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《农产品加工(下)》
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2007年10期
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二段冷却与一段冷却对冷却肉损耗的影响
二段冷却与一段冷却对冷却肉损耗的影响
(整期优先)网络出版时间:2007-10-20
作者:
徐春仲;李志方;王正云;刘宝庭;邹大明
农业科学
>农产品加工
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资料简介
通过对应用一段冷却和二段冷却方法的冷却肉的冷却温度、损耗的测定和比较,得出二段冷却的冷却肉温度下降较快和肉质损耗低的结论。
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通过对应用一段冷却和二段冷却方法的冷却肉的冷却温度、损耗的测定和比较,得出二段冷却的冷却肉温度下降较快和肉质损耗低的结论。
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