简介：中国虽然是产肉大国，但从目前来看，产业的整体水平仍然不高，这不仅表现为肉类加工企业数量太多，技术装备落后，创新能力和经济实力不强，而且排名前十位的肉类加工企业市场集中度比较低。此外，在物流配送、保鲜包装、营销手段等方面，传统落后的方式仍占主导地位，没有形成现代化的经营

简介：从中国市场化经济和国际经济贸易全球化的发展来看，中国肉类食品行业正面临着新的挑战和发展机遇。中国肉类食品行业需要在不断增强自身实力的同时，进一步提高企业的国际竞争力和品牌创造，更关键的是要体现出企业的透明度，让全世界肉类食品行业的朋友更加全面的了解中国肉类食品行业及相关企业的现状和未来发展前景，促使更多的国际贸易伙伴与我国肉类食品企业进行广泛合作。

简介：肉类(包括蛋品)含有丰富的营养，是人类重要的食物源。八十年代中期以来，我国的肉类生产快速增长，到1992年已成为世界肉类生产量最大的国家。此后的十几年里，我国不仅一直保持着这个记录，而且在全球肉类生产总量中所占的份额不断上升。2000年我国肉类生产量达到6046万吨，占当年全球肉类总产量的25．9％，禽蛋产量达到2187万吨，占全球份额的43.4％。

简介：中国的肉类食品行业经过半个多世纪的持续努力，已基本建立起以现代肉类加工业为核心，涵盖畜禽养殖、屠宰及精深加工、冷藏储运、批发配送、商品零售及相关服务的完整产业链，并在行业规模、技术水平和产业素质等方面取得了突破性的进展。从1992年到2004年的十二年，是中国肉类食品行业发展史上一个重要的时期。在这十二年中，中国大陆肉类食品行业彻底实现了有计划的商品经济向社会主义市场经济的转轨，肉类行业出现了几大特点：

简介：2003年全球肉类市场的特点是可出口供应紧张，特别是发达国家的可出口供应紧张，发达国家历来提供肉类贸易量的近四分之三。出口国之间的激烈竞争，由于肉类之间的不同价格波动、汇率变动、需求增长疲软及主要肉类市场的贸易限制而变得更加激烈。

简介：

简介：中国肉类协会常务副会长邓富江日前透露，国内有关部门正在积极试点，我国肉类行业有望推行食品安全信用码制度。邓富江在全国肉类食品安全形势研讨会上介绍，中国肉类协会已在全国选取60家大型肉类企业作为试点，从征集试点企业的信用信息人手，推行食品安全信用码制度。协会对不同类型试点企业管理技术系统进行调查，制订个性化的食品追溯制度和信息服务系统，通过包装上附着的安全信用码，使消费者了解原料、

简介：

简介：<正>“纵横联合”大力发展名牌产品有关专家认为,今后我国肉类行业的发展方向是实施大集团战略,通过骨干企业的“纵横联合”,大力发展名牌产品,积极调整产品结构,加快企业技术进步。

简介：2007年5月11日，商务部肉类市场形势分析及中央储备肉计划工作会议在北京召开。来自全国各地商务主管部门和代储单位、基地场近300名代表参加了会议。商务部市场运行司徐息和助理巡视员、中国食品土畜进出口商会霍建国会长、华商储备商品管理中心胡鑫副总经理、商务部流通产业促进中心赵箭副主任等领导到会并讲话。

简介：粮农组织贸易加权国际肉类价格指数攀升至20世纪90年代初以来的最高水平，从2003年平均90点上升至2004年的102点。畜禽疾病和食品安全关注限制了受禽流感影响的某些亚洲国家和刚刚发现禽流感暴发和疯牛病病例的北美洲的出口供应量，从而造成了年初的价格压力。随着年内市场逐渐开放，国际肉类价格，特别是禽肉和牛肉的价格出现了一定的松动，但2004年禽肉和牛肉的均价分别比一年前上涨了22％和14％。

简介：由于动物疫病和对食品安全的关注导致市场的关闭，使国际禽肉和牛肉的年度均价分别上涨了24％和12％，因此粮农组织的贸易加权肉类价格指数在2004年年中上升到八年来最高点。但随着对先前疫区产品进口的解禁和出口供应量的相应增加，近几周来该指数趋于稳定。

简介：国际肉类生产和贸易概况2007年世界猪肉产量9473万吨，禽肉产量7331万吨、牛肉产量5898万吨。总产量比2006年略有增长。预计2008年世界肉类产量继续稳步增长。随着玉米、豆粕等饲料价格的全球性上涨，尤其美洲等玉米主产区，开发生物燃料，促使饲料成本增加很快，畜禽的饲养成本增加，全球畜禽肉价格均有不同程度的上涨。

简介：1．人均肉类消费量低于欧美国家与欧美国家相比，日本人均肉类消费量较低，鱼贝类、鸡蛋的人均消费量较高。据日本农水省统计，2002年度日本国民人均年肉类消费量为牛肉11．7公斤，猪肉16．9公斤，鸡肉14.3公斤，其他0．6公斤，人均鸡蛋的消费量为20公斤（约345个）。

简介：

简介：介绍了肉类香精增香剂的定义、分类、特点及各种肉类增香剂.

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简介：《肉类食品》杂志创刊于2004年。按照本刊的办刊方针，主要登载关于肉类加工、添加料剂、肉类安全及肉类经营管理等方面的文章，包括实验研究报告、学述论文、综述专论、技术与经验介绍、译文、知识讲座和其他有关信息。欢迎赐稿。

简介：本文简要论述了脂质是产生肉类香味的重要风味前体物质,介绍了脂质降解及脂质与美拉德反应间的相互作用对生成肉类特征风味的贡献.

简介：据悉，随着玉米产量的降低，引起了饲料价格上扬，从而导致肉类价格上涨。根据美国农业部的数据统计机构报道，美国玉米种植者计划在2006年种植780万英亩小麦，与2005年相比下降了5%。同时他们打算种植769万英亩的黄豆，比去年相比增加了7％。美国农业统计部门指责燃料和肥料价格的上涨，迫使美国农民把种植的重点从小麦转向了投资更小的诸如黄豆之类的农作物。减少的玉米种植面积更多被用做酒精生产，这也一定程度上提高了家畜和家禽饲料的消耗。这将提高加工者必须支付牛肉、猪肉、鸡肉和火鸡的价格。