简介：摘要目的对质控考核样品进行检测，分离鉴定沙门氏菌和金黄色葡萄球菌，并分析其中特别的生物学现象。方法按照《食品安全国家标准食品微生物学检验（GB4789.4-2010）》对考核检样进行检测。结果分离出都柏林沙门氏菌而未分离出金黄色葡萄球菌，并在检验过程中观察到特别的生物学现象。结论沙门氏菌在沙门氏菌属显色培养基上并非都一致显紫色，极个别有时也显示蓝色。

简介：摘要目的通过参加中国疾病预防控制中心营养与食品安全所组织开展的对2011年食源性致病菌监测工作的监测技术机构的质量控制考核，验证本实验室的检测能力。方法样品的检验标准按照国家标准食品微生物学检验部分相关章节进行检验。结果样品GX-MJ4菌落总数计数为10CFU，样品GX-ZK4分别符合蜡样芽孢杆菌及单核细胞增生李斯特氏菌的生化特性，检出蜡样芽孢杆菌及单核细胞增生李斯特氏菌。结论通过开展实验室间盲样考核工作，对本中心实验室检测技术的提高和证实自身能力具有积极的作用。

简介：摘要目的应用酶联免疫吸附实验（ELISA）快速检测奶类及肉类制品中沙门菌。方法样品经增菌后，用ELISA法及国标法对样品中的沙门菌进行初步检测，并比较ELISA法检测结果与国标法灵敏性、特异性、符合率。结果检测200份奶类制品和肉制品，经ELISA法检测阳性率为8.3%，国标法阳性率为6.7%。ELISA法敏感性、特异性分别为100%、97%，与国标法符合率达99.3%。结论ELISA法可快速、方便的对食品中沙门菌的污染情况进行初步检测，灵敏度高、特异性好，与国标法符合率高。适用于食品中沙门菌的初步检测。

简介：

简介：摘要目的了解巴东县食源性致病菌污染状况及其趋势以及高危食品种类，为食源性致病菌污染引起的疾病监控和预防工作以及食品安全的评估提供科学依据。方法依据GB4789和《国家食源性致病菌监测工作手册》规定方法进行检验和评价。选取2016年巴东县出售的360份6种食品样品，按常规方法分离鉴定沙门氏菌、金葡菌、O157H7大肠埃希菌、大肠杆菌、单核细胞增生李斯特菌以及蜡样芽孢杆菌。结果360份样品共检出致病菌53株，检出率为14.7%，其中各菌的检出率分别为沙门氏菌为0.55%、O157H7大肠埃希菌为0.83%、单核细胞增生李斯特菌为2.5%、蜡样芽胞杆菌为7.5%、金葡菌为3.1%、大肠杆菌为0.28%。结论巴东县市售的食品存在食源性致病菌的污染。致病菌污染相对比较严重的食品为肉及肉制品、餐饮食品和乳制品，其中导致食品污染的主要致病菌分别为蜡样芽孢杆菌、金葡菌、单增李斯特菌。

简介：摘要目的了解邵阳市食品中食源性致病菌污染状况，为预防和控制食源性疾病的发生提供依据。方法依据《2016年湖南省食品安全风险监测工作手册》对邵阳市食品中金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、蜡样芽胞杆菌、单核细胞增生李斯特菌、副溶血性弧菌、阪崎肠杆菌、空肠弯曲菌、致泻大肠埃希氏菌8种菌的污染情况进行监测。结果14类食品455份样品中分别检出36株致病菌，总检出率7.47%。生禽肉致病菌检出率为71.43%，其次为速冻米面制品42.86%，水产及其制品20.93%，饮料14.28%，熟肉制品13.04%，豆制品9.68%，餐饮食品4.55%，婴幼儿食品3.45%，米粉2.90%。结论邵阳市食品存在食源性致病菌污染，建议加强食源性致病菌的监测，做好安全预警，从根本上提高食品安全性，有效预防食源性疾病的发生。

简介：【摘要】目的：分析衡山县食品中食源性致病菌监测结果。方法：参照《全国食源性致病菌监测工作手册》对 2015年 -2017年衡山县不同场所的食品中金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、致泻性大肠埃希菌、创伤弧菌、副溶血性弧菌、蜡样芽孢杆菌、空肠弯曲菌等食源性致病菌进行监测，并回顾性分析监测的结果。结果：本次采集到的样品共 744份，致病菌总阳性检出 18份，检出率为 2.42%；三个时间段食源性致病菌检出率对比（ P＞ 0.05）。六个采集场所中，饭店食源性致病菌检出率最高，其次是小吃店；而不同采样地点食源性致病菌检出率对比结果显示（ P＜ 0.05）。八类食品中，蔬菜及制品中的阳性检出率最高，其次是餐饮食品；而对比各类食品致病菌的阳性检出率，其结果显示（ P＜ 0.05）。结论：衡山县食品中均存在不同程度食源性致病菌污染，相关机构和部门应强化对本县食品及流通环节的管理和监督。 【关键词】衡山县食品 ;食源性致病菌 ;监测结果

简介：摘要目的分析衡山县食品中食源性致病菌监测结果。方法参照《全国食源性致病菌监测工作手册》对2015年-2017年衡山县不同场所的食品中金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、致泻性大肠埃希菌、创伤弧菌、副溶血性弧菌、蜡样芽孢杆菌、空肠弯曲菌等食源性致病菌进行监测，并回顾性分析监测的结果。结果本次采集到的样品共744份，致病菌总阳性检出18份，检出率为2.42%；三个时间段食源性致病菌检出率对比（P＞0.05）。六个采集场所中，饭店食源性致病菌检出率最高，其次是小吃店；而不同采样地点食源性致病菌检出率对比结果显示（P＜0.05）。八类食品中，蔬菜及制品中的阳性检出率最高，其次是餐饮食品；而对比各类食品致病菌的阳性检出率，其结果显示（P＜0.05）。结论衡山县食品中均存在不同程度食源性致病菌污染，相关机构和部门应强化对本县食品及流通环节的管理和监督。

简介：摘要目的监测大连市主要食源性致病菌污染状况，为预防食源性疾病和食物中毒提供科学依据。方法在本市的大型超市、农贸市场、餐饮店和专卖店等随机采集11类食品，依据《食品卫生微生物学检验》GB/T4789-2003/2008，对采集样品分别进行副溶血性弧菌、蜡样芽胞杆菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、单核细胞增生李斯特氏菌、志贺氏菌分离、生化及血清学鉴定。结果共监测肉制品、生食动物性水产品、海产品、焙烤食品等11类样品740份，检出食源性致病菌36株，总检出率4.86%（36/740）。其中副溶血性弧菌9株，检出率7.5%（9/120）；蜡样芽胞杆菌2株，检出率3.3%(2/60)；金黄色葡萄球菌18株，检出率2.9%(18/620)；沙门氏菌5株，检出率0.73%(5/682)；单核细胞增生李斯特氏菌2株，检出率0.59%(2/340)；志贺氏菌未检出。结论大连市食品存在食源性致病菌污染较严重，其中海产品、生食动物性水产品、熟制米面制品、婴幼儿食品、冷面、凉拌菜是主要受污染食品；应加强食源性致病菌的监测，防止食源性疾病和食物中毒发生。

简介：目的掌握本地区食品中食源性致病菌污染状况,及时发现食品安全隐患,进行风险预警,为制定有效的监管措施提供依据。方法按照风险监测计划共采集10个类别222份样品,按照国家食品安全风险监测内部手册检验标准检测。结果全年共采集样品222份,其中阳性样品33份,阳性率14.86%。结论本地区市售食品已存在不同程度的食源性致病菌污染。针对主要污染的生禽肉、生畜肉、水产品、裱花蛋糕、沙拉、三明治、早餐、蛋类等食品,应有针对性地加强监督管理工作,做好预警。

简介：摘要目的掌握灵山县食源性致病菌污染的状况，及时发现食品安全隐患，为风险预警提供依据。方法依照《2012年食源性致病菌监测工作手册》的要求进行检验。结果采集7类食品90份样品，共检出致病菌4株，总检出率4.44%。其中蜡样芽胞杆菌检出率3.33%，金黄色葡萄球菌检出率2.50%，沙门菌检出率1.43%；未检出志贺氏菌、单增李斯特氏菌、大肠埃希氏菌O157和阪崎肠杆菌。结论在灵山县食品流通领域中食品受食源性致病菌污染的机率较大，特别是集贸市场。食品安全监督管理部门应加强监管力度，防止食源性疾病的暴发。

简介：摘要目的监测大连市主要食源性致病菌污染状况，为预防食源性疾病和食物中毒提供科学依据。方法在本市的大型超市、农贸市场、餐饮店和专卖店等随机采集10类食品，依据《食品卫生微生物学检验》GB/T4789-2003/2008，对采集样品进行7项致病菌监测指标包括沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、单核细胞增生李斯特氏菌、大肠杆菌O157、志贺氏菌、副溶血性弧菌、阪崎肠杆菌分离、生化及血清学鉴定。结果共监测熟肉制品、生食动物性水产品、凉拌菜、鲜榨果蔬汁等共计204份样品，检出食源性致病菌13株，总检出率6.37%（13/204）。结论大连市食品存在食源性致病菌污染较严重，其中鲜榨果蔬汁、生食动物性水产品、米线凉皮、熟肉制品、豆制品是主要受污染食品；应加强食源性致病菌的监测，防止食源性疾病和食物中毒发生。

简介：目的了解沙门氏菌、单增李斯特菌、空肠弯曲菌、副溶血性弧菌在泰州市零售食品中的污染状况，为食源性疾病监测、预防提供科学依据。方法根据国标方法，对泰州市出售的生畜禽肉、熟肉制品、蔬菜、水产品中4种致病菌进行检测。结果2006年-2008年共检测样品695份，检出致病菌91株，总检出率为13．09％。其中沙门氏菌检出28株，检出率为4．03％；单增李斯特菌检出44株，检出率6．33％；副溶血性弧菌检出19株，检出率2．73％；未检出空肠弯曲菌。结论泰州市生畜禽肉、熟肉制品中存在不同程度的致病菌污染，其中单增李斯特菌污染较严重，应加强监测和检查。

简介：摘要目的本实验主要探讨本市餐饮服务食品食源性致病菌污染状况调查分析。方法选取本市2015～2016年具有代表性的超市、农贸市场等350份餐饮服务食品进行随机调查，根据《全国食源性致病菌监测工作手册》中的标准进行抽查，对所有样品中的沙门氏菌、单核细胞增生性李斯特菌、金黄色葡萄球菌、大肠埃希菌O157H7、阪崎肠杆菌、腊样芽孢杆菌、志贺氏菌以及副溶血性均等8个项目进行检查。结果350份餐饮服务食品中，共检查出51株致病菌，检出率为14.57%；51株致病菌中医副溶血性弧菌所占比例最高，占据3.92%。结论本市餐饮服务食品食源性致病菌污染情况较为严重，需要加强食品监督，提高食品质量。

简介：摘要： 目的 了解绵阳市各类食品中食源性致病菌的污染状况，寻找可能引起食源性疾病的高危食品，为控制和降低食源性疾病提供依据。方法 根据2022年国家食品安全风险监测计划的要求，结合本地人口比例及食物消费量，采取分层随机抽样原则采集样品179件，按照国家标准方法和全国食源性疾病监测手册，对13项食源性致病菌进行分离与鉴定。结果 共抽检食品样品179件，从36份样品检出致病菌45株，样品不合格率为20.11%，检出14株单增李斯特菌，7株金黄色葡萄球菌、6株副溶血性弧菌、6株沙门氏菌、4株克罗诺杆菌属、4份蜡样芽胞杆菌、3株霉菌和1株小肠结肠炎耶尔森氏菌。 结论 2022年绵阳市即食烘焙麦片和即食生制动物性水产品卫生状况较差，对此应引起重视。

简介：摘要：食源性疾病已是世界性的公共健康问题，严重威胁人类生命健康。在传统的食源性致病菌检测方法中，免疫学方法和传统培养法具有灵敏度低、检测周期长等不足，已不能满足人类对食源性致病菌的检测需求。随着医疗设备与技术的发展，多种核酸检测方法逐渐应用于食源性致病菌检测中，现对其在食源性致病菌检测应用中的优缺点、适用范围等进行展开概述，以便为更快速、准确、简单的检测方法提供思路。

简介：摘要： 目的 了解绵阳市各类食品中食源性致病菌的污染状况，寻找可能引起食源性疾病的高危食品，为控制和降低食源性疾病提供依据。方法 根据2021年国家食品安全风险监测计划的要求，结合本地人口比例及食物消费量，采取分层随机抽样原则采集样品294件，按照国家标准方法和全国食源性疾病监测手册，对11项食源性致病菌进行分离与鉴定。结果 共抽检食品样品294件，从20份样品检出致病菌20株，样品不合格率为6.80%，检出 7株单增李斯特菌，6株金黄色葡萄球菌和7株蜡样芽胞杆菌。 结论 2021年绵阳市流动摊档售卖的食品中检出多株蜡样芽胞杆菌和金黄色葡萄球菌，对此应引起重视。

简介：摘要： 目的 了解绵阳市各类食品中食源性致病菌的污染状况，寻找可能引起食源性疾病的高危食品，为控制和降低食源性疾病提供依据。方法 根据2021年国家食品安全风险监测计划的要求，结合本地人口比例及食物消费量，采取分层随机抽样原则采集样品294件，按照国家标准方法和全国食源性疾病监测手册，对11项食源性致病菌进行分离与鉴定。结果 共抽检食品样品294件，从20份样品检出致病菌20株，样品不合格率为6.80%，检出 7株单增李斯特菌，6株金黄色葡萄球菌和7株蜡样芽胞杆菌。 结论 2021年绵阳市流动摊档售卖的食品中检出多株蜡样芽胞杆菌和金黄色葡萄球菌，对此应引起重视。

简介：摘要：食品是人类赖以生存的物质基础，其安全性直接关系到环境安全和人类健康。近年来，随着经济全球化进程的加快，食品安全已成为当今世界性公共卫生热点。据 WHO估计，全世界每年发生食源性疾病数十亿人，每年约有二百万儿童死于腹泻，其中 66%以上是由细菌性致病菌所致。食源性致病菌导致的疾病是食品安全的关键问题，而食源性致病菌是影响食品安全的主要因素，因此，检测食源性致病菌是食源性疾病预防与控制的关键环节。传统的微生物检测方法主要包括细菌的分离培养和生化鉴定等，在实际检测中周期较长、工作量大 ,对致病菌的检测特异性不高、灵敏度低、操作烦琐耗时，不能实现及时有效的监测。随着免疫学、生物化学、分子生物学的不断发展，近年来已创建不少快速、简便、特异、敏感的微生物学检测方法，明显加快了微生物检验速度，显著提高了检测水平，采用快速、准确而简便的食源性致病菌鉴定方法已成为食品安全质量控制中的重要问题，因此快速、简便、特异的检测方法成为研究的热点。本文将综合探讨乳制品中常见食源性致病菌检测技术的研究进展，并提出个人见解。

简介：摘要目的了解咸阳市食品中食源性致病菌的污染状况，为食品安全风险评估和预防食源性疾病提供科学依据。方法依据陕西省疾病预防控制中心制定的《2015年陕西省食品微生物及其致病因子监测方案》1和中华人民共和国国家标准《食品卫生微生物学检验》2规定的标准操作程序，对样品进行前处理，增菌培养、分离、并运用API20E和VITEK2COMPACT全自动微生物鉴定及药敏分析系统进行致病菌鉴定。结果2015年共采集10类222份样品，检出致病菌37株，总检出率为16.67%。其中金黄色葡萄球菌15株，单核细胞增生李斯特氏菌10株，沙门氏菌4株，霍乱弧菌6株，副溶血性弧菌2株，蜡样芽胞杆菌、致泻大肠埃希氏菌、弯曲菌均未检出。结论咸阳市市售食品中存在着较为严重的食源性致病菌的污染，特别是单核细胞增生李斯特菌、金黄色葡萄球菌的污染比较严重，应进一步加强食品行业的监管力度。