简介：保证食品安全的抗菌剂陈祥奎（中国食品发酵工业研究所北京，１０００２７）食品科技工作者总是努力在以下三个基本技术达到食品的保藏：（１）物理方法，如加热、干燥或冷冻；（２）利用微生物进行发酵；（３）添加化学防腐剂。保藏剂这类化合物用于延缓或阻止食品的化学...

简介：利用具有不同抗菌机理的五种抗菌防霉剂，即4-（2-苯并噻唑基亚氨甲基）苯氧乙酸锌（A）、尼泊金丁酯（B）、山梨酸（C）、百菌清（D）、异噻唑啉酮（E）之间的协同和加合作用，成功开发出了用于糖尿病患者皮鞋鞋材的复配型抗菌防霉剂。首先，以糖尿病患者鞋内分离出来的代表性细菌、酵母菌和霉菌为供试菌种，采用滤纸条交叉放药法对五种抗菌组分进行了复配，结果表明，去除对菌种有拮抗作用的复配组分，有效的复配组分为：A和B、A和E、B和C、B和E、C和E。然后，以等浓度的混合菌为供试菌种，对各种有效组分进行不同比例的复配，并测定了复配后的抑菌圈直径，结果显示，优化复配比例为：A：B=3：7、2：8、1：9；A：E=6：4、4：6、2：8；B：E=5：5、2：8；C：E=3：7、2：8。用这些优化复配组分可以有效的抵御糖尿病患者鞋内的病原微生物，这就为它们在糖尿病患者鞋材上的应用提供了参考。

简介：日本Nisshinbo公司的Freshares棉，涤棉织物经过整理，能控制纤维上微生物，如葡萄状球菌，大肠杆菌等的生长，耐重复水洗.

简介：目前环境污染和可持续发展已成为各国关注的主题，环境恶化和生态平衡的破坏，已成为人类社会面临的严重威胁之一。环境的污染和恶化，打破了我们周围的微生物和细菌的生态平衡，污染给各种病菌、细菌的繁衍生存创造了条件，使有害细菌无处不在，防不胜防。有害病菌引起的各种传染病、疾病严重危害着人类健康、甚至导致死亡。最近的研究表明，室内的真菌等还是引起眼充血、慢性鼻炎、哮喘的元凶；同时，微生物还对建筑物等产生危害。由此可见，在环境治理方面，已不仅只是清除空气、水等物质中的有害物质，还包括抗菌、灭菌的工作。所以，研究开发具有抗菌、灭菌功能的“抗菌材料”，并应用于生产各种抗菌制品，已成为高技术、新材料研究和开发的热点之一。

简介：

简介：佳联公司已经成功开发出棉锦染色防蚊抗菌面料。经权威独立实验室检测：50次水洗后，苄氯菊舀旨的含量仍然达到200mg／m2以上，葡萄球奥里斯的抗菌性能大于2，检测报告结论为：防蚊整理的耐久性优异，具有良好的抗菌效果。该面料主要用于欧洲警察制服．受到欧洲客户的好评。

简介：进入开学季，东莞市日前转发《广东省各级学校二00九学年军训期间甲型H1N1流感防控工作指引》和《广东省学校和托幼机构二00九学年甲型H1N1流感防控工作指引》，要求学校开学典礼尽量在户外举行，小学升初中不建议举办军训，甲流严重地区可推迟开学。

简介：本文测试了鲢鱼鱼精蛋白的抗菌谱,研究了pH值、温度、金属离子、蛋白酶对鲢鱼鱼精蛋白抗菌活性的影响,考察了鲢鱼鱼精蛋白与甘氨酸、醋酸钠的复配效果,还对鲢鱼鱼精蛋白的抗菌方式作了初步探讨.

简介：近期，日本召开审议抗菌、除味等功能型纤维评估办法的国际规范标准会议，日本提供的抗霉菌评估法（发光测定法）确定将于2012年6～7月纳入ISO（国际标准化组织）。与此同时，日本首次提交的除味评估方案也通过认证。

简介：日前，中国纺织工业协会在京组织召开了由中国科学院工程研究所，北京赛特瑞科技发展公司和四川宜宾五粮液集团承担的“纳米抗菌生物蛋白纤维”项目鉴定会。专家鉴定组认为该项目利用废弃的羊毛，牛毛、驼毛等，成功地制备了高制成率（97%以上）适合纺丝的角蛋白溶液，将角蛋白溶液加入纤维素纺丝液中，又将纳米抗菌粉均匀分散其中，采用粘胶纺丝工艺制造出抗菌功能性蛋白纤维，在技术上具有创新性，填补了国内空白，居国际领先水平；在废弃羊毛等的循环再利用方面具有重要的社会意义，符合我国循环经济和可持续发展的要求具有良好的经济效益和市场前景。

简介：食用甜味剂陈娇编译无锡轻工大学在现代饮料加工过程中，生产者要用多功能成分来满足消费者的需求。由于甜味剂的性能对产生优良感官品质非常有利，所以在饮品中大量使用。淀粉水解制成的甜味剂是甜味剂中独特的一族，影响着食品的许多特性。它们使产品在加工过程中具有柔...

简介：甜味剂的国际动向──高甜度甜味剂甜味是人类最易接受的味道，人们对甜味的欲求是一种本能，也表明了生理学方面的需要，可以认为是与作为营养源、能量源的碳水化合物的作用紧密相关的结果。从古代开始就已有了利用蜂蜜和甘甜水果等甜味资源的经验。产业革命以后，以热带...

简介：本文简要介绍了该企业增白剂的应用情况，并就怎样看待增白剂的使用问题提出了意见。

简介：为了赋予竹纤维抗菌性,以天然生物高分子壳聚糖为抗菌整理剂,利用K2S2O8与Na2S2O3组成的氧化还原体系,引发竹纤维素与壳聚糖进行接枝共聚,制备了具有抗菌性的纤维素材料。以接枝率和接枝效率作为衡量标准,确定了最佳反应条件,并对在最佳条件下合成的样品进行了红外、扫描电镜和抗菌性检测。研究结果表明,竹纤维素与壳聚糖接枝共聚后,纤维表面形态明显改变,对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的抑菌率分别达到97.00%和99.91%,具有良好的抗菌性。

简介：介绍了肉类香精增香剂的定义、分类、特点及各种肉类增香剂.

简介：

简介：增白剂本名叫稀释过氧化苯甲酰．上世纪80年代后期流入中国．先期仅在一部分大中型面粉厂使用．上世纪90年代中期为所有面粉厂使用至今。我们盐山县粮食局面粉厂于1991年开始使用．添加量为4×10^-4，那时增白剂3．2万元／t．每500g面粉成本增加0．0064元。虽然成本增加．但是由于面粉自度增加显著而占领市场，销量大增，效益显著。1994年以后，所有的面粉厂都使用增白剂了，一些农村小面粉厂违规大量添加增白剂（有的添加量达到（8-10）×10^-4）或使用其它增白手段，如添加萤光增白剂，吊白块，亚硫酸纳，滑石粉等，

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简介：乳化剂和稳定剂在冰淇淋制造工艺中的作用马超群世纪初，在冰淇淋制造工业中，为改进产品质量所加的添加剂主要是明胶和蛋黄。以后因冰淇淋制造技术的发展，各种乳化剂和稳定剂相继问世。本文的目的就冰淇淋生产中使用乳化剂和稳定剂的效果作一叙述。１乳化剂乳化剂即是在...

简介：通过对不同种类不同浓度的冻干发酵剂复水后活菌数和乳酸脱氢酶的测定，比较了几种冻干保护剂对瑞士乳杆菌的保护效果。实验表明，选用10％～15％脱脂奶，10％～15％海藻糖作为保护剂，对瑞士乳杆菌的冻干保藏有较好的保护效果。