学科分类
/ 25
500 个结果
  • 简介:第一次喝酸奶时,我还以为奶变坏了。那时候我已经十七八岁了,刚刚进城读书,之前只喝过奶粉,没喝过酸奶,简直就是一个土得掉渣丫头。直到同学喝一口,然后确认酸奶没坏,我才放心,酸奶特殊酸味让我感觉到从未体味过独特滋味,这酸完全不同于果酸,是酸过之后有种甘甜感觉,于是我慢慢地喜欢上了这种味道。

  • 标签: 酸奶 生活 奶粉 滋味 酸味 味道
  • 简介:为提高水果商品品质,提出了一种基于机器视觉和PLC控制技术分级方法。利用CCD摄像机获取水果样本图像,应用MATLAB软件编程实现了对样本图像特征量提取,根据水果等级由PLC控制技术控制分拣机构完成水果自动分级。试验表明,此方法分级精度高,且速度快。

  • 标签: 水果自动分级 机器视觉 PLC控制技术
  • 简介:以不添加DHA纯牛奶为对照,研究了不同鱼油来源DHA添加量及添加工艺对牛奶风味影响。结果表明:DHA添加对贮藏期内牛奶酸度基本无影响;随着DHA添加量增加,全脂和脱脂牛奶样品鱼腥味逐渐增大,奶香味逐渐减弱,脱脂牛奶奶香味明显弱于全脂牛奶;贮藏温度越高,牛奶样品鱼腥味越明显。

  • 标签: DHA 牛奶 风味影响
  • 简介:该研究以南瓜为原料,采用水提醇沉法浸提、大孔树脂纯化技术,探讨适合工业化生产南瓜多糖最优提取与纯化工艺,试验确定最佳提取工艺条件为去皮南瓜丁与水之比为1:5(V:V)、90℃提取2h、1:4(V:V)醇沉,得率为0.3056%;AB-型大孔吸附树脂纯化最优条件为树脂与粗多糖之比为1:5(W:V)、1:5(V:V)蒸馏水洗脱,20cm树脂柱高、2mL/min流速,纯化后精制多糖纯度达到60.08%。

  • 标签: 南瓜 南瓜多糖 大孔吸附树脂
  • 简介:鲶鱼分布于北太平洋地区,在我国多产自东海、黄海和渤海海域,为底曳网捕捞对象之一。鲶鱼产量大,有一定经济价值,生产时间主要集中在冬春季节。利用鲶鱼可以冷冻或加工成五香鱼罐头,也可加工成干品。现将鲶鱼干品加工方法简介如下。

  • 标签: 可加工 鲶鱼 太平洋地区 渤海海域 捕捞对象 经济价值
  • 简介:为满足贮运食品对冷链温度实时监测需要,研究设计了一种基于ZigBee冷链温度监测系统。该系统利用SZ05模块构建ZigBee网络,实现冷链温度实时采集与传输,协调器节点采用ATmega128作为控制器,路由节点采用ATmega16作为控制器,分别设计出两种节点硬、软件。经12h组网通信测试,结果表明,该系统硬件结构简单、体积小、设备可靠性高,组成无线传感网络能够实现对温度准确、稳定、可靠实时监测,对监控冷链温度、保证冷链中易腐食品品质和食用安全性可起到重要作用。

  • 标签: ZIGBEE 冷链 温度监测 SZ05
  • 简介:番茄红素为开链式不饱和类胡萝卜素,具有抗氧化、清除自由基、促进细胞间连接与传导、防塞抗癌等多种生理功能。作为一种功能性天然色素,番茄红素被广泛应用于多种功能性食品。从分子结构、提取生产以及功能性质方面介绍了番茄红素发展情况。

  • 标签: 番茄红素 分子结构 提取 生理功能
  • 简介:通过向面粉中添加不同比例黑豆粉,利用质构仪测定在不同储藏时间下,面包质构特性变化趋势,发现添加5%黑豆粉末面包,在硬度、弹性、咀嚼性3个方面都有很好改善,不但增强了面包营养价值,而且还具有良好保藏性能,使货架期更长。

  • 标签: 黑豆粉末 面包 老化 质构仪
  • 简介:鲤鱼又称龙鱼、花鱼,有"诸鱼之长"、"鱼中之王"美称,其肉质细腻、鲜美肥腴,寓意吉祥,历来是喜庆宴席上必备一款佳馔,"无鲤不成席"在很多地方已经形成习俗。《诗经》有"岂其食鱼,必河之鲤;岂其要妻,必宋之子"之句,把鲤鱼与宋国贵族小姐并提,可见其身价之高。

  • 标签: 糖醋鲤鱼 制作 《诗经》 宴席
  • 简介:如果将放在冰箱内冻肉拿出来直接食用,或许有人以为这是在开玩笑,目前采用相关科学技术已经可以开发出即食冻肉。把肉类制成即食冷冻食品之后,不但食用很方便,而且味道也很不错。猪肉、牛肉、鸡肉、鸭肉、鹅肉和其他各种畜禽肉类均可采用相应技术制成即食冻肉。以猪肉为例,对即食冻肉操作要点作一简单介绍。

  • 标签: 冻肉 开发 科学技术 冷冻食品 操作要点 种畜禽
  • 简介:目前,淡水鱼加工已经向着方便化方向发展,方便即食鱼片即迎合了快捷化消费市场需求。1.原料选择鲢鱼3000g、食盐320g、白砂糖160g、辣椒30g、大料20g、花椒20g、桂皮15g、生姜50g、味精15g、茴香12g、料酒适量。

  • 标签: 加工 鱼片 辣味 市场需求 原料选择 方便化
  • 简介:我国生姜生产量和消费量都很高,随着人民生活水平提高与社会经济发展,拥有保健功能生姜制品颇受欢迎,目前有关生姜产品开发还具有很大潜能。部分姜汁添加可以使果冻具有丰富营养价值,提高果冻档次,增加果冻品种,同时也是生姜开发利用新思路。

  • 标签: 电热恒温水浴锅 姜汁 Β-环状糊精 卡拉胶 营养价值 电子天平
  • 简介:以红枣汁、凝胶剂、白砂糖、柠檬酸为主要原料,运用正交实验设计对红枣果冻加工工艺进行研究。实验结果表明,红枣果冻产品最佳配方是卡拉胶:琼脂为7:3、柠檬酸添加量为5%、白砂糖添加量为12%、凝胶剂添加量为0.7%。

  • 标签: 红枣 果冻 凝胶剂
  • 简介:大白菜在收获后,要想做到长期供应,必须贮得久,贮得好。我国幅员辽阔,气候复杂,由南到北,冬淡季时期各有长短,像北京地区共有5个多月时间主要依靠贮藏大白菜来保证供应;黑龙江北部地区,全年露地生长期短,冬淡季时间更长,大约7个月左右时间主要依靠贮藏大白菜来解决蔬菜问题。至于南方地区,耐冷凉气候蔬菜较多,可以在冬季露地安全越冬,但为了丰富花色种类,在大白菜收获后,也需短期贮藏,延长供应时问。因此,大白菜贮藏是解决冬淡季蔬菜供应主要方法之一。

  • 标签: 贮藏方式 大白菜 蔬菜供应 冷凉气候 北京地区 北部地区
  • 简介:徽州蜜枣又称为南方蜜枣或南枣,闻名中外徽州"金丝蜜枣"、"琥珀蜜枣"娇艳黄亮甜美不腻.其历史悠久,风行欧美、东南亚,近年来山口量日益增长.徽州蜜枣特点是:颜色黄亮透明,刀纹细致,体质干燥,味甜而性柔软,无杂质和破粒.清朝曾作为贡品,是皇室滋补珍品.由于徽枣质量好、营养丰富,具有滋阴壮阳、健脾补肾功效,多年来一直是畅销食品.

  • 标签: 徽州蜜枣 加工工艺 划纹 煮枣 养浆 初烘
  • 简介:  作为一种调味品,醋不但是人们日常生活中不可或缺,而且它还有很好消炎杀菌作用.但是,很少有人能说出醋为什么有这些保健作用,更不知道它源远流长历史.……

  • 标签: 探寻醋 醋渊源
  • 简介:腐乳是以豆腐为原料制作而成传统发酵食品,由于配料及形状不同,品种较多,有红方、糟方、醉方、青方、白方、臭方等,但是制作方法却大同小异,工艺较为简单,一般家庭开设豆腐作坊即可按此方制作。现介绍传统制作红腐乳方法。

  • 标签: 传统发酵食品 制作 腐乳 豆腐 作坊 家庭