生菜主要农艺性状及营养品质探究

生菜主要农艺性状及营养品质探究

程强

看庄镇人民政府 山东济宁 273502

摘要：现阶段，人们对生菜种质资源的调查分析大多集中在主要性状研究，与营养指标结合分析的寥寥无几。在生菜需求量日益增长的今天，对不同品种生菜进行主要性状和营养品质的分析十分重要。下面本文就生菜主要农艺性状及营养品质进行简要探讨。

关键词：生菜；农艺性状；营养品质；

1生菜的植物学特性

叶用生菜分为散叶生菜和结球生菜2种，露地商品生菜一般种植结球生菜。它的根为直根系，根系浅而密集于20～30cm的表土层。茎在营养生长期为缩短茎，一般只有2～3cm。其叶为互生叶，叶色因品种而异，有浅绿色、紫绿、浅绿带紫等；叶缘波状、浅裂，锯齿状。结球的有圆球、扁球、圆锥、圆筒等类型。生长周期大体可分为发芽期、幼苗期、结球期、莲座期[1]。

2生菜对环境条件的要求

2.1温度

结球生菜种子发芽适宜温度为18～20℃，15～25℃内种子能充分发芽，低于15℃或高于25℃，发芽率明显降低，30℃以上发芽受到强烈抑制。育苗前种子经过5℃的低温处理3～5d，种子能在30～35℃高温下发芽。结球生菜幼苗期生长适温为16～20℃，夜温最好不要低于12℃。团棵期最适温度为16～21℃，此时是叶面积迅速增加期，也是结球生菜商品器官生长关键时期，对温度的要求较严格，温度过高或过低都会引起结球叶片分化受阻。结球期叶片生长最适温度为10～25℃，白天适温为20～22℃，夜间最好保持在12～15℃，高于25℃结球或叶片生长不良，引起心叶腐烂坏死，叶尖枯黄，产生苦味。

2.2光照

结球生菜属长日照作物，光照充足时，植株生长良好，但生菜较耐弱光，具有利用弱光的特性。播种后在适宜的温度、水分、氧气条件下，不覆土或浅覆土的种子提前发芽。

2.3水分

生菜根系浅，叶片多，叶面积大，蒸腾量大，不耐旱，但水分过多，又会引起徒长。幼苗期应保持土壤湿润，不能过干过湿；莲座期应适当控制水分，促进根系向纵深生长；结球期应水肥充足，促进产品器官的生长，此期缺水则产品器官小，味苦。结球后期水分不宜过多，要适当控制水分，如水分过多，生菜易裂球，会导致霜霉病、菌核病等病害发生。

2.4土壤和矿物质营养

生菜根系浅，吸收能力弱，对氧气要求高，雨多地涝，易发生霜霉病、软腐病。栽培地宜选择地势较高、排灌方便、疏松透气、富含有机质的壤土或砂壤土为好，pH值在6.5～7.0为宜。生菜对土壤营养的要求较高，要求以氮肥为主，适当配合磷钾肥。缺氮会抑制叶片分化，使叶片减少；幼苗期缺磷叶少，株小低产，叶色暗绿，生长衰退；缺钾影响叶球的形成和品质；缺钙易引起“干烧心”，而导致叶球腐烂。生菜吸收氮、磷、钾的比例为1.00∶0.47∶1.76。

3试验方法

3.1试验设计

在某试验基地进行试验，2020年8月16日播种，育苗盘培育，从苗期开始监测各项数据，并进行统计，播种后7ｄ进行出苗率统计，9月10日定植，10月17日采收。采收时采用五点法随机采样，每个品种采集3颗，沿地面横切，仅采集地上部可食用部分，分别将采集到的样品进行装袋、标号。部分数据进行田间测定，其余全部带回实验室进行测定，未测样品保存在－80℃冰箱内待测。

3.2农艺性状测定测定标准参照李锡香和王

海平［1］方法，测定鲜质量、株高、展幅、叶长、叶宽、叶片数、叶柄长、叶柄厚、叶形、叶尖、叶色和出苗率等各项指标并记录数据。

3.3营养品质测定

对散叶生菜的综合营养品质进行分析比较，选取7项指标进行测定。含水量采用冷冻干燥法；维生素Ｃ含量采用2，6－二氯靛酚滴定法；维生素Ｅ含量采用试剂盒检测法；可溶性糖含量采用蒽酮法；可溶性蛋白含量采用考马斯亮蓝Ｇ－250染色法；草酸含量采用磺基水杨酸分光光度计比色法；硝酸盐含量采用分光光度计比色法。

4讨论

叶片是生菜的食用器官，叶片表型性状是生菜品种选育和栽培管理的目标性状［1］。该研究对34种散叶生菜进行研究，选择鲜质量、株高、展幅、叶长、叶宽、叶片数、叶柄长、叶柄厚、叶形、叶尖和叶色作为农艺性状指标，进行变异分析、相关分析以及聚类分析。叶柄长的变异系数最大，为58.44％，其次是叶柄厚（29.48％）、叶片数（29.44％）、鲜质量（28.21％）和株高（26.83％）等性状，与董洁［2］和师永东［3］的研究结果基本一致。除农艺性状外，营养品质在蔬菜品种的选育中起到至关重要的作用。生菜中含水量、维生素Ｃ、维生素Ｅ、可溶性糖和可溶性蛋白都是重要的营养品质指标。提高有益物质的含量，同时降低草酸和硝酸盐含量，是优质育种的重点。散叶生菜营养指标中，维生素Ｅ的变异系数最大，为52.90％，含水量的变异系数最小，仅为0.85％。不同生菜品种的营养品质存在很大差异，各营养品质指标的变异程度不同，因此可以选出营养品质丰富的品种作为育种的试验材料，利用现代育种手段，将现有生菜品种改良，达到提升生菜综合营养品质的效果。大多数的农艺性状和品质性状是由多基因控制的数量性状，单独评价某一指标难以准确分析性状，因此多元统计分析在生菜研究中应用广泛。

前人大多将农艺性状或者营养品质单独进行研究，或进行单一方法的统计学分析，该试验针对前人成果做出补充性研究，采用多元统计分析法、隶属函数评估法对其主要农艺性状和营养品质进行全面分析，得出全面的基础数据并挑选出综合品质优良的散叶生菜品种，为种质资源创新工作提供重要参考依据。散叶生菜的农艺性状和营养品质指标具有很丰富的遗传多样性，因此在种质变异和创新方面蕴藏着很大的潜力。生菜的性状多样，该试验仅选取采收期主要农艺性状进行分析，今后可以将苗期、生长期、采收期分别进行跟踪式信息采集，进一步扩大主要性状的收集范围，完善主要性状信息的收集，全面分析主要性状；生菜中营养品质的综合分析相对较少，该研究在散叶生菜中选择含水量、维生素Ｃ、维生素Ｅ、可溶性糖、可溶性蛋白、草酸和硝酸盐7个指标进行研究，今后应进一步选取花青素、类黄酮等更多营养指标扩大测定范围，进行营养指标间全面的相关性分析，明确营养指标间的相关性；可将农艺性状与营养指标间进行相关性分析，寻求更多可能性；将散叶生菜与结球生菜综合分析，全面合理评价生菜品质，为生菜新品种的开发奠定基础。

5结论

对34种散叶生菜的主要农艺性状及7项营养指标进行分析。叶柄长、叶柄厚、叶片数、鲜质量和株高的变异系数均大于25％，其余所测指标变异系数均大于20％，说明所测性状均具有丰富的遗传多样性；鲜质量、株高、展幅、叶长和叶片数间分别存在极显著正相关，说明可利用性状间相关性提高散叶生菜的产量；根据表型将34种散叶生菜聚类为四大类，说明散叶生菜品种丰富多样。各品种中维生素Ｅ、维生素Ｃ、可溶性糖和可溶性蛋白变异系数均大于20％，说明存在丰富的遗传多样性；所测7项营养指标间仅有维生素Ｅ与硝酸盐呈显著正相关、可溶性糖与草酸呈显著正相关，其他营养品质指标之间无明显相关性，说明所测营养指标间相关性不明显；运用隶属函数评估法筛选出最优品种为ＬＥ18119，其维生素Ｃ、维生素Ｅ含量高，可更好满足消费者对散叶生菜综合营养品质的需求，保证生产者经济效益。

参考文献：

[1]陈山碧.基于无公害蔬菜病虫害防治技术分析[J].云南农业，2015（07）：132-133.

[2]魏仕伟，杨华，张前荣，等.基于表型性状的叶用莴苣资源多样性分析［J］.植物遗传资源学报，2016，17（05）：871－876.

[3]陈青君，韩莹琰，谷建田，等.叶用莴苣种质资源的主要农艺性状鉴定与耐热性评价［J］.中国蔬菜，2011（20）：120－127.