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多糖类物质在啤酒生产中的应用研究

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摘要阐述了多糖类物质的类型和应用。通过对多糖类活性物质特性的研究，介绍在啤酒中的不同应用，意在表针多糖类物质的应用价值，为啤酒工业的深层次应用开发奠定基础。

DOI 2d3oeolld9/803119

作者涂伟忠

机构地区不详

出处《啤酒科技》 2009年4期

关键词多糖物质啤酒

分类 [轻工技术与工程][发酵工程]

出版日期 2009年04月14日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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来源期刊

啤酒科技

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