员的素质也直接制约着酒店服务质量，所以服务员的服务质量、服务意识在酒店的发展中起到举足轻重的作用。本文通过餐饮金牌服务员对客服务时应是“向上帝奉献真诚微笑的使者”、与客沟通时是“沟通专家”、遇到问题时是见机而作的“小灵通”、在接待过程中是宾客的“活字典”等四方面来阐述。

简介：餐饮业作为服务业的重要产业,是消费市场的重要分支,然而随着餐饮企业规模的扩大,有必要对餐饮企业采购环节内部控制制度进行详细分析。本文介绍了内部控制制度的相关理论、探讨了餐饮企业采购业务的一般流程,随后对采购业务流程中的风险点进行了分析,最后针对风险点提出了控制的措施,这种思路对企业具有普遍性和综合性意义。

简介：2月2日，小肥羊顺利从港交所退市，百胜餐饮集团用8．6亿美元将这一中国著名火锅连锁品牌收入囊中，在全面接手小肥羊运营的同时也意味着百胜餐饮又在中国市场收获了一枚重要的棋子。

简介：春节过后，全国主要大中城市18种蔬菜平均批发价格同比上涨7．5％，因蔬菜、水果价格持高不下和酒店餐饮服务员、洗碗工待遇的提高，使酒店餐饮价格1屯月出现明显增高。

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简介：封面人物档案：黄耕,北京黄记煌餐饮管理有限责任公司董事长。1961年出生于北京一个美食世家,他独创品牌黄记煌三汁焖锅。其操作模式开创了中餐领域多项先河,为实现中餐标准化,创建健康餐饮、绿色餐饮、环保餐饮、时尚餐饮做出了卓越的贡献。他以超前的经营理念和独特的市场拓展方式,使品牌在短时间内迅速成长,赢得社会各界的关注与认可,创造了中餐领域连锁王国的一个神话。

简介：根据泰山区重大活动保障的经验做法,提出做好重大活动保障,要明确保障程序,确保过程严密;确定各方职责,坚持责任共担;加强能力审查,做好日常监管;开展人员培训,增强保障水平;总结过往经验,创新思路方法。尤其是要对HACCP各项关键点,加强重大活动进行期间的重点监管。

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简介：从某种意义上说,餐饮从业人员素质的状况直接决定了我国餐饮业能否继续保持旺盛的发展态势、能否真正实现可持续发展。本文在全面分析我国餐饮从业人员素质状况的基础上,深入剖析了我国餐饮从业人员素质偏低的原因,以此为基础提出了一些切实可行的提高我国餐饮从业人员素质的具体措施。

简介：UML的建模设计方法改变了以往软件设计面向过程的设计思路，采用面向对象的思想对软件的开发过程进行管理．以餐饮收银子系统为例进行UML的建模设计，将系统的功能划分以图表现出来，生成相应的用例图、顺序图和类图等，再采用SQLServer2000作为数据库的构建工具，C#．NET的开发平台来开发相应的应用程序．通过UML建模设计方法，可以加速开发进程，提高代码质量，支持动态的业务需求，加深对面向对象系统分析与设计方法的认识．

简介：目的了解增城市餐饮业餐具的卫生状况，为加强行业监管和提高餐具卫生质量提供参考。方法2009年10月至2011年4月期间对辖区内104家餐饮单位进行一次性监测，按国家标准方法检测大肠菌群、游离性余氯和烷基（苯）磺酸钠残留量3个指标。结果调查了辖区内104家餐饮单位，其中大、中型餐饮单位41家，小型餐饮单位63家，共抽检大肠菌群样品986份，游离性余氯和烷基（苯）磺酸钠残留量样品各362份。大肠菌群、游离性余氯和烷基（苯）磺酸钠残留量总合格率分别为96．8％（954／986）、98．1％（355／362）和85．6％（310／362），差异有统计学意义（P〈0．01），烷基（苯）磺酸钠残留量合格率相对较低；大、中型餐饮单位餐具检测指标的合格率较小型餐饮单位高，其中大肠菌群合格率分别为99．3％（421／424）和94．8％（533／562）（P〈0．01）、烷基（苯）磺酸钠残留量合格率分别为89．9％（143／159）和82．3％（167／203）（P〈0．05）；集中式消毒餐具的大肠菌群合格率较自行消毒的高，分别为98．8％（667／675）和92．3％（287／311），差异有统计学意义（P〈0．01）。结论该次调查增城市餐饮业餐具卫生质量总体良好，建议加强小型餐饮行业监管，提高餐具卫生质量，预防食物中毒事故的发生。

简介：2012年03月，王品在台湾挂牌上市，并一举坐上股王宝座。创立于1993年的王品集团旗下有11个品牌的连锁餐厅，年营业额高达50亿新台币，如今已是台湾第一大上市餐饮集团。

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