简介：环境污染已成全球问题,利用物理、化学、生物等传统方法处理污染物,具有能耗高、高成本、资源化水平低等缺点。海洋微藻作为一种可再生资源,对污染物吸附效果好、原料易得、成本低。通过总结重金属、氨氮营养盐、持久性有机污染物的污染现状,对海洋微藻接受污染物刺激后的异常变化研究进行了归纳,并简述了海洋微藻吸附各种污染物的机理、特点及其产油性能研究现状。

简介：肉干是一种深受消费者喜爱的肉制品。这类食品含有丰富的营养成分，是微生物生长繁殖的良好环境。近年来，肉干微生物污染事件时有发生，且由于肉干变质而退货，对食品加工企业造成巨大的经济损失。分析了肉干生产中易引起霉菌污染的环节并提出预防和解决措施。

简介：由中国科学院昆明植物研究所、云南省生态农业研究所、昆明理工大学等单位联合承担的“紫根水葫芦净化水体综合技术研究”近日获得突破。研究发现，利用普通水葫芦改良培育的紫根水葫芦的干根粉，能有效去除水体中的砷、镉、铅等有毒有害金属，净化受有毒有害金属污染的水体。

简介：对张裕公司原白兰地在蒸馏过程中不同时段的主要挥发成分进行分析。采用顶空同相微萃取（HS—SPME）和气相色谱-质谱联用（GC—MS）方法，分析了甲醇、乙醛、乙酸已酯、1-丙醇、异丁醇和异戊醇在白兰地蒸馏时的变化规律。结果发现，比乙醇沸点低的2种物质（乙醛和乙酸乙酯）在酒头中的含量较高；比乙醇沸点高的3种物质（1-丙醇、异丁醇和异戊醇）在酒头末期和酒身前期中的含量较高；甲醇的沸点虽然比乙醇低，但它在酒头和酒尾中的含量都较高，在酒身中的含量较低。

简介：采用同时蒸馏萃取装置萃取西瓜子中的挥发性成分，用气相色谱一质谱联用方法，分析其挥发性成分并进行对比。结果表明，西瓜子挥发性成分中含有多种酸类和酯类化合物，以色谱峰面积归一化法测定各成分的相对百分含量。生西瓜子中挥发性主要成分有亚油酸、软脂酸、油酸和硬脂酸，这4种组分占全部被检测组分的91．24％。熟西瓜子中挥发性主要成分有诱烯醇、2，4-癸二烯醛、软脂酸、油酸和硬脂酸，这5种组分占全部被检测组分的87．78％。熟西瓜子与生西瓜子相比，油酸、诱烯醇含量提高。同种挥发性成分在生熟西瓜子中的含量相对稳定。

简介：挥发性盐基氮（TVB-N）含量是评价肉品新鲜度的重要指标，简述挥发性盐基氮测定的意义、主要方法及其原理。介绍挥发性盐基氮检测的发展和主要研究方向，基于近红外法的无损快速检测方法，并展望这一领域今后的主要研究内容和发展方向。

简介：研究屠宰过程中微生物污染数量与各品质指标变化的关系,并对剥皮与烫毛两条生产线控制前后的初始微生物与各品质指标进行了对比研究。结果表明,冷却肉的品质变化与微生物的生长繁殖程度紧密相关,当微生物数量达到108CFU/g时产品已经开始腐败;采用控制措施显著地减少了初始微生物数量,使得冷却肉的保鲜期（0～4℃条件贮藏）延长3～4d。

简介：对比分析我国与国际食品法典委员会（CAC）关于食品中污染物限量标准的异同。从标准涉及的污染物种类、具体食品种类和限量值3个层面逐级对比。结果表明，我国标准涉及的污染物种类为42种，CAC标准为29种，二者相同的污染物种类为12种；我国标准涉及的食品种类和具体数量多于CAC，其中有7类食品为我国单独规定限量，我国污染物限量指标的总数为748个，远远多于CAC的174个；在可比指标范围内，我国有61个限量指标值与CAC相同，26个限量指标值严于CAC，64个限量指标值宽于CAC。我国污染物限量标准中有57％的可比指标值已达到或超过CAC标准的要求，与CAC的一致性程度较低。

简介：挥发性物质分子量小，化合物种类复杂，具有的熏蒸抑菌作用是其特殊的生物学功能之一，受到世界各国学者的关注。本文对挥发性物质的种类、抑菌活性及检测鉴定方法进行了概述，着重评述了植物（精油）和微生物产生的挥发性物质的抑菌作用及其研究进展，从挥发性物质中筛选出具有抑菌作用的单体化合物是新的研究方向。

简介：依据温室控制要求，介绍了模糊控制技术在温室控制系统中的应用，给出了模糊控制器的实现过程。实践表明，该控制器具有良好的控制效果。

简介：农产品产地环境的农灌水水质,土壤中的重金属和农药残留,大气中的氮氧化物等是影响初级农产品质量安全的重要因素,其中土壤重金属背景值残留较为稳定,一旦对产品造成污染,往往是不可逆转的.

简介：为获得高品质的牡蛎干制品,探究牡蛎冷风干燥过程中品质的变化规律,以新鲜牡蛎为原料进行冷风干燥处理,研究不同干燥温度和相对湿度条件下牡蛎干燥特性,考查不同干燥条件对牡蛎复水率、色泽、TVB-N值、TBA值及菌落总数等品质的影响。结果表明,试验水平范围内,提高干燥温度、降低相对湿度均能明显加快干燥速率。经分析验证,在干燥温度20℃,相对湿度55%条件下,牡蛎冷风干制品品质较好。

简介：以灿烂蓝莓为试材,采收后立即装入贮运微环境气调箱并进行1-MCP处理,当天发顺丰速递至国家农产品保鲜工程技术研究中心（天津）实验室,然后置于8℃冰箱中模拟货架试验,研究贮运微环境气调（气调处理、气调＋1-MCP处理）对蓝莓低温货架期间果实品质和香气成分的影响。结果表明,贮运微环境气调能够延缓蓝莓的好果率、硬度、可滴定酸、可溶性固形物含量的下降速率,有效抑制蓝莓果实呼吸强度和乙烯释放速率的增加。与气调组相比,气调＋1-MCP处理可更好地抑制蓝莓果实品质的下降及呼吸强度和乙烯释放速率的增加。蓝莓香气成分主要由芳樟醇、α-松油醇、（E）-2-己烯醛、己醛、甲氧基苯基肟构成;贮运微环境气调可有效抑制蓝莓醛类物质的减少及醇类物质主要挥发性成分的增加。