多糖类物质在啤酒生产中的应用研究-中国期刊网

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（整期优先）网络出版时间：2009-04-14

作者: 涂伟忠

轻工技术与工程 >发酵工程

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阐述了多糖类物质的类型和应用。通过对多糖类活性物质特性的研究，介绍在啤酒中的不同应用，意在表针多糖类物质的应用价值，为啤酒工业的深层次应用开发奠定基础。

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啤酒科技

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