信息技术助力食品检验检测

信息技术助力食品检验检测

高杨1,侯昕2,任玮1

内蒙古自治区产品质量检验研究院 内蒙古呼和浩特市 010020

内蒙古自治区计量测试研究院内蒙古呼和浩特市 010020

摘要：现如今，我国社会经济水平和人们的思想认识水平显著提升，在这样的背景下，食品安全受到越来越多人们的关注，食品安全问题时有发生，而食品行业具有一定的特殊性，不同于其他类型的行业，与人们的健康有着直接关系。在实际的食品检验检测工作中，受到客观因素的限制，不仅需要经过繁琐的程序，并且整个过程需要等待的时间较长。在信息技术快速发展的时代背景下，需要利用信息技术的优势，进一步提升食品检验检测工作的效果。

关键词：信息技术；食品检验检测；措施

引言

食品的检验检测工作指的是采用物理、化学等学科技术手段对食品的质量及其变化进程进行检测、研究和评估的一项工作内容，对确保食品安全具有极为关键的作用。相关检测单位和人员应当明确食品检验检测过程当中的相关标准与规范，全方位优化食品检验检测工作的开展成效，为全面满足社会对于食品质量安全的需求提供更加坚定的支持。

1食品检验检测工作的重要性

食品检验检测是控制产品质量和安全的重要手段。在企业经营中，通过对原辅料、包装材料、过程产品以及成品的检验，控制源头风险，指导加工工艺，防止不合格产品进入下一道工序，确保成品的质量；在市场监管中，检验检测、市场监督管理等相关部门通过对食品的检验了解食品质量安全情况，保证食品在流通中的质量和安全，也是保证人们生命安全的重要措施。近年来，一些企业在追求利润的同时，不顾人们的生命安全，制造了大量的不合格产品，对社会和人们的健康造成了巨大的伤害。加强对食品安全的检验，拓宽食品安全检验的覆盖面，可保证社会和经济可持续发展、保护人们的生命安全和身体健康。

2食品检验检测中存在的问题

2.1食品快速检测技术发展较慢

我国在食品生产方面很早就形成了一套比较健全的工业体系。为保证食品安全，相关监管部门需及时参与监督，这就要求有较高水平的食品快检技术。但现实情况是有关快速检测部门建立时间短，或是未能对快检设备进行及时更新，一些新型有害成分无法被及时有效地检出，无法更好地保障食品安全。

2.2检验流程不科学

食品检验检测体系的流程应从农田的生产开始，覆盖整个食品生产、销售过程。但事实上，大多数企业的化验室在实际检验过程中，缺乏系统、科学的规范与检验检测流程，或者流程、制度不完善。此外，有些检验机构缺乏对食品安全的重视，导致检验过程趋于形式化，这会给检验结果带来极大的影响，引起食品安全隐患问题。

2.3食品检验检测管理制度体系不完善

食品检验检测管理制度体系建设相对不完善主要是因为食品的生产流通是一个产业链相对较长的过程，大量的食品从生产原料的加工到生产产品的制作再到销售服务和最终售后达成的过程中涵盖了一连串的流通过程，任何一个关键环节的食品质量控制出错都可能危及食品安全，使食品出现各种质量问题。所以，强化食品检验检测的全流程监管能力至关重要。然而，目前阶段我国的食品检验管理体系相对割裂化，在农产品的生产加工、食品的销售等不同环节实施的食品检验检测之间相互不衔接，内容不统一，信息不集合，检测体系和检测标准也不统一。

3信息技术助力食品检测的措施

3.1提高食品检验检测技术，更新食品检验检测设备

随着现代科学技术的飞速发展，食品生产加工行业更新了许多新的技术，为食品安全控制带来巨大的挑战。这就需要结合食品发展的趋势不断更新检测技术，保障食品安全的高效检测。食品检验机构应在政府部门的主导下根据自身实际发展情况，引进国内外先进检验技术，积极借鉴和总结国内外先进经验。仪器设备的使用和性能是食品检验检测过程中的关键因素，也是影响食品检测优化的重要一环。①选择符合试验要求以及性能稳定的仪器设备。工作人员在检测过程中应严格按照各项仪器设备的使用规范操作。例如，确保温度计使用时已经严格按照操作规范使其恢复最佳使用状态，相关玻璃器具达到要求的洁净度等。②在使用前、使用后和存放中定期维护、校准、清洁各仪器设备。检测过程中要确保每个节点都按照相关标准对仪器进行了清洁维护，避免仪器设备出现偏差而影响食品检验检测结果的准确性，延长设备使用寿命。③试剂的质量直接影响到检测结果的准确性，因此应加强试剂的质量管控。

3.2加大信息化管理人才的培养，提升检测检验质量

为了使信息技术能够在检测工作中发挥优势，人才是重要支撑。不仅需要了解行业相关的知识，还需要掌握更多与计算机相关的知识。对于监管部门来说，为了满足实际的工作需求，需要引入相应的人才。但是从实际的情况来看，部分地区受到客观因素的限制，始终处于人才不足的情况。在目前的行业发展形势下，需要从多个不同的层面入手，使人才能够加入到检测行业。比如，可以通过福利、待遇等方面的调整，在留住人才的同时，培养出更多专业的检验人员。

3.3加强信息披露与舆论监督

在开展食品安全检验检测的工作当中，规范的信息披露与舆论监督同样是影响食品检验工作的重要因素。新闻媒体应当积极关注食品安全检验检测工作的开展状况，针对检验过程当中出现的各项问题进行及时披露，有效发挥出新闻媒体的舆论监督作用，进一步降低食品市场当中不符合国家相关法律法规的产品出现，在社会当中营造关注食品安全、重视食品检验的氛围和环境，为提升食品检验检测工作质量奠定更加坚实的基础。

3.4加强食品检验检测信息化建设

①针对当前基层检验机构、检验实验室间信息交流机制不完善的现状，应积极收集有关部门和国家检验机构的检验资料，建立食品检验信息数据库，并利用数据进行分析，建立食品安全检验检测评价体系。②鼓励食品检验机构、检验实验室积极参与到实验室信息管理系统的运行中，安排专门的人员负责，并对其进行专业的培训，使其能够熟练地使用现代的信息技术，定期审核有关检验过程，从而提高检验的服务和技术水平。

3.5共享检测信息和检测资源

为满足食品行业快速发展的需要，相关检验检测部门应建立职能明确、分工合理的食品检验检测体系，厘清各部门的职责分工，重视部门之间的合作沟通，避免出现监管交叉或监管空白。建立资源信息共享服务平台，对检验检测机构的资质证件、检测范围等重要信息及时进行科学分析并向社会公布。主管部门制定统一的检测标准，对检验机构的资质进行严格审核，提升检验行业的准入门槛，避免缺乏资质的检验机构混入行业内部，同时也可通过监管工作避免食品检验机构受利益影响而出现违规检验的情况。针对问题多的机构，要加强日常监督管理，多方联动形成工作合力，让各级机构信息能够实现共享，从而提高检测效率，降低检测成本。

结语

信息技术在食品检验检测中的应用十分重要。尤其是在目前的社会发展背景下，食品的检验检测更为重要，信息技术的介入十分有必要。在实际的检验检测工作中，需要从多个不同的方面入手，不断提升检验检测工作的成效。

参考文献

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