简介：喝牛奶是平常百姓摄取营养最普遍的方式，然而国内奶业负面新闻频频，食品监管一直不尽人意，选购什么牛奶渐渐成了让大家头疼的事。我们一直在或宽松或严厉的两个态度中不断的点评中国的乳品行业，或激励赞扬，或哀其不争，本文透过国外乳品行业中的一些现象，或许能够对比参照出我们的行业管理和企业服务的一些端倪来。

简介：我国烤鸭始于唐代(公元690～705)长安。曾有“明火暗味烤活鸭”之记载。后来传至北宋汴京(今开封)、南宋的临安(今杭州)，元时又传到大都(今北京)，继而成为元、明、清宫廷御膳之一。清同治3年(1864年)北京城内“全聚德”烤鸭店开店，达官贵人竞相购买，用为宴客珍品。北京烤鸭具有色泽金黄、油光发亮、皮层松脆、肉质滑嫩、入口化渣、香味诱人的特色。外国朋友来华，都以“登长城、吃烤鸭”为幸事，

简介：宋昆冈今年可真忙。作为中国乳制品工业协会的领军人物．继8月组织召开了中国乳制品工业协会第十二届年会后．接下来就是忙于第27届IDF世界乳业大会。

简介：本人不是啤酒行业的业内人士，但由于啤酒一条龙项目而介入了这一行业，至今已近20年，亲身经历了我国啤酒工业快速发展的历程，从中也学到了许多东西。我没有资格也没有能力对啤酒行业的现状作一全面的评价，只能从一名科技工作者和消费者的视角，对存在的几个问题或者说是在观念上的几个误区谈谈个人的看法。

简介：产品日期折射大问题华北大区经理张强越来越感觉到了竞品A（牛奶、乳饮料）在市场上带来的压力。这种感觉很微妙，因为单从KA、便利店内的陈列上，看不出A有什么变化；公司购买的AC尼尔森的市场占有率数据上，也不见A有大幅提升。

简介：南京轻机包装机械有限公司是中国知名的液体包装技术企业,技术底蕴深厚,有很高的业界知名度。近期本刊记者丁广业前往采访,董事长杨孝民、总经理丁书桂对企业的现状和未来的发展方,向媒体做了详实介绍。

简介：面对行业危机:企业应该怎样处理?普天同盛企业策划公司总经理雷永军在一个企业出现危机的时候,首先必须要有一个非常权威的领导班子来处理这件事情,就是说他能说了算;再一个,作为一个大企业,如果没有良好的媒体关系的话,这个企业在处理危机的时候就会很困难.

简介：建立学习型组织和让学习成为企业的核心能力无疑是企业界一个时髦的话题。许多企业老板为了实现这一目的，不惜重金到处去听课和参加各种培训班，以及从市场上买回大量的培训光盘来学习。结果钱花了不少，但是企业经营却越来越糟，甚至走向破产的境地。学习的确是企业老板们走向成功的重要条件，但是学习过度和不恰当的学习反而会导致企业走向毁灭的深渊。难道是学习错了吗？那么由于学习而导致企业走向失败的现象都有哪些呢？

简介：聚酯是热塑性饱和聚酯的总称，它包括PET、PEN及共聚物等。PET最早是1948年由英国的ICI公司和美国杜邦(DuPont)公司开发生产，并应用于纤维工业生产的，它是由对苯二甲酸与乙二醇经缩聚反应后而制成。化学名称为聚对苯二甲酸乙二醇酯(俗称PET)。其后又分别于1952年和1969年扩大研究和开发生产成PET薄膜和PET瓶，从而扩大了PET市场。

简介：随着中国乳品工业的发展，以酸奶为主的发酵乳品，已经成为继白奶之后，发展最快，产量和销售收入增长最显著的乳品类别。据统计，2005年我国发酵乳品的总产量比2004年同比增长44％，总销售收入比2004年同比增长40％，已经达到了白奶销售收入的70％。

简介：转基因食品是从实验室中走出来的,是人工制造出来的。在讲究自然、生态、健康消费热潮的今天,转基因食品被不少人视为“异类”,把它打入“冷宫”,可以说,转基因食品的安全性倍受人们的质疑。

简介：本文研究了将水解后的分子量在1000-2000D大豆分离蛋白(SPI)添加到肉制品中，并通过扫描电镜发现大豆分离蛋白可在脂肪球表面形成亲水蛋白膜，起到乳化作用，且在巴氏杀菌温度下，不具热凝性，稳定了肉糜的脂肪一蛋白质一水体系。

简介：本文综述了溶茵酶的结构、来源、活力测定方法及在食品研究中的应用，并根据当前研究状况对溶茵酶今后在食品工业中的应用和发展进行了展望。

简介：超高压杀菌技术在食品加工中的商业应用已经有20多年的历史．而第一次在乳品中应用的实验可追溯至1899年。该项技术和其他的杀菌方法一样通常用于杀死食品中的致病菌和腐败菌。恒天然公司经过多年的研究改进了该技术．在杀死大部分或全部的有害微生物的同时使食品中的营养成分成功的得以保留下来．以此创造崭新的功能性产品。

简介：

简介：在被称之为“中国年”的2008年，中国乳业经历了一场由三鹿三聚氰胺事件引发的劫难，当中国乳业尚未从事件的泥沼中脱身而出之时，在行将远去的2008年岁末，中国乳业又雪上加霜遇上了由美国次贷危机而引发的金融危机，使中国乳业在面对消费者信心受挫之时，又不得不面对家庭消费能力下降的事实，虽然在2008年后期出现原辅料的价格下滑这一态势，在行业信任尚未解除整体经济低速运营的特殊时间段里，中国乳业的发展前景更是变得扑朔迷离，面对即将到来的2009年中国乳业将何去何从？中国乳业能否再次书写一段新的传奇？延续一个新的辉煌？

简介：近年来，高新技术在食品贮藏和加工中的应用引起了人们广泛的关注。本文概述了肉类及肉制品中的高新技术。

简介：本文重点阐述了磷酸单酯变性淀粉的生产、性质以及在肉类工业当中，方便于肉类加工的功能性质和食品体系某些所要求的性质。

简介：中国酒业的发展特点一、产业结构不断完善，酒业盈利能力逐步提高。随着国家产业政策调整的逐步落实，人们生活水平的不断提高和健康意识的增强，我国酿酒行业产业结构得到合理的调整。从2004年国家统计局统计的规模企业各项经济指标的结果来看，全国酿酒行业产量略有增长，经济效益大幅提升。

简介：1．市场多元化继续取得成效，亚洲独占鳌头，是我国企业“走出去”的最大市场。对外经济合作业务分布在近200个国家和地区，对外直接投资的66％、对外承包工程的42％和对外劳务合作的54％集中在亚洲。对北美、大洋洲、非洲和亚洲的直接投资增幅在80％以上，对非洲和拉美的承包工程与劳务合作业务增幅在60％以上。