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  • 简介:规范化名词()在技术方法类文章中经常涉及到准确度、精密度的计算,下面介绍与之相关的规范词、概念及计算公式,供参考使用1.准确度:观测值与真值符合的程度绝对误差=观测值(x)-真值(μ)相对误差=观测值(x)-真值(μ)真值(μ)×100%由于被测物...

  • 标签: 规范化 观测值 名词 精密度 准确度 标准物质
  • 简介:

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  • 简介:综述了2012年高倍甜味剂氯蔗糖在全球尤其是在我国的生产应用现状、发展趋势及前景。

  • 标签: 三氯蔗糖 应用 现状 趋势
  • 简介:最新开发的强力甜味剂──氯蔗糖郑建仙(华南理工大学,广州,510641)0引言由于蔗糖相对来说比较便宜,分子中又带有许多活性羟基团,因此,常被用来作化学改性研究的最好原料以寻求一种新的甜味衍生物。4,1',6'-氯-4,1',6'-脱氧半乳蔗糖...

  • 标签: 食品 甜味剂 三氯蔗糖 理化性质 应用
  • 简介:叶绿素作为一种从绿色植物中提取的天然色素,不仅具有安全、着色自然等优点,同时还具有多种保健功能和药理学活性,因此被广泛应用于食品、化妆品、染料、医药等领域.本文旨在为叶草叶绿素的开发利用提供理论依据,以从新鲜叶草中提取出的叶绿素为原料,采用紫外-可见分光光度法考察了光照、温度、pH、金属离子、氧化-还原剂及食品添加剂对叶绿素稳定性的影响.结果发现:叶草叶绿素对光照非常不稳定;抗氧化能力弱;Fe3+、A13+也会使其稳定性降低;但是叶草叶绿素具有较好的耐热性和耐还原能力;在中性或偏碱性条件下稳定性强;对常用的食品添加剂也具有很好的稳定性.研究结果表明避光、低温、弱碱性、还原性环境有利于保持叶草叶绿素的稳定性.

  • 标签: 三叶草 叶绿素 紫外-可见分光光度法 稳定性
  • 简介:氯蔗糖与螺旋蛋白受体之间相互作用构象进行研究,结果表明氯蔗糖及其衍生物等强力甜味剂的甜味机理涉及:以3'-OH/2-O(AHs/Bs)参与受体蛋白肽链侧链形成多重疏水吸引;质子供体4'-OH(AHs4)与侧链第四个氨基酸残基(如谷氨酰)质子受体之间形成额外分子间氢键;氯蔗糖分子6-OH和6'-Cl形成的弱分子内氢键将有助额外分子间氢键的形成;并且C-4'上卤素取代基及其立体化学结构也对甜味产生重要影响.AH,B,X理论和多点结合甜味理论都被用来解释氯蔗糖及其衍生物的甜味肌理.

  • 标签: 三氯蔗糖 三氯蔗糖衍生物 螺旋蛋白受体 甜味机理
  • 简介:本文对氯蔗糖的特性、应用优势和使用量等进行了阐述,并对氯蔗糖在食品加工生产中的应用进行了概述。

  • 标签: 三氯蔗糖 特性 应用 食品
  • 简介:将棉籽糖选择性氯化后,利用半乳糖苷酶水解脱法C-6位上的半乳糖基,即可得到氯蔗糖,对6,4',1',6'-四氯-6,4',1',6'-四脱氧棉籽糖(TCR)原酶解过程进行研究,并初步探讨了棉籽糖的酶法合成。结果表明,该法工艺简单,产物专一,有很好的发展潜力。

  • 标签: 棉籽糖 水解法 制备 三氯蔗糖 酶法合成
  • 简介:叶绿素是一种天然的、安全、无毒的天然色素,其结构与人类和大多数动物体内血液中红色素结构极其相似,有诸多生理功能,广泛应用于医药工业、食品工业、日用工业及临床等行业。面对日益迫切的社会需求,如何简便有效地大量提取叶绿素,已成为叶绿素生产的重要问题。本文以丙酮为提取溶剂从叶草中提取叶绿素,采用分光光度法测定提取液中叶绿素的含量,通过单因素试验考察了叶草最优原料状态、提取溶剂、提取温度、提取时间、料液比对叶草叶绿素提取率的影响,在单因素实验基础上确定正交试验因素及水平,对提取条件进行优化。实验结果表明,各因素对叶草叶绿素提取率的影响程度依次为:料液比〉提取温度〉提取时间;提取的最佳工艺条件:提取溶剂为丙酮,料液比为1:15,提取温度为55℃,提取时间4h,此时提取液在波长652nm处的吸光度值最大。

  • 标签: 三叶草 叶绿素 提取工艺 正交实验法
  • 简介:根据α-氨基酸和茚酮在一定条件下发生显色反应的原理,研究了茚酮比色法测定赖氨酸含量的方法,探讨了溶液pH、显色剂用量、加热时间和冷却时间对茚酮比色法定量检测赖氨酸的影响,并测定了赖氨酸标准曲线。结果表明:溶液pH为6.0,显色剂用量为1.0mL,加热15min,冷却10min,波长570nm处测定吸光度为茚酮比色法测定赖氨酸含量的最佳检测条件。

  • 标签: 赖氨酸 茚三酮 比色法 含量测定
  • 简介:2011年第10号聚氰胺不是食品原料,也不是食品添加剂,禁止人为添加到食品中。对在食品中人为添加聚氰胺的,依法追究法律责任。聚氰胺作为化工原料,可用于塑料、涂料、粘合剂、食品包装材料的生产。

  • 标签: 三聚氰胺 食品原料 限量值 公告 食品包装材料 食品添加剂
  • 简介:由于农药滥用或使用不当,农药残留严重地影响着人类的健康.我国目前农药残留较为突出的是蔬菜中的农药残留问题.[1]近年来蔬菜被农药污染的情况有增无减,有机磷农药残留尤为突出.

  • 标签: 蔬菜 农药残留量 快速检测方法 对比性实验
  • 简介:采用茚酮比色法测定茶叶中游离氨基酸总量,确定以茶氨酸为标准的最佳反应条件。结果表明,反应pH为8.0,缓冲液和显色剂的用量为0.5mL,沸水浴加热15min,冷却10min后加水定容到25mL在最大吸收波长570hm处测定吸光度。

  • 标签: 茶汤 游离氨基酸 含量测定 茚三酮比色法
  • 简介:选用谷朊粉、黄原胶和CMC—Na种食用胶,研究其对低筋面粉品质和冷冻馒头品质的影响。实验结果表明,复合添加0.2%黄原胶、0.2%CMC-Na和0.4%谷朊粉时,面粉的表观黏度最大,其面团的形成时间、稳定时间、吸水率、拉伸面积、拉伸阻力都高于空白组,与标准馒头粉很相近,而弱化度、粉质质量指数都优于空白组和标准馒头粉组,而且改良面粉制作的冷冻馒头其硬度、咀嚼性明显低于对照组和标准馒头粉组,而弹性与回复性略高于空白组和标准馒头粉组。总之,低筋面粉中0.2%黄原胶、0.2%CMC-Na和0.4%谷朊粉的复合添加,能够改善低筋面粉的品质,提高冷冻馒头的品质。

  • 标签: 低筋面粉 食用胶 面粉品质 冷冻馒头 质构
  • 简介:围绕品牌力、产品力和销售力这3个方面对2005年的冷饮市场进行了分析,旨在为冷饮企业在2006年的市场策划提供参考.

  • 标签: 冷饮市场 品牌力 产品力 销售力