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9 个结果
  • 简介:最小加工西兰花分别用质量浓度5mg/L和10mg/L的6-BA处理后,对其室温条件下贮藏期间的生理和品质研究表明,与未处理的对照(CK)相比,6-BA处理可显著地抑制最小加工西兰花的褪绿黄化和褐变,减缓组织中蛋白质、抗坏血酸等营养物质的损失,较好地保持细胞膜的完整性,有效地抑制西兰花组织的衰老和品质劣变。

  • 标签: 最小加工 西兰花 保鲜 品质
  • 简介:近年来,食品安全问题已成为全球关注的焦点。频繁发生的食品安全事件,不仅给消费者的健康造成了巨大损害,而且严重影响了农产品的市场信誉。消费者急需一种方便快捷的方法鉴别食品真伪,并清楚地了解生产流通中的每一个环节详细情况的解决办法。防伪、可溯源的维条码技术成为重要技术之一,从维条码技术特点入手,结合生产流通实际,对维条码技术在农产品溯源过程进行应用分析。

  • 标签: 二维条码 可追源性 农产品
  • 简介:何首乌中的苯乙烯苷成分具有明显的抗衰老、降低胆固醇和保肝作用。利用超声波技术提取制首乌中的苯乙烯苷,可提高苯乙烯苷成分的提取效率。通过单因素和正交试验,探讨工艺条件对超声提取苯乙烯苷的影响。结果表明,超声波提取苯乙烯苷的较佳工艺条件为:制首乌粉末粒度80目、提取溶剂为体积分数90%的乙醇、料液比为(质量:体积)1:60、提取时间为7min。

  • 标签: 何首乌 二苯乙烯苷 超声波 提取工艺
  • 简介:山西东方际国狩猎场坐落在太行山的深处,这里山高、水急、林密、草丰,不仅是各种珍奇动物的乐园,而且也是各种野生植物生生不息的家园,山西东方国际狩猎场所生产的“东方仙菜”,不但食物原料是天然、绿色的,而且在加工时,也是采用传统工艺精制而成,本期介绍几种由野生动物加工而成的东方仙菜。

  • 标签: 东方 食品 家宴 珍奇动物 野生植物 食物原料
  • 简介:通过对应用一段冷却和段冷却方法的冷却肉的冷却温度、损耗的测定和比较,得出段冷却的冷却肉温度下降较快和肉质损耗低的结论。

  • 标签: 一段冷却 二段冷却 冷却肉 损耗
  • 简介:综述了氧化氯的性质、作用机理、安全性及近年来国内外氧化氯在蔬菜保鲜中的应用研究状况,展望了氧化氯在蔬菜保鲜中的应用前景。

  • 标签: 二氧化氯 蔬菜 保鲜 应用
  • 简介:以富士苹果为试材,研究了减压贮藏条件下活性氧(O2^-与H2O2)与丙醛(MDA)含量及细胞膜透性对富士苹果硬度的影响。结果表明,减压贮藏显著地抑制了富士苹果的软化衰老,降低了活性氧(O2^-与H2O2)的生成速率、丙醛(MDA)的含量和细胞膜透性的增加,有效地保持了果肉硬度,从而延缓了果实的衰老。在整个贮藏期间,O2^-的生成速率、H2O2及MDA含量和细胞膜透性都呈上升趋势,且都与富士苹果硬度下降呈显著负相关。

  • 标签: 丙二醛含量 减压贮藏 含量富士
  • 简介:采后病害限制了新鲜无花果(FicuscaricaL.)的贮藏期和货架期寿命。本文研究了应用氧化硫(SO2)熏蒸或结合氧化硫(SO2)释放片双重处理对黑皮无花果“BlackMission”和“BrownTurkey”及绿皮无花果“Kadota”和“Sierra”采后腐烂及品质保持的作用效果。

  • 标签: 无花果 SO2 腐烂 果实品质 漂白