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58 个结果
  • 简介:1为什么开展总膳食研究?  化学物质是生命的基本组成部分,它们影响着人体新陈代谢的各方面.然而,人体暴露于有毒化学物质和营养失衡是目前已知或怀疑与多种人体健康问题相关的因素,包括:促进或导致癌症、肝肾功能障碍、内分泌紊乱、免疫功能抑制、肌肉与骨疾病、出生缺陷、早产、神经和感觉系统发育不全、生殖障碍、精神疾病、心血管疾病、生殖和泌尿系统疾病、老年痴呆和学习能力丧失.这些情况在所有的国家中都是普遍存在的,在某种程度上,其中大多数情况与我们以前和现在吃的食物中化学物质的暴露量密切相关.因此,任何国家都必须考虑的基本公共卫生职能之就是使人们的膳食免受这些危险因素的危害.这就是总膳食研究的主要目的。

  • 标签: 膳食 安全 食品污染 危害物质
  • 简介:2001年中秋节期间,我市某超市在其门口贴出告示,廉价销售超过保质期限的食品,这行为被我市卫生监督执法人员发现后,立即对该超市所有超过保质期限的食品进行了现场查封.后经立案调查取证,对该超市送达了'销毁超过保质期限的食品;公告收回已售出的超过保质期限的食品;罚款一万元的卫生行政处罚事先告知书.'

  • 标签: 销售超过保质期限食品案 食品卫生法 卫生监督机构 处罚
  • 简介:以胶原蛋白的热稳定性为基础,考察了基于多级逆流固液萃取技术的鱼鳞胶原蛋白提取工艺,探讨了酶促反应和膜分离耦合技术用于制备胶原蛋白多肽的可行性。鱼鳞经预处理后置于多级逆流固液萃取连续反应釜,在温度为80℃条件下可连续提取胶原蛋白,该制备工艺具有胶原蛋白随机降解率低、分子量高和节水等优点。在此基础上研究了酶促反应和膜分离耦合技术制备胶原蛋白多肽的工艺,考察了蛋白与酶的比例,切向流速率、温度等操作参数,该制备工艺具有分子量均和范围可控的优点。将多级逆流固液萃取技术和酶促反应-膜分离耦合工艺集成制备了不同分子量范围的胶原蛋白多肽。

  • 标签: 胶原蛋白多肽 酶促反应-膜分离耦合 范围可控 分子量均一 过程集成
  • 简介:用气相色谱-质谱联用方法对款自制奶香精新配制时与陈化三月后的成分进行了分析比较,发现并初步解析了其中的几种香原料如酮类、酸类、醛类、内酯类等在陈化过程中发生的系列化学变化。

  • 标签: 奶香香精 陈化 气相色谱-质谱联用
  • 简介:483人因误食含有三氧化二砷的面条引起食物巾毒,面条摄食量平均170.82g/人,元素砷摄入量平均205.7mg/人,中毒者平均年龄23.98岁,其中因母乳含砷而使哺乳婴儿中毒1例,平均潜伏期79.6分钟,中位数为50.43分钟,临床表现以消化道症状为主,病人多于5~8天内出院,无致残致死,尿砷在中毒后第九天完全恢复正常,随访症状于中毒后第56天全部消失。对早诊断早治疗和少量、多次、持续、足量使用特效解毒剂以及杜绝大面积砷中毒提出了建议和体会。

  • 标签: 砷中毒 特效解毒剂 平均潜伏期 调查分析 熟食制品 摄食量
  • 简介:研究了种以冰淇淋基料,糖基料及酸奶基料按比例混合后制作的冷冻饮品.并详细介绍了其配方及生产工艺.该产品的特点为低脂,带活性乳酸菌,是种深受消费者喜爱的健康型冷冻饮品.

  • 标签: 健康型冷冻饮品 乳酸菌 配方 生产工艺
  • 简介:巴西消费者保护协会6日公布了对当地市场销售的24种饮品的调查结果,发现健怡可乐等低糖或无糖饮料因苯和色素含量过高,有可能具有致癌性。研究表明,这些饮料都含有起防腐剂作用的山梨酸和维生素C,而这两种物质在阳光作用下会生成对身体有害的苯。

  • 标签: 苯含量 饮料 巴西 消费者保护 调查结果 市场销售
  • 简介:冷冻食品业是当今发展最快的食品工业之一陆翔华(上海市冷冻食品协会,上海,200000)1冷冻食品及其沿革利用低温可以延长食品的保存期,温度越低食品保存期越长,这些几乎是人人皆知的常识。人类利用自然冷藏食品有悠久的历史。古代,人们在冬天将捕到的鱼冻在河...

  • 标签: 食品工业 冷冻食品业 发展概况 中国 外国
  • 简介:0 前 言美国滑爽饮料(smoothie)最早出现在20世纪70年代初的加利福尼亚西海岸,当地有许多“水果排档(fruitbar)”和“果汁排档”,供应海滩消费者各种加冰块的果汁和混合的鸡尾果汁,以后根据消费者的要求,加入各种果肉碎块、果泥及冰淇淋等,逐步演变成今天在美国广泛流行的种饮料。这种饮料是种介于饮料和冷饮之间的产品,粘度很高,口感滑爽,配料是营养丰富的天然原料。这种饮料可归纳为:“以各种果汁、果泥为基料,加入乳制品、豆乳、维生素和无机盐等营养补充剂,以及草药提取物、膳食纤维等物质,是种有利于健康的天然混合的果汁饮料”,其基本概念是“天然和健康

  • 标签: 美国 滑爽饮料 新产品 产品特点 生产技术
  • 简介:近些年来,食品添加剂D-异抗坏血酸钠在很多国家已立法使用,在我国也已被食品等工业逐步认识和接受,我国现在已成为该产品的生产、出口主要国家之。但近两年来,生产厂家转眼之间由原来的拾余家减到现有的几家生产,多数厂已转产或停产。经各方面分析主要原因有二:是产品质量不稳定;二是成本高,在国际市场上竞争力不够,更加之些停产或转产厂的产品急于出手,给客商创造了压价的条件等等。造成上述两项问题的因素很多,本文拟仅就产品质量着重产品结晶及相关问题进行分析。限于个人水平及条件,对问题的认识难免粗浅或有误,请予指正。连云港极美生化食品总公司的D-异抗坏血酸厂的设计能力为1200吨/年,达产1000吨/年,出

  • 标签: 产品结晶 D-异抗坏血酸钠 产品质量 食品添加剂 生产
  • 简介:起重大敌鼠钠盐食物中毒暴发的调查王燕,张法义,王聚才,张鹏云,葛凤翔1992年5月商水县姚集乡发生了起以皮肤紫癜为主要特征的疾病暴发流行。发病人数之多、波及范围之广都是我省从未有过的。经调查确定为食用敌鼠钠盐毒麦中毒,现将这起中毒的流行病学调查结...

  • 标签: 敌鼠钠盐 食物中毒 住院病人 凝血酶原时间 小麦 纤维蛋白原
  • 简介:植物甾醇是种新型的降胆固醇健康食品,是国际生命科学学会推荐的十大功能性食品之。而植物甾醇般是以甾醇酯的形式应用于食品中。本文概述了植物甾醇酯的降胆固醇效果、作用机制、性质及应用,以及对它的安全性评价等。

  • 标签: 植物甾醇酯 降胆固醇 健康食品 功能性食品 安全性评价 科学学会
  • 简介:目的通过对起餐饮业食物中毒处罚案例的分析,探讨《中华人民共和国食品安全法》罚则部分的适用性和可操作性。方法对餐饮业食物中毒案例中处罚额度进行分析讨论。结果《中华人民共和国食品安全法》的罚则部分适用性和可操作性较差。结论建议及时完善《中华人民共和国食品安全法》及其配套法规。

  • 标签: 食物中毒 处罚案例 餐饮业 食品安全法
  • 简介:辣椒红色素是种天然类胡萝卜素,色泽鲜艳,着色力强,安全无毒,广泛应用于食品、医药、化妆品等领域。目前辣椒红色素普遍存在不溶物、杂质含量高的问题,产品利用程度低,严重影响经济效益。本研究以辣椒红色素为原料,确定了种辣椒红色素纯化的方法。其最佳脱胶剂添加量即加酸量为2.5g,加水量为40g,加盐量为3g;在此条件下处理的辣椒红色素不溶物可降低至0.38%。使用此方法处理得到的辣椒红素呈深红色,具有诱人的光泽,流动性好,品质高;并经过车间中试取得了良好的效果。

  • 标签: 辣椒红 纯化 不溶物
  • 简介:目的对种小分子生物活性肽(重组BMP)样品进行电喷雾质谱测定,初步确定其级结构。方法离子化方式:电喷雾离子化;检测方式正离子;质量扫描范围m/z150~1000;干燥气(N2)流速5arb;雾化气(N2)压力35arb;毛细管出口电压4.5kV;碎裂器电压100V;碰撞诱导解离技术碎裂器电压为35%;碰撞气流量为电子流量控制器自动控制;进样方式:流动注射进样;流动相为乙腈∶水(50∶50)。结果利用电喷雾质谱技术,初步测定重组BMP样品的级结构为H-Lys-Gly-Asp-Glu-Glu-Ser-Leu-Pro-OH。结论该方法能够初步测定小分子生物活性肽的级结构,为实验室生物工程菌构建提供准确有效的检测技术。

  • 标签: 生物活性肽 食品感官肽 电喷雾质谱 一级结构
  • 简介:起在面粉中随意使用添加剂事件的探讨蒋作虎周汉鄂乌鲁木齐市卫生防疫站(830002)1994年5月,乌鲁木齐市疆川挂面厂反映,该厂近期生产的挂面被连续退货,原因是挂面有较重的哈喇味。由于该厂历来按规定的工艺流程生产挂面,而面粉是从奇台县某面粉厂购进...

  • 标签: 食品添加剂 面粉增白剂 苯甲酰 随意使用 过氧化值 卫生学调查