膳食纤维的生理特性与功能

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摘要 膳食纤维是植物性食物中不能被人体消化酶水解的纤维质它的生理作用已逐渐被人们认识膳食纤维主要是多糖类物质具有发酵性持水性离子交换作用和吸附能力等多种生理特性对人体具有通便防治便秘和肠道癌降低血中胆固醇降低血糖和治疗糖尿病等生理功能膳食纤维的每日摄入量以2025克为宜过多摄入则可能产生副作用
机构地区 不详
出处 《江西食品工业》 1998年2期
出版日期 1998年02月12日(中国期刊网平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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