简介:国务院国资委于近日公布,中国纺织工业设计院(简称“中防院”)无偿并入中国石油天然气集团公司(简称“中石油”)。这是国际油价进入上升周期后,中石油首次重组中央企业。据中石油人士表示,集团在基础化工领域已经有一定实力,
简介:
简介:应用粉质拉伸仪研究分析了小麦次粉对面团流变性的影响。结果表明,小麦次粉增加了面团的吸水率,延长了面团的形成时间,降低了面团的稳定时间、拉伸能量、延伸度、拉伸阻力,增加了面团的弱化度,降低了面团的粉质指数。小麦次粉添加量与吸水率呈正相关。与其他指标呈负相关。
简介:本文通过对小麦粉指标与麻花制品效果的关联性研究分析,得出适宜制作麻花的专用粉指标。
简介:在前几期流行前沿中,笔者已经介绍过紫薯产品,不过那只是紫薯的初加工制成的小零食。现在紫薯的延伸产品随着消费者的需求越来越多。随着理性消费的逐渐明朗,一系列健康产品成为企业纷纷驻足目光的新品开发方向,紫薯具的多种亮点也让它成为生产企业纷纷上马的新项目。这是因为,紫薯具备了健康与食用多样性的优点。
简介:大饼是我国的传统美食之一,尤其是广受北方人的偏爱,但随着生活水平的提高,消费者对大饼的质量和口感,也越来越挑剔了。传统制作大饼所用的面粉,是用普通的中筋面粉,但制作出大饼的口感易发艮、发硬,因此研究开发大饼专用粉迫在眉睫。
简介:确立了河粉生产的最佳工艺条件,对河粉生产的内在机理进行了探讨.
简介:介绍优质馒头粉的研发过程。从原料选择到最后的馒头制作试验,只要各项工艺指标符合要求,就能生产出优质馒头粉。
简介:介绍吐司专用粉的研发过程。从原粮选择、生产加工到配粉后处理,以及制定企业内控标准等各环节分别进行阐述。据此生产出国内各类烘焙饼房、西餐厅用以制作各式吐司的吐司专用粉,通过与饼房烘焙师傅和市场分销商的交流与市场反馈,反映良好。
简介:清粉机在现代制粉工艺中广泛应用。清粉效率是一项重要指标,直接影响面粉质量和低灰分面粉的出粉率。传统布勒工艺的四道清粉工艺较为常见,随着工艺不断创新,近年来,六道清粉、七道清粉的工艺也出现不少,但清粉效果不尽理想,有的后路清粉料量少,分级效果差。有的分级效果不错,但缺少单独研磨的系统,只能混入中路心磨中,
简介:采用较为完善的清粉工艺可以提高好粉出率,只有在制品纯度很高时,磨粉机才能做到轻轧低温研磨,同时保持面粉适宜的粗细度,防止过分碾压造成过细及淀粉损伤太多,防止出现面制品生产过程中的吐水、返色等问题.
简介:面粉企业如何在竞争日益剧烈的市场中取得一席之地呢?我认为:第一靠质量稳定,不断地完善工艺;第二降低成本。而提高前路好粉的出粉率是我们的有效措施。在此浅谈一下有关的经验:第一,要想出好面,原粮是关键。要加强原粮质量控制,企业规模的扩大引起原粮的供应紧张。品质好的价格高,品质差的影响面粉的质量,各个厂家必须根据本地小麦市场的行情在配麦环节寻求一个最佳的配合点,以保证质量为前提,发挥化验室的作用,根据不同原粮制定严格的配麦方案。第二,确保毛麦、净麦清理工序的除杂效果。
简介:对冰粉冰淇淋的配方和工艺流程,冰粉的处理进行了研究。
简介:甘草为药食两用资源,在保健食品和面食品中具有重要应用价值,然而甘草对面粉品质的影响鲜有研究报道。从面粉粉质、拉伸、白度和湿面筋四方面,研究了甘草粉对面粉品质的影响。试验结果表明,甘草粉对面粉粉质和面团品质具有弱化作用,对面粉的白度影响较大,对湿面筋含量影响很小,对需要用高筋粉制作的食品,具有一定的负面影响,对需要用低筋粉制作的食品,具有一定的正面影响,而对需要用中筋面粉制作的食品,添加量小于9%,影响不大。
简介:配麦和配粉是小麦加工中基本的工艺措施,在专用粉生产中起着至关重要的作用。本文就专用粉的生产现状、配麦和配粉技术在专用粉生产中的应用以及配麦和配粉的研究现状进行综述。
简介:试验研究面制品香料葫芦巴粉对面粉粉质、拉伸、白度、湿面筋含量、降落数值的影响,结果表明,在面粉中添加0?9%的葫芦巴粉,对面粉的粉质特性和面团的拉伸特性具有降低作用,降低面粉白度、面粉湿面筋含量,增加面粉降落数值;葫芦巴粉能够增加面粉的吸水率和面团的筋力强度,缩短面团形成时间.因此,在面粉中添加葫芦巴粉,对需要用低筋粉制作的食品具有有利作用,对需要高筋粉制作的食品则需要适量添加.
简介:本文主要介绍了在面包专用粉中添加不同含量的大豆粉对面包专用粉品质特性的影响。
简介:合肥中辰公司进一步加大对国际市场的开发力度,对原有的外贸部进行了资源优化整合。近年在设备出口销售方面取得了突出业绩,在国际饮科,啤酒生产企业中赢得了相当数量的客户,国外销售额稳步增长,受到了国内外同行的瞩目:
中纺设计院并入中石油
合肥中辰公司迁入新址
小麦次粉对面粉粉质拉伸试验影响的研究
乌龙茶粉的研究
麻花专用粉的研究开发
紫薯全粉 四川光友薯业有限公司
研究开发大饼专用粉的心得
即食沙河粉生产工艺研究
优质馒头粉的研究与开发
吐司专用粉的研究与开发
长粉路使用清粉机的建议
完善清粉工艺 提高好粉出率
浅谈如何提高前路粉的出粉率
百合速溶全粉的研究
冰粉冰淇淋
甘草粉对面粉品质的影响研究
配麦和配粉在专用粉生产中的应用
葫芦巴粉对面粉品质的影响研究
大豆粉对面包粉品质特性影响的研究
合肥中辰阔步挺进国际市场